Búzadara golyók darált hús töltelékkel - török ​​meze recept konyhai istenek

A fűszeresen töltött búzadara megtalálható a török, szíriai és libanoni konyhában. Eredetileg Délkelet-Anatóliából származnak.

búzadara

Recept információk

összetevők

  • 100 g finom bulgur
  • 200 g durumbúza búzadara
  • só
  • 2 tojás (M)
  • 1 medvehagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 250 g paradicsompüré (a tetrapakból)
  • ¼ teáskanál szárított kakukkfű
  • só
  • bors
  • 1 kis medvehagyma
  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • 150 g finomra csavart darált marhahús
  • só
  • bors
  • 1 csipet őrölt szegfűbors
  • 1 csipet fahéjpor
  • 1 csipet szárított chili pehely (Pul Biber)
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

készítmény

  1. A tésztához a bulgurt egy tálban keverje össze 150 ml forró vízzel, és kb. 30 percig takarja le.
  2. A paradicsomszószhoz hámozzuk meg és apróra vágjuk fel a medvehagymát. Melegítsük fel az olívaolajat egy kis lábosban, és pirítsuk bele a medvehagymát áttetszővé. Adja hozzá a paradicsomot, és hagyja 10 percig óvatosan, időnként megkeverve keverni. Belekeverjük a kakukkfű leveleit, a mártást sóval, borssal ízesítjük és félretesszük.
  3. A bulgurt szitára eresztjük (ha még nem szívta fel teljesen a vizet), és egy tálban keverjük össze a durumbúza búzadarával. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és a tojást, és gyúrjunk mindent simára a kezünkkel. Ha a tészta túl omlós, keverjünk hozzá kevés vizet.
  4. A töltelékhez hámozzuk meg és aprítsuk fel a medvehagymát. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben, és időnként megkeverve morzsoljuk meg a darált húst. Add hozzá a medvehagymát, és főzd áttetszővé. Fűszerezzük a darált hús töltelékét sóval, borssal, szegfűborssal, fahéjjal és chili pehellyel. Keverjük össze a petrezselyemmel.
  5. Forraljon fel sok sós vizet egy nagy lábasban. A búzadara tésztát osszuk nyolc részre. Formázzunk egy kerek, kb. 9 cm átmérőjű tésztalapot a munkafelület minden egyes részétől. Tegyen 2 teáskanál darált hús tölteléket a közepére, és nyomja a széleit a töltelék fölé. Az ujjaival simítsa simán a varratokat.
  6. Főzzük a búzadara golyókat forrásban lévő vízben 10-15 percig, amíg a felszínre nem emelkednek. Réses kanállal emeljük ki, kissé csepegtessük le és tányérokra osztjuk. Minden búzadarabra tegyen egy paradicsomszószt, és melegen vagy hidegen tálalja.

>> Még több receptet talál a Levant konyhából receptgalériánkban.