Cékla termesztése, betakarítása és tartósítása Truffaut

A céklát "belle de terre" -nek kell neveznünk, mivel a kövér gyökér kellemes a dapper színével és az édes ízével. Figyelem a kezdő kertész számára: ezt a gyökérzöldséget nagyon könnyű termeszteni a veteményeskertben !

Répa bemutatása

A répa (Beta vulgaris) egy zöldség, amely a vadonban található a francia partvidéken. Ha a régiek ismerték ezt a növényt, csak a reneszánsz idején vezették be Franciaországban (az olaszok) zöldségrépaként. Olivier de Serres agronómus is dicséri erényeit.

Szénhidrátokban gazdag (meglehetősen energikus) a répa ásványi anyagokban és nyomelemekben is gazdag: vitaminok (külön említve a folsavat, amely terhes nők számára ajánlja ezt a zöldséget), kalcium, vas, magnézium, foszfor ... Rubinsavat tartalmaz, meglehetősen ritka elem.

Tudtad ? A 19. században a legnépszerűbb fajták… sárga színűek voltak! Édes ízük csodákat tett a "cékla fricassees" -ben.

Répafajták

Cékla vörös, rózsaszín, de fehér vagy sárga is, a Beta vulgaris különféle fajtáit a gyökérzet alakja és/vagy színe különbözteti meg.

Egyiptomi répa

Jellemzői: kerek, piros.

Tulajdonságok: régi, ez a korai fajta ajánlott mind nyári, mind téli betakarításhoz (mert nagyon jól megtartja).

Cukorrépa "Globe"

Jellemzői: kerek, piros.

Tulajdonságok: a mai napig „Globe of Detroit” -nak hívják (mivel ez egy régi amerikai fajta), ennek a répának kissé vastag, nagyon sima héja van, amely finom gránáthúst álcáz. Fiatal, lombja vörös árnyalattal csodákra képes a mesclunban.

Cékla Crapaudine

Jellemzői: hosszú, szürkésbarna.

Tulajdonságok: nevét ráncos bőrének köszönheti, amely a kétéltűekét idézi. Hosszú gyökere, meglehetősen jól eltemetve, jobban ellenáll a téli hidegnek, mint mások. Húsa kiváló ízéről híres.

Cukorrépa „Chioggia”

Gyökér: kerek lapított, piros.

Tulajdonságai: ez az olasz fajta lenyűgözi szilárd, fehér húsát, amelyet rózsaszín vesz körül. Különösen nagyra értékelik nyersen carpaccio-ban.

Cékla 'Burpees Golden'

Gyökér: kerek, narancs-rózsaszín.

Tulajdonságok: Ez az ősi amerikai fajta aranysárga húst kínál, amelynek íze köztudottan édes és édes főzés után. Fiatal leveleit úgy eszik, mint a spenótot.

Fehér répa 'Albina Vereduna'

Gyökér: kerek, kissé hosszúkás, fehér.

Tulajdonságok: Ennek a fehér répának a vastag húsa állítólag édesburgonyára emlékeztet. Kiváló ízminőséggel bír.

Répaültetvény

Hol lehet répát ültetni ?

Telepítse a répanövényt napos helyre vagy részleges árnyékba.