Cahors bor

"Háromra vallom
menny: Atya, Ige és Szentlélek;
és ez a három egy. És három
tanú a földön: a szellem,
víz és vér; és ez a három egy "
(1 János 5: 7-8)

A kahorok az Eucharisztia hagyományos ortodox rituáléiban használt vörösborok. A sötét rubin színű édes és erős cahorák Krisztus vérét jelképezik. A cahorok leggyakrabban húsvétkor isznak, de egy éven belül ezt a bort meg lehet inni az egészség javítása érdekében, ortodox ünnepeken, sőt vasárnap nagyböjtben is. Cahors köztudottan bekerült a Vörös Hadsereg felépülő harcosainak hálaadásába az 1941-1945-ös Nagy Honvédő Háború idején.

Szeretné tudni, mit kell tennie a francia borvidéknek? Kahora a híres egyházi borhoz, Cahors oroszországi megjelenéséről. Cahors történelméről és megszilárdulásáról a keresztény rituálékban, valamint az ortodoxia italainak sajátosságairól. Értse meg, hogy lehet-e Cahorokat inni az asztalnál, milyen étel illik a legjobban Cahorshoz, és hogyan áll össze ez az egyházi bor. Próbáljuk megérteni.

Van egy hely Franciaország délnyugati részén Kahora Ellenőrzött származási hívás (AOC), ban,-ben

amely egy híres szőlőfajtát művel Malbec, amely híres gazdag színéről és nemes aromájáról, sűrű és gazdag ízével párosulva. Úgy gondolják, hogy erről a helyről az egyházi bort a 18. század elején Oroszországba exportálták, és ez a város adta az Orosz Birodalomból származó egyházi bor nevét.

Ássunk egy kicsit mélyebben a történetbe. Kr. E. 50. évről. (Kr. E.) A szőlővel beültetett terület, a Római Birodalom Kahor borászai. A termékeny földek kiváló bort kínálnak, amelyek egyébként nagyon kötődtek nemcsak a római császárokhoz, hanem az európai akolitáikhoz is, és később megszerették a pápákat, Franciaország, Anglia és más európai országok királyait. A kiváló vörösbor dús vörös volt-

rubin, lila és ribizli aromák, édesek és erősek voltak. Sajnos az 1956-os fagyok teljesen elpusztították az összes szőlőt Cahors, és edzett argentin leszármazottak váltották fel őket.

A Cahori köztudottan Krisztus vérét szimbolizálja, és a bor gazdag színe kulcsfontosságú, de nem az egyetlen feltétel. Különböző időkben az egyházinak tekintett bor körüli vitákat vagy egyházi szakadásokkal, vagy teljesen váratlan és nem sajátos hagyományok elfogadásával fejezték be. Például az ortodoxiában a bortermelés és az áldás mély ellenőrzésének hagyománya (hasonlóan a zsidósághoz).

"A Liturgia" 1699-es kiadás kimondja: "A bor nem az a lényeg, hogy egyedül van, és nem lehet egyedül, mindannyian gyümölcslevekből és gyümölcsökből származó féreg-szundikálás, alma, körte, cseresznye, tövis, málna és korai sim ilyen. ”Vagyis az egyházi szertartásokon csak szőlőbort alkalmaznak, a gyümölcs- vagy zöldséglevet azonban nem. A kereszténység borával, amely tényhez kötődik: a ciprusiak valóban úgy vélik, hogy a szigetükkel boroztak az utolsó vacsorán. Ezt a bort Jézus Krisztus "ajánlotta". Jelenleg "ugyanazt a bort" Cipruson állítják elő, és Commandaria néven hívják. A bor gazdag ízű aszalt gyümölcs, jó ellenállóképességű és édességű, Commandariei színű - borostyánbarna. De a barátságos görög ortodox egyház minden tiszteletével, Cahor sokkal közelebb áll Krisztus vérének szimbólumához. Dúsított mélyvörös szín, teljes aromával és élénk illattal kombinálva - ez az autentikus keresztény szimbólum.

