Ceiloni fahéj Tényleg egészségesebb?
2019. április 11, írta Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás
A fahéj az egyik legnépszerűbb fűszer. A ceiloni fahéjfajta nemcsak finom, de különösen egészségesnek is tekinthető. De vajon igaz-e ez?
A ceiloni fahéjat a ceiloni fahéj kérgéből vonják ki. A fa eredetileg Ceylonból (ma Srí Lanka) származik - innen származik a név. Ceiloni fahéjat ma Dél-Ázsia más régióiban is termesztik, például a Seychelle-szigeteken és Madagaszkáron.
Bár a ceiloni fahéj valószínűleg a legismertebb fahéjatípus, főleg a kínai fajtát kapjuk ebben az országban Cassia fahéj. Mert ez olcsóbb és erősebb az aromája. Ha fahéjrudat vásárol, az igazi ceiloni fahéjat az alapján ismerheti fel, hogy a rudak finom levelűek és több vékony rétegből állnak. A cikkben többet megtudhat a kétféle fahéjról Fahéj: hatás, összetevők és a fajták közötti különbségek.
Mennyire egészséges a ceiloni fahéj?
A fahéj érdekes összetevői az illóolajok, amelyekből a fahéj kérge legfeljebb négy százalékot tartalmaz. Ebben a legnagyobb az úgynevezett cinnamaldehid. Ez az anyag a ceiloni fahéjnak és a többi fajtának adja a jellegzetes aromáját. Az illóolajok többi összetevője részben különbözik a két típusnál. Ez vonatkozik például a következő két anyagra:
- Eugenol: Míg a ceiloni fahéj az anyag legfeljebb tíz százalékát tartalmazza, a cassia fahéj tartalma majdnem nulla. Az eugenol egyike azoknak a polifenoloknak, amelyek sejtvédőként működnek Antioxidánsok ismertek. Sejtkultúrákon és patkányokon végzett vizsgálat megerősíti, hogy az eugenol antioxidáns művek. A tanulmány nem mutatja, hogy ez az anyag pozitív hatással van-e az emberi testre is. Azt sem tudja megmagyarázni, hogy az eugenol hogyan működik a ceiloni fahéj többi összetevőjével együtt.
- Kumarin: Itt van ez fordítva: A Foodwatch szerint a cassia fahéj körülbelül 200-szor többet tartalmaz Kumarin mint a ceiloni fahéj, a Stiftung Warentest is hasonló eredményre jutott. Az anyag májkárosítónak tekinthető, ha túl sokat nyel be belőle. A Cassia fahéj annyit tartalmaz, hogy napi két grammal már eléri az ajánlott maximális határt.
Mivel a ceiloni fahéj sokkal kevesebb kumarint tartalmaz, mint a cassia fahéj, legalábbis az nagyobb mennyiségben egészségesebb.
Egy csésze fahéjas tea melegséget és teaélvezetet ígér. Ezenkívül az egzotikus fűszer az egészségre is pozitívan hat ...
Számos olyan tanulmány foglalkozik, amely önmagában vizsgálta a fahéjat, és különböző pozitív hatásokat talált - mindkét típus esetében. Az alábbi két értékelés összefoglalja a tanulmány néhány eredményét:
- Egy 2014-es áttekintés tanulmányokat idézett, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a fahéj gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antibakteriális van. Emellett csökkentenie kell a szív- és érrendszeri betegségek és az olyan neurológiai betegségek kockázatát, mint az Alzheimer-kór. Ugyanakkor, mint az eugenol esetében, hiányoznak az emberi klinikai vizsgálatok.
- Egy másik áttekintés tanulmányokkal foglalkozik, amelyek azt vizsgálják, hogy a fahéj Alacsonyabb vérnyomás tud. A rendelkezésre álló tanulmányok ezt látszólag megerősítik, de az áttekintés szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy túl kevés olyan tanulmány van, amely egyértelműen bizonyítja a vérnyomáscsökkentő hatást.
Összességében rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy mind a Ceylon, mind a cassia fahéj egészséges, még akkor is, ha túl kevés klinikai vizsgálatot végeztek. Mivel azonban sok kumarint tartalmaz, csak nagyon takarékosan szabad használni - különösen, ha a gyerekek is esznek.
Ceiloni fahéj: a minőség számít
Függetlenül attól, hogy a ceiloni fahéj vagy a cassia fahéj: a legjobb, ha megvásárolja Organikus minőség és a tisztességes kereskedelemtől. Így kerülheti el a peszticideket, és támogatja a tisztességes termesztési feltételeket. A Fairtrade Germany szerint a kistermelőknek általában a hagyományos kiskereskedelemben kell értékesíteniük a fűszereket a tényleges érték alatt, és a nagykereskedőktől függenek. A tisztességesen forgalmazott fűszerek viszont garantálhatják a gazdák rendszeres megélhetését.
Akkor is, ha lehetséges egész fahéjat venni. Először is, legtöbbször csak ceiloni fahéjat árulunk botokban (és könnyebben felismerheti), másrészt sokkal hosszabb ideig aromás marad. A legjobb, ha a fahéjat légmentesen lezárt edényben tároljuk (például egy csavaros tégelyben vagy egy fémdobozban), és védjük a nedvességtől, a fénytől és a hőtől.
Tipp: Sok fahéjrudat és más fűszert használhat Csomagolatlan üzletek bevásárlás.