Búzaallergia - okok, tünetek, terápiás cerascreen

A legtöbb kenyér ropogós kérgének és puha magjának köszönheti fő összetevőjét, a búzát. Ha allergiás a búzára, akkor nemcsak a leggyakoribb gabonafélékről kell lemondania, hanem a rokon fajtákról is, például a tönköly és a emmer - de a gluténról sem.

A búza ilyen sokáig nem volt a legfontosabb gabonánk: a 19. század közepéig Németországban még mindig a rozs volt a fő gabona. A búza felváltotta a rozst, és ma a gabona kukorica és a rizs után a harmadik legjobban termesztett gabonatípus a világon. A búza nem csak sütésre alkalmas, a gabona betakarítás közben is kevesebb feldolgozási lépést igényel, és nagyon alkalmazkodó is. Tehát a búza kiválóan alkalmas sok ember táplálására. De megnehezíti az allergiások életét: a búzaallergia fő korlát az érintettek számára.

Ebben a cikkben elolvashatja a búzaallergia tüneteit, diagnosztizálását és mit kell tennie allergia esetén.

Mi a búzaallergia?

okok

A Búzaallergia A búzában található bizonyos fehérjék allergiás reakciót okoznak. Az immunrendszer a búza fehérjéit veszélyesnek minősíti, és olyan antitesteket képez, amelyek az immunrendszer más alkotóelemeivel együtt küzdenek a búza ellen. A reakciók nem sokkal a búzafogyasztás után kezdődnek. Ezért beszélünk itt a közvetlen típusról. Az antitestek ekkor hatalmas mennyiségű hisztamint szabadítanak fel, amelyet a szervezet nem képes elég gyorsan lebontani. Allergiásként ezt érezni fogja duzzanatok, bőrkiütések és az allergia egyéb tünetei formájában [1] .

Három típust különböztetünk meg attól függően, hogy mi váltja ki a búzaallergiát és mely mechanizmusok játszódnak le az immunrendszerben [2]:

  1. Klasszikus Ételallergia akkor vált ki, amikor búzát eszel. Hatással van a bőrre, a gyomor-bél traktusra vagy a légzőrendszerre.
  2. A Búza-függő testmozgással kapcsolatos anafilaxia (WDEIA) a búzaallergia ritkább formája. Az érintettek általában tolerálják a búzát. Allergiás reakció csak a búzát és a fizikai megterhelést tartalmazó ételek kombinációján keresztül fordul elő. Egyéb kiváltó tényezők lehetnek az alkohol, a gyógyszeres kezelés, a stressz és a nő havi menstruációja.
  3. Az egyiket liszt és por belélegzése okozta Légzési allergia ismertebb nevén Baker asztma. A búza mellett a rozs vagy a szója is reakciót válthat ki. Ami különleges: az érintettek elviselik a búzát, amikor megeszik.

Jó tudni: a gabonafélék közül a búza a leggyakoribb allergiás ok a gyermekeknél. Csakúgy, mint a tej- és tojásallergiák esetében, a búzaallergia is nagyon gyakran eltűnik iskoláskorban. A gyermekek aránya, akiknek immunrendszere reagál a búzára, négy és kilenc százalék között van. A felnőttek kevésbé szenvednek búzaallergiában. Az IgE antitestek iránti szenzibilizáció alapján a tanulmányok most három százalékról beszélnek, eredetileg azt feltételezték, hogy egy százalék [3, 4] .

Mi a különbség a lisztérzékenység és a lisztérzékenység között

Búzaallergia, lisztérzékenység, lisztérzékenység vagy búza-intolerancia? Mindezeknek a kifejezéseknek köze van a búzához - ez zavart okozhat. A betegségek azonban különböznek tüneteikben, okaikban és diagnosztizálásuk módjában [1, 5] .

