B.Z. a berlini tányérokra néz
Az élelmiszer világnapján B.Z. öt berlini, hogyan néz ki velük egészséges étrenddel.
Egy berlini háztartás havi 276 eurót költ élelmiszerekre, italokra és dohányra, egyedülálló személy 184 eurót, négyszemélyes háztartás pedig már 518 eurót.
De mit vásárolnak a fővárosok a pénzért? Egyél egészséges, kiegyensúlyozott vagy túl kövér, túl édes?
Vasárnap az élelmiszer világnapja. 1979 óta ezen a napon a világ éhségérzetére és az élelmezésbiztonságra hívják fel a figyelmet. Ezt a napot arra használtuk, hogy megnézhessük a berlini fazekakat és tányérjaikat. Hogyan táplálja magát jólétben a német fővárosban?
A Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet adatai szerint az egészséges táplálkozás ebben az országban még mindig oktatási és társadalmi kérdés. Az intézet által közzétett országos fogyasztási tanulmány kimutatta: Minél magasabb az érettségi bizonyítvány, annál alacsonyabb a testtömeg-index (vagyis az az egység, amellyel a normál vagy a túlsúly kiszámítható). Közel kétszer annyi túlsúlyos ember van a középiskolai végzettséggel rendelkezők között, mint az érettségivel. És: az egy főre jutó jövedelem növekedésével a testtömeg-index csökken a férfiak és a nők esetében. Röviden: minél műveltebb, tehetősebb, annál figuratudatosabb.
Itt megtalálja azokat az ételeket, amelyeket öt berlini fogyaszt el életének egy tipikus napján. Megkérdeztük:
1. építőmunkás
2. eladó
3. fitnesz edző
5. egy tanuló
Ki mit eszik Az alábbiakban megtalálja a válaszadók menüjét és a táplálkozási szakértő értékelését arról, mennyire egészséges az ember, mi hiányzik vagy mit lehetne javítani.
Reinhard Bitterlich (50), vezető orvos, magasság: 1,75 méter, súly: 66 kiló. 1900 kalória. Költség: 10 euró/nap
Menüterv: 2 kávé, 1 tea, 1 banán, 1 joghurt, 2 alma, 1 teljes kiőrlésű tekercs sajttal és pulykamellel, 3 liter ásványvíz, 3 kis csokoládé, 2 kenyér krémsajttal, tészta lazac-tejszínes mártással, kapribogyó, saláta körtével és dióval, 1 pohár fehérbor
Dr. Reinhard Bitterlich a berlini Westend DRK klinikáinak gyermeksebésze. Minden nap kerékpározik, maratonokat, síléceket fut, triatlonista és kitesurfer. - Napközben többnyire a műtőben vagyok, így nem tudok valami meleget enni. Esténként a családommal főzök. Figyelünk az egészséges táplálkozásra és vásárolunk biotermékeket. Ennek ellenére tudom, hogy valójában egészségtelen a fő kalóriamennyiséget enni este. "
A táplálkozási szakember ellenőrzése: Élelmiszerszerkezetéből látható, hogy sokat kell ennie a kettő között. Fennáll annak a veszélye, hogy este sóvárgás alakul ki. Tápanyag felszívódása nagyon jó.
Javaslat: ► Egyél többet ebédre, ne halasszon el mindent estére
Jochen Krause (55), építőipari munkás, magasság: 1,75 méter, súly: 100 kiló, 3600 kalória. Költség: 5 euró/nap
Menüterv: 4 májkolbászos kenyér, 1 kolbász, 1 liter kávé, 1,5 liter víz, 1 liter sör, 1 alma, 1 paradicsom
1 krakkói mustárral és zsemlével, 1 doboz lencsepörkölt, 1 adag sült burgonya, 1 rántott sertésszelet
Jochen Krause szigetelő a Königs Wusterhausen-től kedveli. "Alig eszem soha édességet." Minden reggel négy kolbászos kenyeret készít magának, és kap egy mustáros krakkót. „Este mindig főzök valami meleget. Vannak sült burgonya, szelet, lencspörkölt vagy sertés csülök savanyú káposztával. "
Táplálkozási ellenőr: Munkáját tekintve a kalóriaszám teljesen rendben van. Keményen dolgozó emberek esetében feltételezzük, hogy a kalóriafogyasztás kétszerese az alapanyagcserének. A lencsepörkölt jó rostkészletet biztosít számára. Mivel kint dolgozik, a D-vitamin ellátása jó.
