Calzone recept a töltött pizzához

2020. június 21., készítette: Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás

Az ízletesen feltöltött calzone főételként remekül ízlik, míg egy kicsi praktikus snack. Megmagyarázzuk, hogyan készíthet magának calzone-okat, és vegetáriánus és vegán ételekkel töltheti meg őket.

A kalzonok alapvetően töltött pizzák: körben kinyújtja az élesztős tésztát, felönti és az egyik felét a másikra hajtja. Ez egy szaftos pizzazsebet hoz létre. Olaszországban a különböző régiókban jellemző a calzone töltelék. Különösen népszerű egy gazdag töltelék ricotta és tojás krémmel, sonkával és parmezánnal vagy pecorino sajttal. De a vegetáriánus töltelékek is jellemzőek bizonyos területeken. Elvileg a szíved erejéig kitöltheted a calzone-okat. Csak ügyeljen arra, hogy a töltelék ne legyen túl folyós.

Mutatunk egy példát a spenótos calzones receptjére, majd tippeket adunk más töltelékekhez.

Calzone spenóttal: vegetáriánus recept

A spenótpizza calzone-ként is jó ízű: az élesztős tésztát fűszeres paradicsomszósz, spenót és mozzarella tölti meg. Vegán változat esetén megteheti a mozzarellát Élesztő olvad vagy vegán mozzarella cserélje ki vagy egyszerűen hagyja ki. Ha a mozzarellát választja, keressen biotermékeket, ha lehetséges, a Naturland, Bioland vagy Démétér. Ezek a termelők a legmagasabb követelményeket támasztják az állatok jólétével szemben. További itt: Bio-Siegel összehasonlításban: Mit kapnak az állatok Bio-tól?-állattenyésztés?

A következő recept elég két nagy calzone (vagy több kicsi).

Az élesztő tésztához szüksége lesz:

300 g lisztet és még egy kicsit a göngyölítéshez
1 csomag száraz élesztő
1/2 - 1 teáskanál só
1 csipet cukor
3 evőkanál olivaolaj
kb. 175 ml langyos víz

Magának az élesztő készítése őrült vállalkozásnak tűnhet. Nem olyan nehéz vad élesztőt készíteni ...

A szükséges calzone kitöltéséhez:

1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
némi olívaolaj
1 doboz vaskos paradicsom
1 teáskanál szárított oregánó
só, bors
1 marék bazsalikomlevél
kb. 500 g fagyasztott levélspenót, felolvasztva
250 g (vegán) mozzarella
ha úgy tetszik, egy tojás a calzone ecseteléséhez

Tipp: A töltelék még változatosabbá válik, ha sült napraforgót vagy fenyőmagot ad hozzá.

A passzolt paradicsom a mediterrán konyha számos ételének szerves része. Ezekkel a képi utasításokkal ...

Készíts magadnak calzone-okat: ez így működik

A calzone számára először előkészíti a tészta előtt:

Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot.
Keverje hozzá az olajat fakanállal.
Adja hozzá a vizet.
A tésztát körülbelül tíz percig gyúrjuk, amíg hajlékony lesz. Szükség szerint adjon hozzá több vizet vagy lisztet.
Fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk a tésztát meleg helyen legalább egy órán át kelni, amíg meg nem duplázódik.

Tipp: A tészta különösen jó lesz, ha előző nap elkészíti és egy éjszakán át hagyja kelni a hűtőben vagy a pincében. Használjon hideget langyos víz és kevesebb élesztő (kb. 1 gramm) helyett. Mielőtt másnap felhasználná a tésztát, hagyja szobahőmérsékletet elérni.

Az élesztőt maga is szaporíthatja, így ritkán kell friss élesztőt vásárolnia. A trükk: egy előzetes tészta, amely ...

Készítsük elő, amíg a tészta kel A calzone kitöltése előtt:

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és apróra vágjuk.
Melegítsen egy kis olívaolajat egy kis lábosban, és hagyma és fokhagyma közepes lángon dinsztelje át, amíg áttetsző nem lesz. Enyhébb hagymaízűvé is enyhén megbarníthatja őket.
Hozzáadjuk a paradicsomot és az oreganót, és a mártást sóval és borssal ízesítjük.
Hagyja a paradicsommártást fedetlenül párolni körülbelül 15 percig. Vigyázzon, nehogy megégjen. Végül a szósznak nagyon kevés folyadékot kell tartalmaznia.
Nagyjából aprítsa fel a bazsalikom leveleket, és adja hozzá a mártáshoz. Fűszerezzük újra sóval és borssal.
A spenótot jól nyomja össze, sóval és borssal ízesítse.
A mozzarellát lecsöpögtetjük és apró kockákra vágjuk.

Amikor a tészta elkészült, használhatja a Töltsük meg a calzone-t és süssük meg:

Kenje meg vagy töltse fel a tepsit olajjal Pergamen papír.
Gyúrja újra rövid időre a tésztát, és ossza fel ketté. Húzza ki ezeket lisztezett munkafelületen körülbelül 30 centiméter átmérőjű karikákra.
Tegye a paradicsomszósz felét a tészta körök felére. Hagyjon két-három centiméteres élt szabadon. Kenje meg a spenótot és a mozzarellát a paradicsomszósz tetején.
Hajtsa a szabad tészta felét a töltelékre, és erősen nyomja rá a szélére, hogy semmi ne fogyjon ki a kalzonokból.
Habverjen egy tojást, ha úgy tetszik, és kenje meg vele a calzone-t. Ettől a tészta később szép, barna és ropogós lesz. Alternatív megoldásként megkenheti olajjal.
Süsse a kalzonokat közepes fokozaton, 200 fokos konvekció mellett, körülbelül 20 percig, amíg ropogósak és enyhén meg nem pirulnak.

A házi paradicsomszósz egyszerű és ízletes tésztaszósz, amely kevés előkészítési időt igényel. Ideális étel, ha a dolgok gyorsan mennek ...

Vegetáriánus és vegán calzonák kitöltése: további ötletek

Az évszaktól függően a calzone-okat szezonális zöldségekkel töltheti meg. Az utópia megmutatja, mely zöldségek vannak a szezonban és mikor-Szezonális naptár. Elő kell főznie a zöldségeket, és ha szükséges, jól ki kell ürítenie vagy összenyomnia. Fűszerezheti friss mediterrán gyógynövényekkel, és ha úgy tetszik, sajttal, vegán sajt vagy adjunk hozzá morzsolt füstölt tofut.

Íme néhány példa arra, hogyan lehet finoman tölteni a calzone-okat:

A paprikás töltelék nyár végén különösen jó ízű. Kecskesajt és/vagy más nyári zöldség, például padlizsán vagy cukkini jól passzol hozzá.
Ősszel fűszeres sütőtök tölteléket készíthet. Ezt megteheti citrommal és zsálya vagy rozmaring aroma.
A német tenyésztésből egész évben lehet gombát szerezni. Ezt jól kombinálhatja a fenti recept szerinti paradicsommártással vagy egyszerűen hagymával és fokhagymával.