C- és B12-vitamin, miért olyan egészséges a homoktövis a vegánok számára - WELT
A homoktövis nyár végétől betakarítható
A homoktövis nem szexi. A nem feltűnő bogyók fanyar és savanykás ízűek. De ezek igazi vitaminbombák - és olyan összetevőt tartalmaznak, amely különösen nélkülözhetetlen a vegánok számára.
Ami a C-vitamint illeti, a legtöbb ember citromra vagy narancsra gondol. Valójában a homoktövis növény nem feltűnő gyümölcse csaknem tízszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. A növény nemcsak a kedvezőtlen időjárási viszonyokkal dacol, hanem erősíti az emberi immunrendszert is. A gyümölcsök alig ehetők nyersen. De ennek nem kell így lennie. A feldolgozott homoktövis is egészséges.
A homoktövis különösen népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében. Mivel a gyümölcs egyike azon kevés élelmiszereknek, amelyek B12-vitamint tartalmaznak. Egyébként a vegán vagy vegetáriánus étrendet követőknek ezt étrend-kiegészítőkkel kell felváltaniuk.
A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) szerint a homoktövis tartalmaz gyümölcssavakat, három-hét százalék zsírt, A-provitamint, E-vitamint, ásványi anyagokat, például magnéziumot és kalciumot, valamint másodlagos növényi anyagokat. "A homoktövis aktív vírusinhibitor és védi a szívünket" - mondja Evemarie Löser, aki férjével, Frankkel együtt könyvet írt a homoktövisről.
Mälzer találkozik Rach-szal
Ha friss homoktököt szeretne enni, akkor sokáig kell keresgélnie az üzletekben: feldolgozatlan gyümölcsöt ritkán kínálnak. „A friss bogyókat ritkán eszik nyersen. Gyümölcsös, fanyar ízűek, erősen ledörzsölődnek és nehezen betakaríthatóak ”- magyarázza a szerző. "A friss bogyós gyümölcsöket időnként csak süteményekhez, pitékhez és különlegességekhez használják."
Az üzletekben kínált termékek közül sok ugyanolyan egészséges, mint a friss gyümölcs, mivel az összetevők rendkívül stabilak és általában finoman dolgoznak fel. A friss homoktövis jó helyettesítője többek között a nem tömény sűrítmény - mondja Evemarie Löser.
Homoktövis bokrok a szászországi Störmthal-tónál
Forrás: képszövetség/Rainer Oettel
Németországban a homoktököt elsősorban a keleti szövetségi államokban termesztik - mondja Silvia Hinrichs. Ő a Sea Buckthorn Storchennest GmbH ügyvezető igazgatója, amely homoktököt termel, betakarít és értékesít 120 hektáron a mecklenburgi Ludwigslustban. A gyümölcsökből gyümölcslé, szirup, mustár, mézgás medvék vagy pálinka kerülnek feldolgozásra, valamint a kozmetikumok magolajává.
A homoktövisből nyert linolsavat, linolénsavat és palmitoleinsavat bőrápolási termékek, például krémek gyártásához használják. "A homoktövis különösen ajánlott a száraz és stresszes bőr ápolására, valamint a sebgyógyulásra" - magyarázza Evemarie Löser.
Gyakran termesztik a parton
A homoktövis, más néven fűzfű vagy vörös kökény eredetileg a Himalájából származik, de az utolsó jégkorszak után 17 000 évvel ezelőtt terjedt el Európában. Ma az „északi citromot” különösen gyakran termesztik az Északi és a Balti-tenger part menti területein, de Európa többi részén is.
"Széles körű gyökerei miatt gyakran úttörő faként ültetik a nyílt öntött aknákba, valamint az utakra és az utakra" - magyarázza Frank Löser, aki egyben képzett kertész is, és az agrártudomány doktora. A dunavédelem érdekében vadon élő növények is megtalálhatók a tenger partjainak dűnéin.
Ha maga akarja betakarítani a homoktövist, akkor a bokrokat beültetheti a kertbe - de elég helye van: a Hippophae rhamnoides, a latin elnevezés legfeljebb öt méter magas és négy méter széles. Legalább két nőstény és egy hím példányt is el kell ültetnie, mivel a növények nem önmegporzók.
Botanikai szempontból a gyümölcsök egyébként nem bogyók, hanem diófélék, amelyeket a húsos virágalap vesz körül. A homoktövis érési ideje a fajtától függően augusztus közepétől október elejéig terjed.
Elég egy lövéses pohár tele nem koncentrátumból készült lével
A BZfE szerint fontos a gyümölcsök korai betakarítása, mivel az érés kezdetén a legaromásabbak. A sav- és C-vitamin-tartalom szintén akkor a legmagasabb. A túlérett gyümölcsök viszont kissé avasak és ízűek.
A betakarításhoz a bogyókat gondosan el lehet csavarni vagy egyenként levágni. "Nagyon unalmas" - mondja Evemarie Löser. Azt tanácsolja, hogy vágja le a jól letakart ágakat, távolítsa el a leveleket, kezelhető darabokra vágja és több órán át fagyassza le őket. Ezt követően a bogyók könnyen leválnak az ágról. A tövis miatt mindig ajánlott megfelelő kesztyű.
Ha levet akar készíteni a saját maga által előállított homoktövisből, először mossa meg a bogyókat, majd rövid ideig forralja fel vízzel és kevés mézzel. Ezután szűrje le a forró levet egy szűrőkendőn és töltse meg.
A BZfE szerint a sárgabarack, a narancs és az alma különösen jól passzol a homoktövishez. A töklevest és a turmixot egy csipetnyi homoktövislével is megfűszerezhetjük. A joghurtot és a kvarkot finomítani lehet a gyümölcs pépjével.