Cédrus kenyér sütik Anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A cédrus kenyérsütik klasszikus karácsonyi sütik, amelyekben a tészta liszt nélkül készül, ehelyett rengeteg reszelt mandulával, valamint citromhéjjal és citromlével.
A finom dióíz mellett ezek a cédrus kenyér kekszek vizuálisan is valami különlegesek, mert ropogós fehérje bevonatuk van.
Hozzávalók: 50 darabra
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Cédrus kenyér süti Mérjük meg az őrölt mandulát, és tegyük egy tálba.
Dörzsölje meg a citromhéjat, jól nyomja össze a citromlevet.
Keverjen össze 3 tojásfehérjét egy csipet sóval az elektromos kézi keverő keverőivel, hogy szilárd tojásfehérje legyen.
Ezután 2-3 lépésben keverje hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
Közben keverje újra és újra a tojásfehérjét vastag tojásfehérjéig, csak ezután adja hozzá a következő adag porcukrot, és keverje tovább.
Kapcsolja ki a kézi keverőt és folytassa a munkát keverőkanállal.
Két lépésben öntsön 400 g őrölt mandulát a tojásfehérjére. A tojásfehérjéhez keverőkanállal adjunk hozzá citromlevet és citromhéjat. Lazán dolgozzon kézzel a mandula második felében, amíg kialakul a még puha, de összetartó mandulatészta golyó.
Ezt a mandulatésztát meghintjük egy kis őrölt mandulával, és fóliába csomagolva jó 2 órára hűtőbe tesszük.
Ezután újra és újra szórjon néhány őrölt mandulát a munkalapra, vegye ki a kihűlt cédrusos kenyér tésztát, és kb. 0,7 cm vastagra sodorjon egy sodrófát, amelyet szintén megszórtak néhány mandulával.
Félholdakat vágjon ki a sütiformával, és tegye őket egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire vagy a sütő csepegtetőjébe, egymástól kis távolságra.
Folytassa így, amíg az összes tészta el nem fogy.
Most hagyja, hogy ezek a cédrusos kekszek kb. 3 órán át szobahőmérsékleten kissé megszáradjanak a tálcán.
A sütéshez melegítse a sütőt 120 ° C-ra felső/alsó hővel.
Tegye a cédrusos kekszes sütikkel letakart tepsit a sütőbe alulról a 2. sínre, és süsse 120 ° C-on 30 percig.
Közvetlenül a sütési idő lejárta előtt vegye ki a sütőből a tálcát a kekszekkel, állítsa le a sütő hőmérsékletét 80 ° C-ra, és tartsa csukva a sütő ajtaját.
A tojásfehérje cukormázhoz:
Keverjen össze 1 tojásfehérjét egy kis csipet sóval, hogy szilárd tojásfehérjét képezzen.
2 lépésben keverje hozzá a porcukrot.
Végül keverjünk bele citromlevet a tojásfehérje szószba.
Most a tepsiben lévő cédrus kenyér sütiknek még mindig kissé melegeknek kell lenniük, de jó tapintani.
Emelje fel kézzel a félhold kekszet, és széles késsel vagy palettával terítse szét a keksz tetejét a tojásfehérjével, amíg az összes el nem fedődik.
Tegye vissza a megtöltött tepsit a sütőbe, és további 15 percig sütje 80 ° C-on feltöltéssel.
A sütik gyönyörű fehér teteje megmarad, és az öntet finom, ropogós állagot kap.
Ha inkább egy közönséges fagyasztást szeretne:
Süssük a cédrus kenyér kekszet 120 ° C-on 35 - 40 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
A porcukor megkenéséhez annyi citromlével, amennyi szükséges, keverje bele a nem túl folyékony cukormázba.
Keverhet bele egy darab oldott vajat vagy kókuszzsírt, hogy a hab ne legyen kemény, de kissé krémesebb.
Mindkét módszerrel először öntsük jól a cédrus kenyér sütiket, lehetőleg egy éjszakára, majd tároljuk jól záródó tészta dobozban.
Ezeknek a sütiknek az eltarthatósága körülbelül 3-4 hét, kezdetben a cédrus kenyér sütik kissé kemények. Ez azonban néhány napos tárolás után megváltozik.
Gyorsabb, ha almaszeletet tesz a kekszformába, és 2 nap múlva eltávolítja.
50 cédrusos kekszes keksz, 1 keksz fehérjetöltettel kb. 78 kcal és kb. 5 g zsírt tartalmaz