Ceiloni fahéj; Gyógynövények lexikon; gyógyszertári magazin
A fahéj népszerű karácsonyi fűszer. A fahéj az emésztést is segíti, és vélhetően befolyásolja a vércukorszintet
Nemes fűszer: fahéjrudak és por
A fahéj a világ egyik legrégebbi fűszere. Az édes illatú fahéjpor megtalálható többek között mézeskalácsban, sült almában, szilvalekvárban, rizspudingban és fahéjas csillagokban.
Az igazi fahéj régen (és ma is) kincs volt. Az arab kereskedők elsőként adták el a fűszert, de eredetét szigorúan titokban tartották. Kalandos pletykák kezdtek kialakulni: állítólag bizonyos madarak fahéjrudakból építették fészküket, és az összegyűjtőknek el kellett lopniuk a fészket!
A 14. században a fűszer Európába került. Ennek eredményeként az európai fűszerkereskedők az értékes kéreg eredetét kutatták, és Ceylon szigetén találták meg. Azóta főleg a portugál és később holland kereskedők árultak fahéjat.
Hogyan néz ki a ceiloni fahéj és hol található a gyógynövény?
Az "igazi" fahéj a ceiloni fahéj (Cinnamomum zeylanicum). Ez egy olyan fafaj, amely hat-tíz méter magasra nő és örökzöld. A levelek ellentétesek egymással, tojás formájúak, oválisak, bőrfelületűek. Dörzsölve szegfűszagszagúak. A fehéres-zöld virágok panikákban helyezkednek el, és nem feltűnőek. Ha a kérget lehámozzuk és megszárítjuk, akkor a jellegzetes feltekert fahéjrudak keletkeznek, amelyek aromás illatúak. A ceiloni fahéj a babérfélék családjába (Lauraceae) tartozik, és Srí Lankán őshonos. A fahéjat Dél- és Délkelet-Ázsiában, Madagaszkáron és a Seychelle-szigeteken termesztik.
A Cassia fahéjat (Cinnamomum cassia), más néven kínai fahéjnak, az igazi fahéj hamisításának tekintik. A cassia fahéjat elsősorban fűszerek készítésére használják. A Ceylon típustól a következőképpen különböztethető meg: Az igazi fahéj rúdjai szivarra hasonlítanak. A kéreg sok vékony rétegben van feltekerve. A Cassia fahéjrudak vastag kéregréteggel rendelkeznek, középen üreggel.
Mely növényi részeket és összetevőket használják?
A hatékony összetevők a fahéj kéregben vannak. 0,5-4% illóolajat tartalmaz, amely 65-75% cinnamaldehidből és körülbelül öt% eugenolból áll. Ezen kívül kis mennyiségben vannak úgynevezett mono-, szeszkvi- és diterpének, cserzőanyagok és fenol-karbonsavak. A kumarin anyag a ceiloni fahéjban csak nagyon alacsony koncentrációban fordul elő. A Cassia fahéj viszont legfeljebb 0,3 százalék kumarint tartalmazhat.
Mit csinálnak az összetevők? Mi ellen segít a fahéj?
A fahéj elősegíti az étvágyat és serkenti a bélmozgást. Fűszerként ezért könnyebben emésztheti az ételt, és megelőzheti az emésztési problémákat, például a gázképződést és a puffadást.
A fahéj bizonyos összetevői vélhetően befolyásolják a vércukorszintet. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a fahéj növeli az inzulin hormon felszabadulását. Ugyanakkor a szövet érzékenyebb az inzulinra és több glükózt szív fel.
A korábbi tanulmányok különböző következtetésekre jutottak. Néha úgy gondolják, hogy a fahéj pozitívan befolyásolja a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjét, néha nem. A Német Diabetes Társaság azt tanácsolja, hogy ne vegyenek étrend-kiegészítőként fahéj-kiegészítőket (lásd: "Fontos információk"). Beszélje meg orvosával, hogy a fahéj alkalmas-e az Ön számára.
Fontos utasítások:
Jelenleg nem ismert, hogy a fahéj-kiegészítők okoznak-e mellékhatásokat, különösen, ha hosszabb ideig veszik őket. Vannak arra utaló jelek, hogy a fahéj fokozza a vércukorszintet csökkentő gyógyszerek hatását, és ezáltal elősegítheti a hipoglikémiát.
Ha a kassia fahéjat hosszú távon kapszulaként vagy tablettaként használják, a benne lévő kumarin többek között májbetegségeket okozhat.
Terhes és szoptató nőknek elővigyázatosságból kerülniük kell a fahéjkészítményeket.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a túlnyomórészt az élelmiszerboltokban kapható (cassia) fahéj megnövekedett mennyiségben tartalmazhat májkárosító kumarint, ezért körültekintőnek kell lennie a fogyasztása során. Különösen igaz ez a kisgyermekekre. Azok, akik sokat használják a fűszert, biztonságban vannak a gyógyszertárból származó ceiloni fahéjjal. A kumarint egyébként illatanyagként is megtalálják egyes kozmetikumok.
Tipp: Kérjen tanácsot gyógyszertárától az adagolással és a felhasználással kapcsolatban.