Coeliakia - A búzaallergiától eltérően a lisztérzékenység autoimmun betegség. Itt a test antitesteket képez a glutén ellen, amelyet más típusú gabona is tartalmaz, és nem csak a búza. Ennek következményei a vékonybél krónikus gyulladása, a bélbolyhok visszafejlődésével. A laboratóriumok úgy mérhetik a cöliákiát, hogy specifikus IgA vagy TTG antitesteket tesztelnek a vérben.

Jó tudni: A Villi kibéleli a belünket, és fontos az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódásához. A villi regressziója azt jelenti, hogy a beled rosszabbul képes felszívni az ételből származó tápanyagokat.

Gluténérzékenység vagy Búza érzékenység, szakemberek által is Nem lisztérzékenység-nem búza-allergia-búza érzékenység (Röviden NCGS) a glutén intolerancia egyik formája. Jelenleg nincs diagnosztikai teszt ehhez az űrlaphoz. Ezért ez a klinikai kép nagyon ellentmondásos sok orvos körében. Az NCGS-ről csak akkor beszélhetünk, ha a búzaallergia, a lisztérzékenység és más betegségek, például a krónikus gyulladásos bélbetegségek, például a Crohn-betegség kizárhatók.

betegség

jellemzők

Búzaallergia

ravaszt: Fehérjék a búzaszemben

diagnózis: IgE antitestek mérése és provokációs teszt

terápia: Nincs búza és rokon szemcsék

Coeliakia

Trigger: glutén

Diagnózis: Vizsgálja meg az antitesteket (tTG, IgG, IgA) a vérben + a vékonybél biopsziájában

Terápia: Szigorú gluténmentes étrend

Nem lisztérzékenység-nem búza-allergia-búza érzékenység

ravaszt: Jelenleg nem világos. Esetleg glutén/búza termékek

diagnózis: Más betegségek kizárásának elve szerint

terápia: Nincsenek konkrét ajánlások

Jó tudni: A "búza-intolerancia" egy ernyő kifejezés minden olyan klinikai képre, amelyet a búza vált ki. Az intolerancia kifejezést legtöbbször olyan ételekre adott reakciókon használják, amelyek nem allergiásak. [6] .

Búzaallergia - okokat okoz

Még mindig nem világos, miért váltja ki szervezetünk a túlzott immunreakciót bizonyos ételekkel szemben. A kutatók ezt látják genetikai háttere a családban mint egyik fő oka Ételallergia. A szerint is játszik Higiénés hipotézis olyan szerepet, amellyel gyermekként ritkán találkozunk higiénés környezetünkben. Ennek eredményeként immunrendszerünknek hiányozhat a testmozgás, és helytelenül osztályozza az allergéneket veszélyesnek.

A tudósok egyetértenek az anyatej védőhatásában. Az első tej (első tej) különösen sok olyan antitestet tartalmaz, amelyek megvédik az immunrendszert és az újszülött belét [7] .

Búzaallergia - tünetek és diagnózis

A búzaallergia tünetei nagyon nem specifikusak lehetnek. Ez megnehezíti az allergia azonosítását. A Allergia teszt ez biztosíthatja bizonyos antitestek első indikációit.

Melyek a búzaallergia tünetei?

Mint minden ételallergia esetében, a búzaallergia tünetei is nagyon változatosak. A duzzanattól az ekcémás viszkető bőrig terjednek, Emésztőrendszeri kellemetlenség, mint például hasi görcsök, hányinger, hányás, puffadás és hasmenés, sőt légszomj is. A gyomrot vagy a beleket érintő tüneteket számos más betegség is kiválthatja. Különösen a hasi fájdalom, a puffadás és a teltségérzet a celiakia tipikus jelei is, Laktóz intolerancia vagy zavart zsíremésztés [5, 8] .

A Élelmiszer-napló és egy orvossal vagy táplálkozási szakemberrel folytatott beszélgetés ebben segíthet Intoleranciák hogyan lehet felfedni a laktóz intoleranciát és megfelelően megváltoztatni az étrendet. Első tipp lehet a Laktóz intolerancia teszt ad [5] .

