Búzadara saláta a Bulgur - Kisir cégtől a Fiefhusener szakács részéről
Szuperaromás köret vagy előétel Közép-Anatóliából, enyhén mediterrán párnázott
összetevők
| 250 g | Bulgur, finom (török búzadara) |
| 3 m.-nagy | Paradicsom (ok), aromás, finomra vágott, szár nélkül |
| 1 csomó | Újhagyma (k), vékony karikákra vágva |
| ½ | Piros paprika (k), apró kockákra vágva |
| 3 | Csípős paprika, zöld, kimagozott és apróra vágott |
| 1 csomó | Petrezselyem, sima, apróra vágva |
| néhány szár | Petrezselyem, apróra vágva, díszítésként (vagy koriander) |
| 1 csomó | Menta, (vagy 3-4 teáskanál szárítva) |
| ½ tk | Rozmaring, szárítva, apróra vágva |
| 1 evőkanál | Paradicsompüré, halmozottan |
| ¼ tsp | Őrölt kömény (kömény) |
| 1 teáskanál | Paprikapor, őrölt, nemes édes |
| n. B. | Só és bors, frissen őrölt |
| 5 evőkanál | Olívaolaj, szűz |
| 1 | Citrom (ok), annak leve |
| 10. | Olajbogyó, zöld kövek nélkül |
| 1 bot/n | Zeller, apróra vágva |
| 1 | Saláta uborka (k), vékonyra szeletelve köretként |
készítmény
A Bulgur főleg durumbúzából készül, és a Közel-Keleten alapvető élelmiszer. jól felszerelt szupermarketekben már lehet kapni, mindenképpen a török csemegeüzletben.
Tegye a bulgurt egy tálba, és öntsön rá forró vizet, amíg a dara körülbelül 1 cm-es forrásban lévő vízzel be nem burkolt. Most takarja le konyharuhával, és hagyja kb. 30 percig ázni.
Időközben a zöldségeket (paradicsom, újhagyma, paprika, paprika, zeller és olajbogyó) megmossuk, megszárítjuk és az összetevők felsorolása szerint felkockázzuk vagy szeleteljük.
A petrezselymet és a mentát is leöblítik, papírtörlővel szárazra verik és apróra vágják.
Ezután keverje össze a paradicsompürét, a köményt, a paprikaport, a rozmaringot, egy erős csipet sót és egy csipet borsot, valamint az olívaolajat és a citromlevet, hogy fűszerpépet készítsen, és hagyja, hogy körülbelül 15 percig húzódjon.
Addig a bulgurnak teljesen fel kellett volna szívnia a folyadékot. Ha nem, akkor várjon még egy kicsit, vagy hagyja, hogy a felesleges folyadék finom szemű szitán kifolyjon.
Most erőteljesen és kitartóan keverje a bulgurt a fűszerpasztával. Ezután hajtsa be az apróra vágott fűszernövényeket és az elkészített "zöldségeket", és a salátát ismét sóval és borssal ízesítse, majd hagyja kb. 20 percig meredezni. A bulgur "nedvszívó képességétől" függően a kisir bársonyosan fényes állagú lehet, még egy kis olívaolaj keverésével.
Kisir kiválóan alkalmas petrezselyemmel (vagy korianderrel) megszórva és az uborkaszeletekkel díszítve, sült hal vagy hús kíséretében, vagy "ujj ételként", ha saláták (például római vagy endívia) kisebb szívleveleiben szolgálják fel büfében.
Szép variáció, ha a zellert finomra vágott, közepes méretű édesköményhagymával helyettesíti. Ez kissé "édesgyökéres" és földibb illatot eredményez. Ha kedvelte a Kisir mediterrán változatát, miért nem változtatja meg a rozmaringot kakukkfűvel, sóssal vagy más mediterrán gyógynövényekkel.