Carot; nem; de - Compl; étel - VIDAL
A karotinoidok olyan növényi pigmentek, amelyek a gyümölcsök, zöldségek, virágok és algák piros, narancssárga, sárga és zöld színéért felelősek. Ez a nagy zsíroldható (zsírban oldódó) anyagcsalád antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Két alcsaládra oszlik: A provitaminok, amelyeket a szervezet A-vitaminná alakít, és a többi.
2012 óta az európai egészségügyi hatóságok (EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Európai Bizottság) véleményt nyilvánítottak a karotinoidokat (összes anyag együttesen) tartalmazó élelmiszerek és étrend-kiegészítők egyes egészségre vonatkozó állításairól. A tudományos adatok áttekintése után úgy ítélték meg, hogy ezek a termékek nem NEM követelés:
- megvédi a sejteket és szerveket a szabad gyököktől (antioxidáns hatás);
- megvédi a bőrt az ultraibolya sugarak vagy az öregedés káros hatásaitól;
- megvédi az immunrendszert a szabad gyököktől vagy az ultraibolya sugaraktól;
- fenntartsa a hajlékonyságot, hidratáltságot vagy jó bőrállapotot.
Ezek a joghatások már tiltottak.
A karotinoidok feltételezett felhasználása és tulajdonságai
A karotinoidokat széles körben használják az élelmiszeriparban természetes színezékként. Az étrend-kiegészítőkben antioxidáns tulajdonságaik és a napkárosodás elleni esetleges védelmi képességük miatt kínálják őket. Számukra a szív- és érrendszeri megbetegedések, egyes rákos megbetegedések és az öregedéssel járó szembetegségek (retina degeneráció) megelőzésének, valamint az idősek immunrendszerének stimulálásának képessége.
Likopin
A paradicsomot és a görögdinnyét vörösre színező likopin az a karotinoid, amelyet nagyobb mennyiségben fogyasztunk: országtól és évszaktól függően napi 5 és 25 mg között. Élelmiszer-színezékként használják az E160d kód alatt. A paradicsom főzése jelentősen javítja a likopin felszívódását, csakúgy, mint annak zsírral történő bevitele.
Számos tanulmány összekapcsolta a likopinban gazdag ételek fogyasztását a prosztatarák kockázatának csökkentésével. De továbbra is kérdés, hogy ezek a hatások csak a likopin miatt következnek be, vagy ezekben az élelmiszerekben található más anyagokból is származnak. Az európai egészségügyi hatóságok nem engedélyezik ezt az egészségre vonatkozó állítást likopint tartalmazó étrend-kiegészítők esetében (lásd a fenti keretet).
Az egykori Afssa (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, ma Anses) szerint "nagyon valószínű, hogy a likopin részt vesz a degeneratív betegségek megelőzésében, kiegészítő jelleggel vagy szinergiában a gyümölcsök és zöldségek által biztosított egyéb tápanyagokkal".
Béta karotin
A béta-karotint széles körben használják az A-vitamin termelésének elősegítésére a szervezetben. Elengedhetetlen, ha az A-vitamin bevitele elégtelen. Ezen a tulajdonságon túl kevéssé jellemzik szerepét. A vizsgálatok nem mutattak ki más hatásokat, csak azokat, amelyek az A-vitaminná történő átalakuláshoz kapcsolódnak.
Naponta átlagosan 3-6 mg béta-karotint fogyasztunk, főleg sárgarépában, narancsban és zöldségfélékben. Felszívódása után a zsírszövetben tárolódik. Amikor a szervezetnek szüksége van A-vitaminra, ezekből a tartalékokból merít: 2 mg béta-karotin 1 mg A-vitamint biztosít.
A béta-karotin étrend-kiegészítők (bizonyos algákból kivonva) gyakran nagyon magas adagokat tartalmaznak, és nagyon felszívódó formákban vannak. A nagy mennyiségű béta-karotin hosszú távú hatása megmutatta a fokozott tüdőrák kockázatát azoknál az embereknél, akiknek kockázati tényezői vannak, például dohányzás vagy már béta-karotinban gazdag étrend.
Asztaxantin
A mikroszkopikus tengeri rákfélék (krill) héjából vagy bizonyos mikroszkopikus algákból kivont asztaxantin egy karotinoid, amelyet egyre többször használnak barnulási termékekben, más karotinoidokkal és likopinnal kombinálva. Kis tanulmányok szerint az asztaxantin pozitív hatással van az izmok állóképességére és a spermiumok mobilitására. Javasolták a gastrooesophagealis reflux betegség kezelésére meggyőző bizonyítékok nélkül.
Lutein és zeaxanthin
A lutein és a zeaxanthin nagyon magas koncentrációban van jelen a retinában, ahol kiszűrik az ultraibolya sugarakat, amelyek megtámadhatják a fény megkötéséért felelős sejteket. Kisebb mennyiségben megtalálhatók a lencsében (a retinára fókuszáló lencse) is, ahol hasonló funkciót látnak el. Nem a szervezet gyártja őket, és az étrendnek kell biztosítania.