A búzaallergia tesztelése?

Ha búzaallergiával gyanúsítják, kérheti például az orvost, hogy végezzen bőrtesztet, az úgynevezett bőrszúrási tesztet. Az orvosok a búzából kivont fehérjét tartalmazó folyékony oldatot kenik a karra vagy a hátra, és lancettel enyhén levágják a bőrt. Ha a bőr vörösséggel és nyálkákkal reagál, ez allergiára utal. Részletesebb információkat a Specifikus IgE antitestek meghatározása bizonyos búzaallergének ellen [9] .

A szemallergia-teszt az egyik mellett mér A búza tudatosítása az IgE elleni antitestek is rozs. A teszthez vegyen magának néhány cseppet vért, és küldje el a mintát egy speciális laboratóriumba, amely elemzi a vérét IgE antitestek és így szenzibilizáció szempontjából.

Jó tudni: A szenzibilizáció azt jelenti, hogy immunrendszere reakciót indít, amikor bizonyos anyagok, például búza, bejutnak a szervezetébe. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy allergiája van - csak tünetek esetén beszélünk róla. Az allergénnel szembeni szenzibilizáció azonban a vérvizsgálatban felismerhető a specifikus IgE antitestek száma alapján. A szakember megbízható diagnózist tud felállítani [8] .

Búza allergia terápia

Mint más ételallergiáknál, búzaallergiánál is kerülni kell az allergént, a búzát. Ez természetesen magában foglalja búzaliszt, -keményítő és zsemlemorzsa, de a búzához hasonló gabonatípusok is. Ezek [2]:

  • Tönköly
  • Zöld mag
  • Kamut
  • Emmer

Ha ők búzát enni, Az ételek nem tartalmazhatnak búzakorpát, búzamalátát, zsemlemorzsát, létfontosságú ragasztót és módosított búzalapú keményítőt. A Bulgur és a kuszkusz ételek szintén búzát tartalmaznak. A Bulgur előre főtt búzaszem; A kuszkuszt durumbúza búzadarából készítik.

Tipp: Győződjön meg arról, hogy elegendő cink és folsav van a búza nélküli étrendben. A két ásványi anyag megtalálható a zöldségekben, a hüvelyesekben, a sajtban és a csirketojásban.

Tudta, hogy a búzát durumbúzára és közönséges búzára osztják? A közönséges búzát elsősorban kenyér és pékáru alapjaként használják, ez a leggyakrabban termesztett búzafaj. A durumbúza csak a világ búzatermésének tíz százalékát teszi ki. Tészta, kuszkusz és bulgur előállítására használják [10] .

Melyek a tipikus búzacsapdák?

A búza a kenyérhez, a pékárukhoz és a tésztához kapcsolódik. A búza is népszerű kötőanyag szószokhoz, levesekhez, krémekhez, as Hordozó ízekhez, as Oldószer hasábburgonyában, reszelt sajtban és gyógyszerek gyártásában használják. Az, hogy kerülje-e ezeket a nagyon kevés búzát tartalmazó termékeket, allergiájától függ. Ha nagyon erős allergiája van, akkor a legkisebb mennyiségű allergénre is reagál [2] .

Jó tudni: a gluténmentes termékek nem mindig búzamentesek. Gluténmentes búzakeményítőt gyakran használnak a termékekben gluténpótlóként.

Melyek a búza alternatívái?

A búza és a tönkölyliszt alternatívájaként, ha allergiában szenved, nem akar lisztet Rozs, zab, köles, árpa, rizs és gesztenye ártalmatlanításra. A durumbúza búzadarából készült tészta helyettesíthető kukoricából, rizsből, szójából és hajdinából készült termékekkel. A hajdina félrevezető neve ellenére nem kapcsolódik a búzához. A búzakeményítőt kukoricával vagy burgonyakeményítővel helyettesítheti [2] .