Javaslat: ►Két alkoholmentes este/hét
► Feldolgozott kolbász helyett inkább nyers húst, sült húst vagy füstölt sertéshúst használjon
► A savanyított uborka, a cékla vagy a savanyú káposzta kiválóan bevezeti több zöldséget. Nagyon sok mennyiséget biztosítanak néhány kalóriával
Ihna Schäfer (35), fitnesz edző, magasság: 1,70 méter, súly: 63 kiló. 1800 kalória. Költség: 10 euró/nap
Menüterv: 1 tönkölytekercs vegetáriánus paradicsomos kenettel, 1 latte macchiato szójatejjel, 2 liter szénsavas víz, 1 pohár frissen facsart narancslé, 1 dió és almás rúd, 2 banán, 2 alma, 1 marék mogyoró, tönköly tészta zöldségekkel és marhahús filé, Saláta feta sajttal
Az Ellington Hotel személyi edzőjeként Ihna Schäfer pontosan tudja, hogyan kell egészségesen élni. - Hetente négyszer járok be, heti kétszer erősítő edzéseket végzek, hétvégén pedig jógázok. Csak az évszakos biotermékek kerülnek terítékre, a hús pedig csak a neulandi hentesből származik. A tartósítószerek és az ízfokozók abszolút tabuk. Nem tolerálom a tehéntejet, juh- vagy szójatejet használok. "
A táplálkozási szakember ellenőrzése: Szerves anyagokkal viszonylag jól ellátja. Alacsony a D-vitamin és a kalcium kínálata. Ha sokat dolgozik bent (a D-vitamint nappal készítik), akkor több halat kell ennie. A kalcium hiányzik az étrendjéből is, ezért a csontritkulás veszélye fenyegeti.
Javaslat: ► Ügyeljen arra, hogy a szójatej kalciummal és D-vitaminnal dúsuljon.
Max Gehrlich (19), diák, magasság: 1,84 méter, súly: 90 kiló. 5000 kalória. Költség: 6,50 euró/nap
Menüterv: 2 szalámi pirítós, 1 fehér kávé, 3 gyermek bár, 1 zacskó nyomkeverék, 1 zacskó mézgás medve, ½ zacskó chips, 3 mandarin, 2 alma, 2 banán, 2 sajtos szendvics, 1 adag Bolognese spagetti, 1,5 liter víz, 5 liter gyümölcslé, 1 csokoládé puding, sült csirkemell burgonyával, 3 cigaretta
Max Gehrlich a TU villamosmérnöki tanulmányait végzi. "Mindennap készítek magamnak sajtos szendvicseket, de néha a kávézóba is elmegyek." Szemináriumok között vagy tanulás közben rágcsál. Este Max két szobatársával ül. - Aztán chipset és édességet eszünk. De hetente legalább kétszer sportolok - triatlon. "
A táplálkozási szakértő ellenőrzése: Nincs étkezési szerkezet, túl sok mindent esznek közöttük. Lével, nyomkeverékkel és nyúlós medvékkel több mint 2000 kalóriát fogyaszt. A diófélékben azonban sok egészséges zsírsav, vitamin és ásványi anyag található - remek testmozgáshoz.
Javaslat: ►Jobb, ha többet reggelizik, hogy közben ne fogyasszon túl sok egészségtelen ételt
► Ügyeljen a teljes kiőrlésű termékekre. A rost hosszabb ideig tartja teli
Következtetés:
Az, hogy mit és mennyit eszünk, olyan tényezőktől függ, mint az oktatás, a nevelés és a (munkahelyi) környezet. Ennek ellenére sok berlini követi el ugyanazokat a hibákat
Hány zöldséget és gyümölcsöt eszel naponta? Alma, gomba és paradicsomszósz a fagyasztott pizzán este? Már sejtette: ez nem elég!
A német táplálkozási társaság napi 400 gramm zöldséget és 250 gramm gyümölcsöt ajánl.
De: a berlinieknek még a felük sem sikerül. Ezenkívül túl sok húst esznek a fővárosban - főleg a férfiak: 103 gramm naponta. A táplálkozási szakemberek határozottan javasolják a fogyasztás felezését.
De: A szövetségi államok összehasonlításában a fővárosok még mindig nagyon jól teljesítenek.
A 24,92-es átlagos testtömeg-index mellett a berlini nők jóval az országos átlag alatt vannak (26,42), csak a hamburgi nők karcsúbbak. A férfiak (átlagos BMI 25,40) országos összehasonlításban is karcsúak (átlag 26,97).
A fővárosban a vásárlások nagy része szupermarketekben és diszkontokban történik. A berlini turisták 60 százaléka rendszeresen utazik ide. Szintén a jövedelem kérdése: az alacsony keresetűek 73 százaléka, de a magasabb jövedelműek csak 46 százaléka vásárol gyakran diszkontoktól.
Számos tényező határozza meg, hogy mit vásárolnak ott: nevelés, memória, oktatás, a környezet, az étkezésre maradt idő és nem utolsó sorban a reklám.
Kiosztotta az étkezőasztalokat a megfelelő embereknek? Ezután olvassa el, mit mondott a táplálkozási szakember a napi táplálékadagokról. Megkérdeztük Karen Franz-t (36) a Táplálkozási és Megelőzési Intézet Dr. Gola Pankow-ban (www.drgola.de). A legfontosabb tipp mindenkinek: "Egyél meghatározott időpontban, és mindenképpen kerülje a vágyat."
Cikkgaléria
Student Max napi 5000 kalóriát fogyaszt
Fotó: Charles Yunck
Különböző étkezési szokások
BZ vasárnap Inna Hemme szöveg
Fotó: Ufuk D. Ucta
Különböző étkezési szokások
BZ vasárnap Inna Hemme szöveg
Fotó: Ufuk D. Ucta
Különböző étkezési szokások
BZ vasárnap Inna Hemme szöveg
Fotó: Ufuk D. Ucta