C; t az egészséges termékeket lefagyasztják
A fagyasztott termékek nem különösebben örvendeztetik meg az ínyenceket vagy a szakácsokat, de a fagyasztott ételek előnyei valósak - állítják táplálkozási szakemberek.
A marhahúst főzés előtt felolvasztjuk vagy sem?
A ropogós palacsintától a halrudakig és a burgonya gofriig a fagyasztott ételek nem túl szépek. Ezenkívül a hivatásos szakácsok nem elégedettek az ilyen típusú termékek használatának ötletével. A fagyasztott ételeknek azonban vannak bizonyos előnyei, amit a táplálkozási szakemberek is megerősítettek.
"Táplálkozási tartalmát tekintve a fagyasztás nem érinti az élelmiszereket, amelyek megtartják a vitaminokat és ásványi anyagokat. Három nappal azután, hogy a zöldségeket eltávolítják a talajból, a C-vitamin 80% -a elvész, öt nap után pedig elveszítik tápértéküket. "- mondta a Daily Mailnek Brian Young, a Nagy-Britannia Fagyasztott Élelmiszer Szövetségének ügyvezető igazgatója.
Az ételek fagyasztása megszünteti a táplálkozási károkat, és a gyorsfagyasztók technológiai fejlődése csábítóvá teszi ezt a lehetőséget, különösen azért, mert az ételek fagyasztásának sebessége közvetlen hatással van az ízre.
Íme néhány előnye és hátránya a különféle ételek fagyasztásának:
Mi történik a fagyasztott húsban található tápanyagokkal A hús tökéletes termék fagyasztáshoz, és a benne lévő tápanyagok megmaradnak, beleértve a fehérjéket, az ásványi anyagokat, valamint az A- és D-vitaminokat.
A vörös és zsíros hús viszonylag alacsony víztartalmú, így kevesebb jégkristály képződik, amelyek megváltoztatják a sejtmembránokat, tönkretéve ezzel a textúrát és az ízt. A fehér hús, például a baromfi, zsírszegény és magas víztartalmú lehet.
A hús belsejében megdermed, és gyorsabban befolyásolja a belső szerkezetét és ízét. A tökéletes íz elérése érdekében ajánlott fél év alatt fagyasztott fehér húst enni.
Bár a tápanyagok nagyrészt változatlanok maradnak, ez idő után a megolvasztott hús vizes, puha és íztelen lesz. Amint kiveszik az óceánból, a halak romlani kezdenek. Meglepő módon az egyes üzletekben eladó "friss" halak valójában akár három hetesek is lehetnek, ezért a fagyasztott halak kiválasztása hatékonyabb, mivel több tápanyagot tartalmaz.
Fagyasztó fűszerek A bazsalikom, a menta, a koriander, a petrezselyem, a metélőhagyma, a zsálya és még sok más fagyasztható, de ez nem jó ötlet - írja a "Daily Mail". A fagyás és felolvasztás tönkreteszi aromájukat és megjelenésüket. Másrészt a gyömbér és a fokhagyma fantasztikus, még erősebb ízt kap, mint a friss változatuk.
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök Az olyan zöldségek, mint a sárgarépa, a cukkini, a hagyma és a zöldbab, átlagosan 90% vizet tartalmaznak, ezért a fagyasztással képződő jégkristályok hatalmasak, a zöldségek szerkezete visszavonhatatlanul megváltozik. A főzéssel a fagyasztott zöldségek tápanyagai nagymértékben csökkennek, ezért ajánlatos inkább salátákhoz használni.
Amikor a fagyasztott gyümölcsről van szó, a fogyasztókat kényeztetik. A mangó, az ananász, a cseresznye, a banán, a szőlő, a bogyós gyümölcs, a dinnye és az őszibarack hámozva és szeletelve érkezik, és hónapokig fennmaradhat a fagyasztóban. A fagyasztott áfonyát, málnát és szedret pitékben, süteményekben és muffinokban fogyasztják, mivel ezek kisebbek és kevésbé vizesek.