Jó tudni: Az 550 típusú búzaliszt elnevezés az őrlés mértékét jelzi. Minél magasabb az őrlés mértéke, vagyis minél nagyobb a szám, annál nagyobb az egész gabona aránya, és ezért az ásványi anyagok, vitaminok és rosttartalom is a lisztben. A teljes kiőrlésű lisztnek nincs típusszáma, mivel a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazza.

Búzaallergia - egy pillanat alatt

Mi a búzaallergia?

Búzaallergia esetén az immunrendszer reagál a búzaszem valójában ártalmatlan fehérje komponenseire. Ez a hisztamin fokozott felszabadulásához és az ételallergia tüneteihez vezet.

Milyen okai vannak a búzaallergiának?

A búzaallergia lehetséges okaként genetikai hajlamot és gyermekkorban nagyon higiénikus környezetet tárgyalnak. A kutatók egyetértenek abban, hogy a szoptatás megelőzően hat az összes ételallergiára.

Melyek a búzaallergia tünetei?

A búzaallergia tipikus tünetei a bőrt érintő panaszoktól - például viszketés - a gyomor-bélrendszeri panaszokig és a légszomjig terjednek.

Hogyan állapítható meg a búzaallergia?

A búzaallergia közvetlen típusú. Ez azt jelenti, hogy az IgE antitestek iránti szenzibilizáció vérelemzés segítségével meghatározható. Provokációs teszttel kombinálva az orvos diagnosztizálhatja az allergiát.

Mi fontos a búzaallergia terápiájában?

A búzaallergiás étrend szigorúan korlátozott. Allergiásként nemcsak búza nélkül kell megtennie, hanem a kapcsolódó gabonatípusokat is, például zöld tönköly, tönköly, kamut és emmer. Figyeljen a késztermékek összetevőinek listájára is - ezek gyakran tartalmaznak búzát.

Hivatkozások

[1] U. Körner, "Glutensensitivity", Ernahrungs Umschau, 60. szám (9), M519 - M523, szept. 2013, doi: 10.4455/eu.2013.031.

[2] R. Steinmüller, "Élelmiszerallergének portréban", 6. o.

[3] E. Ostblom, M. Wickman, M. van Hage és G. Lilja: "Élelmiszerek iránti túlérzékenység és szenzibilizáció tünetei 4 éves gyermekeknél", Acta Pediatr. 1., 85–90. Oldal, 2008. január, doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00556.x.

[4] CA Keet, EC Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis és RA Wood, "A búzaallergia természetes története", Annals of Allergy, Asthma & Immunology, 102. évf., 5. szám, 410-415. Oldal, 2009. május, doi: 10.1016/S1081-1206 (10) 60513-3.

[5] J. Felber és munkatársai: "A Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) S2k konszenzusos konferenciájának eredményei a német Celiaciás Társasággal (DZG eV) a lisztérzékenységről, a búzaallergiáról és a búzaérzékenységről", p. 96.

[6] "Pschyrembel Online | Búza intolerancia ". [Online]. Elérhető: https://www.pschyrembel.de/Weizenunvertr%C3%A4keit/A0U9P. [Hozzáférés: 2019. május 03].

[7] D. Graham-Rowe: "Életmód: Amikor az allergia nyugatra megy", Nature, 479. évf., 7374. szám, S2 - S4, 2011. november, doi: 10.1038/479S2a.

[8] U. Körner és A. Schareina, Élelmiszerallergiák és intolerancia a diagnosztikában, terápiában és tanácsadásban: 62 táblázat. Stuttgart: Haug, 2010.

[9] SC Hofmann és T. Jakob, "Molekuláris diagnosztika az ételtől függő testmozgás okozta anafilaxiában: Molekuláris allergológia sorozat - 11. rész", Allergo Journal, 22. évf., 5. szám, 308–311., 2013. július, doi: 10.1007/s15007-013-0220-2.