Az orosz Cahor valódi története I. Péter korában kezdődik, aki megalapozta az azonos nevű francia bor behozatalát az egyház szükségleteihez. Cahors vagy bármilyen külföldi bor korábban is volt orosz templomokban, de különféle forrásokból szállították, gyakran kényeztették az úton, és nem feleltek meg a magas követelményeknek. A cahorsi erős és vastag vörösbor nagyon jó minőségű volt, változatlan formában szállították, ami meghatározta egyházi választását. Ezt követően más borforrásokat választottak ki, és a 19. századtól kezdve az Orosz Birodalomban egyházi szertartásokra bortermelést hoztak létre, de a név rögzült és a mai napig változatlan. A cahorokat Krasznodar területén, Moldovában és a Krímben adják ki. A régiótól függően szőlőfajtákból készülnek Malbec vagy Cabernet Sauvignon, amelyet kötelezően feltüntetnek a címkéken.

A Cahors és más borok közötti fő különbségek a különleges elkészítési módban találhatók. Egy bizonyos szakaszban a bort 65 ° C fölé melegítik, majd lehűtik és erjedni hagyják, majd az alkoholt bevisszék, és a bort a kívánt erődbe juttatják. Az erjesztés során kapott hő kombinációja mély sötétvörös színt eredményez, málna, szilva, feketeribizli, cseresznye, csokoládé és lágy bársonyos bor ízével. Ennek a Cahor-nak körülbelül 16% cukrot (160 hl) és 16% alkoholt kell tartalmaznia. A Cahor az édes desszertborokat a nemzetközi osztályozás szerint a Cahor - szinte likőrnek minősítette.

A keresztény hagyomány szerint a Cahors szimbolikus ital, nem szokott inni például szokásos asztali bor fogyasztása közben. A szent szövegek szerint Cahors-t, Krisztus vérének szimbólumát használják kenyérrel együtt fogyasztani - Krisztus húsának szimbólumát. Ilyen gyakori étel a templom alatt oltáriszentség vagy Szentáldozás. A kenyeret ebben az esetben ún prosphora, élesztő tésztából és borból, azaz Cahorsból sült, vízzel hígítva a régi bizánci szokás szerint. Krisztus vérének és húsának megkóstolásával a hívők így egyesülnek Istennel.

A borivás és a kenyér elfogyasztásának hagyománya, amelyet Jézus Krisztus hozott az utolsó vacsorán: „Jézus azt mondta nekik: Bizony, bizony, mondom nektek, hacsak nem az Ember Fiának a húsát eszitek és az ő vérét iszod, nincs életed benned. . ”(János 6: 53–58). Az Eucharisztia folyamatában, átlátszottság, Ami, prelozhenie, amikor a bor és a kenyér Krisztus testévé és vérévé válik. A katolikus hagyomány szerint a kenyér és a bor vérben és Krisztus testében való transzbalanciája Aquinói Tamás művei után ért véget, amelyben azt mondják, hogy a kenyér és bor eucharisztikus imádsága során a vér és Krisztus testének lényege megváltozik., míg az érzékek számára a bor és a kenyér tulajdonságai nem változnak. Számos keresztény felekezet azonban nem ismeri el Krisztus Testének és Vérének tényleges megtestesülését a kenyérben és a borban, és az átlényegülés szimbolikus rituáléjának tekintik őket.

Annak ellenére, hogy - a Cahor szentségi bor, nemcsak az Eucharisztiában, a rítusban lehet inni, hanem húsvét ünnepén és máskor is, ha kellő tiszteletet tanúsít. A cahorokat nem lehet részeg szórakoztató és részeg ünnepek miatt. A Cahors különleges bor, a hozzá való hozzáállásnak megfelelőnek kell lennie.

Mint minden desszertbor, a Cahor-okat is szokták inni kis poharakból. Háztartási használatra a bor nem hígítható vízzel, a Cahor-okat szobahőmérsékleten kell étkezés után vagy az étkezések közötti hosszú szünetekben adni. A cahorok nem szoktak ünnepi étkezéskor inni, elfogyasztani az ételüket. Az édes bort a sütemények kivételével szinte minden hagyományos ünnepi ételhez rosszul kombinálják, és az asztalnál jobb, ha csak a hétköznapi száraz borra szorítkozik, és desszertként megmenti a Cahort. Az édes, intenzív, élénk ízű és aromájú bor jól alkalmazkodik a gyümölcshöz. Az ital Cahor-okat apró gumikban szedik, sokáig élvezik a bort, de semmiképpen sem anélkül, hogy felborítanának egy poharat egy pohárral, mint a vodkához. A valódi út olyan jó, hogy sokan nem akarnak "enni".

---