Cahors sötét sötét borok a francia Sud-Ouest-től

Cahors a Lot folyó mentén, Franciaország délnyugati részén (Sud-Ouest) található nagy szőlőtermő régióban található. A mintegy 4500 hektáros szőlőterületen a szőlőültetvények Gaillac várostól északnyugatra, a folyópart mentén húzódnak. A Cahors városáról elnevezett területen a szőlőtermesztésnek nagy hagyományai vannak, Franciaország egyik legrégebbi és leghíresebb szőlőtermő régiója. A regionális borászok jelentős mértékben hozzájárultak a Rhône-n készült híres Châteauneuf-du-Pape létrehozásához.

Cahors „fekete bor”

A „fekete bor” is hozzájárult a régió jó hírnevéhez. A szőlő Cahorsban virágzik a Lot folyó partján kavicsos talajon és a Causse fennsíkon a mészkőn. A meglehetősen párás, néha hosszú és súlyos teleket forró nyarak követik. Ily módon a szőlő a száraz időszakban is elég jól képes tárolni a vizet. A Malbec Cahors fő szőlőfajtája. A régióban Auxerrois-nak vagy Lot-nak is hívják, és a borok legalább 70 százalékában benne van. Ezek egy részét összekeverjük a Merlot-val és/vagy a Tannat-tal. Hagyományosan a cahorsi bor mélyen sötét és nagy fahordókban érlelt. Egy ideje azonban a borászok átálltak a barrique öregedésre. A vörösbor hosszú életű, erős testtel és összetett aromákkal győz meg. Ezek egyre inkább a szarvasgombákra emlékeztetnek, minél idősebbek a borok.

---