Búzaliszt egészségtelen vagy egészséges CHIP

A búzaliszt valójában nem egészségtelen. Tápanyagokban gazdag és könnyen feldolgozható ételké. A búzaliszt problémákat okoz egyes emberek számára, ha nem tudnak elviselni bizonyos fehérjéket, glutént vagy úgynevezett FODMAPS-okat.

vagy

Búzaliszt: tele tápanyagokkal - mégis egészségtelen?

Az emberek évezredek óta esznek búzát. Manapság a búza a kukorica után az egyik legfontosabb gabonatípus a világon. És nem ok nélkül, mert a szemek jó tápanyagokat kínálnak.

  • A búza gabona, amely tele energiával bedugva. Körülbelül 1400 kilojoule adományoz 100 gramm búzalisztet. Legtöbbje körülbelül 60-70 gramm szénhidrátból származik, keményítő formájában megnövekedve.
  • Ezenkívül a búza körülbelül 12 grammot kínál fehérje, 1-2 gramm zsír, 4–11 gramm Rost. Szintén Ásványok mint a vas, a magnézium, a kalcium, a kálium és a foszfor a búzában találhatók. Szintén értékes B-vitaminok és egy kis E-vitamint.
  • Különösen a Teljes kiőrlésű változat A búzaliszt egészséges étel hírében áll: a külső rétegeket és a héjakomponenseket itt nem szitálják ki. Ezért több rostot tartalmaz, de több ásványi anyagot és vitamint is, mint a fehér kivonat lisztje.
  • Számos termék tartalmaz búzalisztet vagy búzakeményítőt. Néhány fogyasztó számára ez pontosan így lehet a probléma gyakori használata - ha a búza egyik összetevője intoleráns gyakori fogyasztás révén létezik vagy felmerülhet.

Miért betegíthet meg a búzaliszt?

Az értékes tápanyagok mellett a búza olyan anyagokat tartalmaz, amelyek problémát jelenthetnek az érzékeny emberek számára. Ha Celiacia, allergia vagy irritábilis bél szindróma - ha a fenti állapotok bármelyikével foglalkozik, a búza problémákat okozhat.

  • Coeliakia olyan betegség, amely főleg gyulladt bélbélés formájában nyilvánul meg. Glutén váltja ki, amely a búzában - de más típusú gabonákban is megtalálható - glutén néven foglalja össze.
  • gluténkellemetlen tünetsort vált ki. A bél nyálkahártyája e speciális tapadó fehérjekomponensek ellátása miatt kezdetben gyullad.
  • Ennek eredményeként a villi visszafejlődik és a Tápanyagok felszívódása van csökkent. Ugyanakkor áldozatként erős hasi fájdalom és hasmenés sújtja.
  • A lisztérzékenység a körülbelül minden 100. embern. A cöliákia úgynevezett "teljes formája" azonban nem mindig fordul elő, amelyben nagyon kifejezett reakció jelentkezik súlyos súlycsökkenéssel és hasmenéssel.
  • A búzatermékek elfogyasztása után csak alig érzékelhető bélzavart érez, de egyéb tüneteket mutat, például Vashiány, Csontfájdalom vagy ízületi gyulladás, hatással lehet a glutén intolerancia enyhe formájára.
  • Az is ismert, hogy az emberek allergiás a búza fehérjére reagálni tud. Ebben az esetben tipikus allergiás tünetek jelentkeznek: hasi fájdalom, hasmenés, a nyálkahártya allergiás duzzanata vagy a bőr reakciói lehetségesek.
  • Búzaallergia gyakran érinti a gyerekeket. Önök 0,3 százalékában fordul elő. Ezzel szemben az európai népesség egészének csak 0,1 százaléka érintett.

A búzalisztben új kórokozókat fedeztek fel

Mivel vannak olyan betegek, akiknek a belei nem reagálnak gyulladásra a gluténra, de még mindig tüneteket mutatnak, amint búzát fogyasztanak, további lehetséges okokat vizsgáltak. A következő anyagokat is kiváltják kiváltóként:

  • Úgynevezett FODMAP-ok (fermentálható Oligosaccharides, D.izacharidok, M.onoszacharidok amásodik (és) olyole). Ezen anyagok közé tartoznak a búzalisztben található fruktánok is.
  • Tehát, ha úgy találja, hogy búzából készült termékek fogyasztása során gyakran gyomor- vagy bélproblémái vannak, ugyanakkor nem allergiás vagy glutén-intoleráns, annak oka lehet a FODMAPS.
  • Ezek Oligoszacharidok A belében eltérő enzimatikus szerkezet miatt, mint az átlagos evőknél, emésztetlenül jutnak el a vastagbélig. Ott aztán egyre inkább a bélbaktériumok metabolizálódnak, és gondoskodnak a bélproblémáiról. Tipikus például a hasmenés és a székrekedés állandó váltakozása.
  • A tudósok ún ATI-k - amiláz tripszin inhibitorok -, amelyek a búzalisztben, de más típusú gabonákban is előfordulnak, olyan tüneteket váltanak ki, mint a hasmenés vagy az émelygés vagy a bél gyulladásos reakciói.
  • Ezeket a növényi fehérjéket általában erre szánják, A ragadozók taszítása valamint a magvak csírázásának támogatására. Elvileg az ilyen ATI-k iránti intolerancia a természet által tervezett reakció lenne.
  • Tehát, ha nem bírja a búzát, akkor meg kell orvosi felügyelet mellett kerüljön a lényegre. A diagnózistól függően az alapvető viselkedésének is eltérőnek kell lennie. Minden esetben segít a búzaliszt és az abból készült termékek kerülése.

Legyen szó gluténről, ATI-kről, allergiákról vagy FODMAP-okról: a következő gyakorlati tippben bemutatjuk a jó búzaliszt alternatívákat.