Carmangerie, mint a nagyszülők idején
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Focsani
Vrancea megyében, Focşani és Râmnicu Sărat között félúton, a Dumbrăveni községben egy hentesüzlet régóta működik, mintha elszakadna, mintha más időktől lenne, megtisztelő történettel.
80 évvel ezelőtt, a háborúk közötti időszakban egy régi hentest, Nea Gică-t keresték a környéken húskészítményeiért és elkészítéséhez szükséges mesterségekért, mindezt a hagyományos román stílusban végezték. Az idősebbek emlékeznek arra, hogy Nea Gica hentesüzlete hosszú évekig működött, amíg a kommunisták hatalomra nem kerültek és bezárták vállalkozását.
Talán nem sok mindent tudtak ma Nea Gicáról, ha néhány évvel ezelőtt utódai nem találtak volna háza padlásán egy receptkönyvet, amelyben az öreg hentes felsorolta hivatásának minden titkát.
Igazi kincs az unokák számára, akik, ha sikerült valamit elkapniuk, nem álltak meg a gondolkodás mellett, és úgy döntöttek, hogy munkába állnak.
Az öreg hentesbolt túloldalán, közvetlenül az útkereszteződésben, egy hagyományos stílusú házat építettek, és két évvel ezelőtt megnyitottak egy hentesüzletet, amelyet nagyapjuk nevéről neveztek el: "Nea Gică-n a kézművesség folytatódik".
"Dédapámnak volt hentesüzlete és hagyományos termékei, és azt mondták nekünk, hogy tegyék azt, amit régen. Apám örökölte tőle ezt a tehetséget, és azt mondtam, hogy indítsak olyan vállalkozást, amelyre most nagyon büszkék vagyunk "- mondja Gabriel Puşcoiu, aki 29 évesen ezt be akarja bizonyítani, még ha kisvállalkozást is vezet, család, sikeres lehet.
Nem hirdettek, de az emberek gyorsan rájöttek rájuk, mert az általuk heti három napon, csütörtökön, pénteken és szombaton eladott termékek iránt nagy a kereslet. A másik három napon, hétfőn, kedden és szerdán az apa, az anya, a fiú és a leendő felesége alkotta egész család szeletelve, elkészítve, füstölve, kolbásszal és szalámival töltve dolgozik. Nem csoda, hogy azokon a napokon, amikor az üzlet nyitva van, torlódásokat tapasztalunk.
"Szinte mindent megvettem, és amikor hazaértem, megkóstoltam a termékeket. Kiválóak, és sokkal jobb áron jobbak, mint a Focsani piacán található többi termék. A kereskedők is kedvesek voltak, és az üzletben megismert vásárlóknak csak jó véleményük volt "- mondja Liviu, a hentesüzem hűséges vásárlója.
"A legfontosabb az, hogy a család minden tagjának tetszenek ezek a termékek, ami nagyon ritka a családomban" - mondja Raluca, az áruház másik vásárlója
Annak a jele, hogy az emberek megértették a fogyasztói törvények hatálya alá nem tartozó hagyományos termékek ipari mennyiségben történő értékesítésének fontosságát, hanem csak friss, minőségi termékeket szeretnének. Biztosak vagyunk abban, hogy minden természetes, tartósítószerek és adalékanyagok nélkül. És a jelenleg a piacon alacsonyabb árakon.
"Fogjuk a húst, felvágjuk, rátesszük a fűszerekre, majd elszívjuk. Készítünk kolbászt, füstölt bordát, füstölt kagylót, karajokat is. Minden természetes, semmivel sem avatkozunk be, mert ezt mondja a nagyapám füzete. A hagyományos román termékek széles választéka áll rendelkezésünkre, és megpróbáljuk megfelelni a követelményeknek, hogy kielégítsük a legsúlyosabb ízeket "- mondja Cristi Puşcoiu, a család vezetője.
A sertéseket élve vásárolják, csak tanúsított helyekről, a kis vágóhídon pedig levágják és előkészítik a késztermékig. A kilogramm kolbász ára 18–24 lej, a pastrami 29 lejért, a kaiser pedig 23 lejért kerül eladásra. A friss húst 15-16 lej/kg áron lehet eladni.
Alapvetően, ha belép a La Nea Gică hentesüzletbe, megelégszik a kellemes, jellegzetes illattal, amely az ételek frissességéből és aromájából, valamint az ablakban gondosan elhelyezett húsból származik. Az ügyféllel való kapcsolattartásért Mrs. Adriana, Cristi felesége felel, aki mindig mosolyogva fogadja vendégeit. Azt mondja nekünk, hogy a hentesnél dolgozni egyáltalán nem könnyű.
„A munkanap a termékek elszívásával kezdődik, és utána elkezdjük a friss termékek elkészítését. Azokon a napokon, amikor az üzlet nyitva van, akcióban vagyok, és a fiúk készülnek. Ha van időm segíteni nekik, sok a munka, de az elégedettség is teljes, amikor az ügyfelek eljönnek és elmondják, hogy nem ettek olyan jól "- mondja Adriana Puşcoiu.
Ebből megtudhatjuk, hogy egy munkanap legkésőbb hajnali 4 órakor kezdődik, amikor a termékeket a hentes két dohányzóházába teszik. A pasztrami, a kagyló és a sonka a füstölt bükkfa összetéveszthetetlen aromáit érik el.
Az üzlet vásárlói Vrancea megye egész területéről, de Buzau és Bukarest területéről is érkeznek, de az E85-ös úton sokakat megállítanak. A leghíresebb vásárló Irinel Columbeanu, aki havonta Dumbrăvenibe utazik, hogy készletezzen olyan hentestermékeket, amelyeket lánya örömmel eszik.