Calvados - luxus ételek a törvény nevében

Tartalomjegyzék Calvados

Népszerű termékek boltunkból

Calvados francia szellem (köznyelven "snapsz"). Pontosabban, ez egy almaborból készült pálinka (más néven „almapálinka”). Az alkoholtartalom legalább 40 térfogat%.
Az egyedülálló íz a desztillációs folyamat („égetés”) után keletkezik a tölgyfahordókban történő legalább 12 hónapos érlelés után.

Calvados - vitaminok és tápanyagok

A szeszes italokra általában különleges aromás anyaguk jellemző. A párlatokban vitaminok nem találhatók. Elsősorban luxustermék. Az élelmiszer alapkomponensei a következők:

víz
alkohol
A szénhidrátok nyomai
Klór, cink, réz nyomai

A benne lévő alkohol energiát szolgáltat.

Calvados - Fogyasztás és felhasználás

Vitaminok nélkül a schnapps természetesen teljesíti célját. Egyrészt tisztán élvezik. De aromája a főzés népszerű összetevőjeként is szolgál. Klasszikus étel lenne a sertés karaj hozzáadott kalvadossal.

A szeszes italok fogyasztása Németországban 2015-ben 5,4 l volt egy főre. A francia almapálinka a 16. helyet foglalja el az eladási találati listán. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az almapálinka különösen népszerű a 18–29 évesek körében.

Calvados és a jogszabályok

A finom francia almapálinkát erjesztett almaléből készítették a 15. században a dél-franciaországi Caenben (Normandia városában, a calvadosi megyében). A jelenlegi név törvényileg védett eredetmegjelölés.
Ezenkívül az EU-irányelv meghatározza az almabor-pálinka követelményeit:

Desztillálás kizárólag almaborból.
Az almaaromát meg kell őrizni.
Legalább 37,5 térfogatszázalék alkohol.
További alkohol hozzáadása nem megengedett.
Az aromatizálás nem megengedett.

Összességében a törvény oltalma alatt a gyümölcsös alma aroma felfrissíti a személy szellemét ("szelleme").

Tápanyagok Calvados áttekintése

dagad

Az Európai Unió Hivatalos Lapja: Az Európai Parlament és a Tanács 2008. január 15-i 110/2008/EK rendelete. Link
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F.: Élelmiszeripari ismeretek kezdőknek. link