Cantuccini mandulával és kumquat receptes istenekkel

Cantuccini Toszkánában mindenhol megvásárolható. Ez a recept azonban kandírozott kumkvatákat tartalmaz, amelyek finom kekszet adnak a kekszeknek.

Recept információk

Összetevők kb. 50 darabra:

összetevők

150 g mandula
80 g kandírozott kumkvat (alternatívában kandírozott narancs vagy narancshéj)
2 tojás (M)
1 csomag vaníliás cukor
150 gramm cukor
250 g liszt
½ organikus narancs finomra reszelt héja
Liszt dolgozni

készítmény

Melegítse elő a sütőt 200 ° -ra (konvekció 180 °), tepsit béleljen ki sütőpapírral. A mandulát nagyon durván feldaraboljuk, a tálcára tesszük és a sütőben (fent) 10 percig megsütjük. Vegye ki és hagyja rövid ideig kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° -ra (a keringő levegő 160 ° -ra).
Finoman aprítsa fel a kumkvatákat. A tojást és a vaníliás cukrot egy edényben a kézi keverő habverőjével sűrűvé és krémesre verjük, fokozatosan beleöntve a cukrot. Gyúrjuk bele a lisztet, a narancshéjat, a mandulát és a kumkvatákat. Osszuk a tésztát harmadokra, és formázzunk három kb. 25 cm hosszú tekercsre lisztezett munkafelületen. Helyezze ezeket kissé egymástól a tepsibe, és süsse a sütőben (középen) 18-20 percig.
Vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja őket kissé kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° -ra (a keringő levegő 140 ° -ra). Vágja a cukrászsüteményeket 1 cm vastag szeletekre, és helyezze a tálcára egy-egy vágott felülettel. Hagyja száradni a sütőben (középen) 10-12 percig, egyszer megfordítva. Vedd ki, hagyd kihűlni. A cantuccini légmentesen lezárt tartályban több hétig eltartható. Tökéletesen passzolnak egy pohár vin santóval, amibe belecsapsz.

Próbálja ki a GU cookie-k szakácskönyvéből származó Cantuccini receptet is. Az olasz konyha igazi szerelmesei egy Vin Santo desszertbor mellett élvezhetik.