Caffè Americano vs Schümli kávé; A KAFFI SCHOPP blog
A Caffè Americano a válasz a következő kérdésre: hogyan varázsol elő egy „hosszú” csésze kávét a kávéfőzőből? A kávéfőző egy kávéfőző. Tehát eszpresszót készít, egyik sem kávé!
Ebben a bejegyzésben
Mi az a Caffè Americano?
Ha teljesen automata kávéfőzővel rendelkezik, megnyomja a megfelelő gombot, és a teljesen automatikus gép eszpresszót vagy egy csésze kávét készít. A crema-nak köszönhetően ezt a csészét a teljesen automatikus gépből Schümli kávénak is hívják (Schümli = kevés hab).
Kávéfőzőkkel viszont nehezebb az eset, mert egy eszpresszógép csak a kávébabból nyeri ki az eszpresszót. Mondjon egy olyan italt, amely legfeljebb 25–40 ml folyadékot tartalmaz. Nem elég egy csésze kávéhoz. És túl intenzív azok számára, akik egy csésze kávét várnak szűrőkávé minőségben.
Caffè Americano - Eredetének története
A legenda szerint a Caffè Americano-t a második világháború idején hozták létre. Amikor az amerikai katonák Olaszországban landoltak, kapcsolatba kerültek a tipikus olasz eszpresszóval is.
Nyersen fogalmazva, „leütötte a katonákat a székről”, mert az amerikaiak csak a vékony amerikai szűrőkávét ismerték. Annak érdekében, hogy az eszpresszót ihatóvá tegyék a földrajzi jelzések számára, az olasz kávézó üzemeltetői az eszpresszót vízzel hígították, hogy egy „amerikai kávét”, a Caffè Americano-t készítsenek.
Így készül a Caffè Americano
Készítse elő a Caffè Americano-t
Eszpresszóval kell elkészíteni a Caffè Americano-t. A használt eszpresszót nem szabad túl sötétre sütni. Az észak-olasz közepes sült minden bizonnyal ideális a Caffè Americano számára.
összetevők
Közepesen sült eszpresszó bab
Üveg- és portafilter gép
utasítás
- Töltse fel a csészét vízzel
Gyakori, hogy egy normál csésze kávét körülbelül 2/3-mal kb. 70 fokos vízzel töltünk meg. - Használjon portafiltert
Ehhez az előkészítési módszerhez használja a portafilter 2-es szitáját. - Daráljon eszpresszó babot
Vegyen 7–10 g eszpresszó babot, ne felejtse el finomra őrölni. - Tiszta tampolás
Most tegye az eszpresszó lisztet a portafilter gép 2-es szitájába, és tisztítsa meg. - Kezdje el rajzolni
Miután megszorította a szitát a portafilterben, elkezdheti a dupla eszpresszó kivonását. Hagyja, hogy a dupla eszpresszó ráfusson a 2/3-os teli pohárra. Egyrészt az eszpresszó keveredik a vízzel. Másrészt finom crema képződik. A Caffè Americano nagyon hasonlít egy teljesen automata automata Schümli kávéjához.
A hosszú fekete kávé
Egy másik változat az, hogy először dupla eszpresszót engednek bejutni a kávéscsészébe, majd 70 fokos vízzel feltölteni. Ezt a receptet Long Blacknek hívják, és főként Ausztráliából és Új-Zélandról származik. Amikor azonban a vizet öntik, az eszpresszó krémje erősen kavarog, és így szintén elpusztul. Ezért tartózkodni kell a hosszú feketétől a szemünkben.
A különbség a Caffè Lungóval szemben
Nagyon sokat feltettek nekünk ezt a kérdést. És nyilván sok otthoni barista hagyja, hogy az eszpresszó kifogyjon az eszpresszóból, amíg a kávéscsésze meg nem telik.
Az a tény, hogy ez teljesen kivonja az eszpresszót. Nagyon keserű íze van, és sok nemkívánatos savat tartalmaz. A crema instabil és gyorsan feloldódik. Az eredmény egy olyan ital, amelyet senki sem fog igazán élvezni.
Egy helyesen előállított Caffè Lungo-nak legfeljebb 40-60 ml folyadékot kell tartalmaznia (ugyanazzal az extrakciós idővel kb. 25-30 másodpercig). Azonban 120–140 ml folyadék belefér egy klasszikus kávéscsészébe.
A Caffè Americano alternatívája a kávéfőzőből
Valójában Schümli kávét is készíthet az eszpresszó géppel. Mindenekelőtt ehhez egy második darálóra van szükség. Az őrlési fokozat olyan durván van beállítva, hogy a csésze kávé 25-30 másodpercen belül megtelik. A 2-es szitát használja, de csak 10–12 g kávéporral töltse fel egy csészére.
Ha ezután tipikus Schümli kávé keveréket használ, meg fog lepődni, hogy milyen jó íze van a csésze kávénak a kávéfőzőből.
Valójában ez az a változat is, amelyet a teljesen automatikus kávéfőzője Schümli kávé előállításához használ. A teljesen automatikus gépek kb. 10 g kávéport is felhasználnak.
Americano kontra Schümli kávé
Itt rejlik a fő különbség. A Caffè Americano testes, íze intenzívebb, mint a Schümli kávéé. Végül is könnyen felhasználhat 14-18 gramm őrölt kávét egy dupla eszpresszóhoz. Ezenkívül egy eszpresszógép 9 bar nyomással extrahálja az összetevőket, míg a teljesen automatikus kávéfőző csak 2-3 bar nyomással működik (kérjük, ne keverje össze a gyártó által megadott nyomástájékoztatókkal. A legnépszerűbb 15 bar-os szivattyú nyomást soha nem alkalmazzák, mert az elszakítaná a műanyag dugattyút).
Ízét tekintve a Schümli kávé valójában az intenzív Americano és a finom, elegáns szűrőkávé között van.
Caffè Americano a teljesen automatikus kávéfőzőből
Valójában, ha Schümli kávét iszik a teljesen automata gépből, akkor ki kell próbálnia egy Americano-t is a teljesen automatikus gépből. Töltse meg újra a csésze kávét kb. 2/3 70 fokos forró vízzel, és egyszerűen futtasson dupla teljesen automatikus eszpresszót a vízen.
Sok kávéfőző, aki otthon teljesen automatikus kávéfőzőt használ, inkább ezt a változatot választja. Az „automata” Caffè Americano intenzívebb és ízlésesebb kiegyensúlyozott, mint a klasszikus Schümli kávé.
Caffè Americano tejjel: az Americano Misto
Ha tejjel szeretné élvezni a Caffè Americano-t, természetesen ezt is megteheti. Egyszerűen készítsen egy Caffè Americano-t a fent leírtak szerint, és töltse fel finom pórusú habosított tejjel. A tej mennyisége a személyes ízlés szerint változik.
Élvezze a Caffè Americano-t - bárhogy is készítse elő.