Cajun csirkehamburger; Az Aix gyöngytyúk

Ha mindezt ugyanazon a napon készíti el, akkor ez a recept egy kicsit hosszú, mivel elkészítenie kell a hamburger zsemlét, a Cajun mártást, a sült hagymát és a rögös stílusú pogácsákat. De a játék megéri a fáradságot. Ez az egyik legfinomabb hamburger, amit ettünk (még az aix-i rue de l'Aumône Vieille-ben található Fuzion étteremben is lebontja a tüzes thai garnélarák hamburgert).

gyöngytyúk

Burger kenyér maggal

A La Pintade Aixoise oldalon már két házi hamburger kenyér receptet talál (itt és itt íróval). A következő a kettő adaptációja, egyszerűbb és még lágyabb is, mint az előző kettő. Készíthet 8 burger zsemlét az általam megadott arányokkal. A kenyerek több hétig tökéletesen eltarthatók a fagyasztóban, alumíniumba csomagolva (szobahőmérsékleten felolvasztják őket alumíniumban vagy közvetlenül a sütőben, mindig alumíniumban körülbelül tíz percig).

500 g T65 vagy T55 liszt
2 teáskanál aktív száraz élesztő
10g só
25g cukor
275 ml langyos tej (kb. 30 ° C)
1 tojás
30g lágy vaj
1 tojássárgája az aranyozáshoz
vegyes magok (szezám, mák, tök, len stb.)

Reaktiválja az élesztőt a langyos tejben, majd kövesse az író burger kenyér receptjét. A víz és az író helyett egyszerre adjuk hozzá a tejet).

Sült hagyma

1 fehér hagyma
Liszt
só

Szeleteljen hagymát (ideális esetben mandolinnal) a lehető legfinomabban. Mártsa bele a hagymaszeleteket a lisztbe, pattintsa meg a felesleg eltávolításához. Forró olajban (mogyoró típusú vagy speciális sütés) pirítjuk, amíg meg nem pirul. Tartson nedvszívó papíron, majd sózza meg a sült hagymát.

Cajun nugget típusú csirke pogácsa (4 darabra)

2 csirke szelet
2-3 halmozott teáskanál Cajun fűszerkeverék
1 tojásfehérje