Carbel; A kelkáposzta előnyei és veszélyei Carbel

A szakácsok által a 20. század második felében régóta figyelmen kívül hagyva a kelkáposzta vagy a kelkáposzta visszatér. A méregtelenítő szerelmesek és a vegánok ezt az ősi zöldséget aktualizálták. Egyesek szeretik és mások rosszallják, itt van a Kale két oldala: Előnyök és Veszélyek. Mint minden olyan ételt, amelyet a természet kínál nekünk, minden előnyének élvezése érdekében fontos, hogy feleslegesen kóstoljuk meg.

A kelkáposzta eredete

A kelkáposzta ősi zöldség, amelyet a római idők óta termesztenek és fogyasztanak. A fejes káposztával ellentétben a kelkáposzta egy fej nélküli Acephala fajta. Ezért többé-kevésbé hosszúkás, levelekkel díszített szárak formájában növekszik. Mindannyian észrevettük ezeket a szép tarka káposztákat, amelyek díszítik az ágyakat. Káposztafélék, amelyek különböző színeket kapnak, a halványzöldtől, majdnem sárgától a fenyőzöldig, lila árnyalatokon át.

A kelkáposzta olyan kereskedelmi név, amely valójában 3 népi (leveles) káposzta fajtát csoportosít:

• Kale - a leggyakoribb
• Pálma káposzta
• Orosz vörös káposzta

A középkorban az asztalokon elterjedt kelkáposzta káposztát kissé kiszorították a francia konyhában más káposztafajták. Ezt követően takarmányként használták szarvasmarhák takarmányozására. Azonban soha nem szűnt meg fogyasztani Németországban, Skóciában, Hollandiában és a skandináv országokban.

---