Celiac betegség - élő gluténmentes A technikusok
Ünnepeljen örömmel, rendeljen bármit, amire éhes az étteremben - ez nem lehetséges a glutén intoleranciában szenvedőknek. Minden 100 emberből celiakia szenved. Az érintettek többsége azonban semmit sem tud intoleranciájáról.
A lisztérzékenység gyulladásos bélbetegség. A test az immunrendszer reakciójával reagál a ragadós fehérjetartalmú gluténra, amelyet például reggeli közben eszünk egy zsemlével vagy egy adag müzlivel.
Amikor a glutén gyulladást okoz a belekben
Ételeink általában a vékonybélben bomlanak fel alkotóelemeire, és a nyálkahártyán keresztül jutnak be a testbe. Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tápanyag felszívódjon, a belet sok ránc, az úgynevezett villi béleli. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén bevitele a bélbél gyulladását okozza. A villi visszahúzódik, így a vékonybél felülete kisebb lesz. Ennek eredményeként csak kevés tápanyag kerül a szervezetbe.
Tünetek - változatosak és gyakran megmagyarázhatatlanok
A betegséget árulóvá teszi a különböző tünetek: krónikus hasi fájdalom, hasmenés és puffadás, alulsúly, székrekedés, étvágytalanság és hirtelen fogyás. Nem ritka, hogy a betegségnek kevés tünete van, például alkalmi hasi fájdalom vagy megmagyarázhatatlan vashiány esetén, ami vérszegénységhez és az ezzel járó fizikai kimerültséghez vezet. Az érintettek gyakran észre sem veszik, hogy ételintoleranciában szenvednek.
Mivel a lisztérzékenység tünetei nem csak a belekre korlátozódnak, szisztémás betegségnek nevezik, amely az egész testet érinti. Kezelés nélkül a glutén intolerancia növekedési rendellenességeket, csont- és ízületi problémákat, depressziót, B12-vitamint, D-vitamint, kalcium- vagy vashiányt okozhat.
"A lisztérzékenység gyakran társul más autoimmun betegségekkel" - mondja Petra Rudnick, a TK Orvosi Központ háziorvosa, és hozzáteszi: "A lisztérzékenység és a cukorbetegség általában együtt jelenik meg. A cukorbetegek 5-8 százaléka celiakia."
Az örökletes kockázat különösen magas
A glutén intolerancia bármely életkorban kialakulhat. Ugyanakkor két frekvenciacsúcs figyelhető meg: az első az első és a nyolcadik életév között, a második a 20. és az 50. életév között fekszik. Összességében a nőket gyakrabban érinti, mint a férfiakat.
"Az örökletes tényezők befolyásolják a betegség kialakulását" - mondja Rudnick, és hozzáteszi: "Ha van glutén intolerancia, az első fokú rokonok 10-15 százaléka is coeliakia betegségben szenved. Ezért olyan közeli rokonoknak, például szülőknek, testvéreknek és gyerekeknek is kell lenniük celiakia betegségben" akkor kell megvizsgálni, amikor a betegen tünetek jelentkeznek "- tanácsolja a háziorvos.
A Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága (DGVS) szerint a cöliákiás betegek száma az elmúlt években folyamatosan nőtt. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a betegség ma már jobban ismert és ezért gyakrabban diagnosztizálható. A tudósok azt gyanítják, hogy a gyomor-bélrendszeri fertőzések, az étkezési szokások megváltozása és a pszichoszociális tényezők összefüggésben lehetnek a glutén intoleranciával. Az esetek számának növekedésére azonban nincs egyértelmű magyarázat.
Hosszú út a diagnózishoz
Nem könnyű egyértelmű diagnózist felállítani, mert nem minden beteg szenved a lisztérzékenység tipikus tüneteitől - ezért "intolerancia kaméleonjának" is nevezik. Az érintettek mintegy 90 százaléka panaszkodik olyan atipikus tünetekről, amelyeket hosszú évek óta nem értelmeztek helyesen.
A lisztérzékenység gyanúja esetén valójában nagyon egyszerű bizonyítani az intoleranciát. Az orvos először meghatározza az antitesteket a vérben. Kolonoszkópiával szövetmintát (biopsziát) is vesznek a vékonybélből. A gyermekek számára a lisztérzékenységre vonatkozó irányelv lehetővé teszi a diagnózis felállítását további vékonybél endoszkópia nélkül. Ha a teszt eredményei negatívak, de panaszok mégis előfordulnak, akkor búzaérzékenység lehet. Ebben az esetben további vizsgálat szükséges.
Vásároljon gluténmentes terméket
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknek életükig szigorúan gluténmentes étrendet kell betartaniuk. Ez azt jelenti, hogy a búza, az árpa, a tönköly, a rozs és a zab szemek, valamint az ezekből készült termékek teljesen eltűnnek az étlapról. Glutén nélküli termékek és lisztek, például kukoricából, kölesből, hajdinából, rizsből vagy szójából készülhetnek. A gluténmentes étrend miatt a vékonybél nyálkahártyájának villái általában viszonylag gyorsan újjáépülnek, és a tünetek eltűnnek. Fontos tudni: Az étrend tartós terápia, mert a lisztérzékenység nem gyógyítható.
A gluténmentes étrend néha kihívást jelent. Mivel a glutén sokkal több termékben található, mint gondolnád. Szerencsére a jogalkotó egyértelmű címkézési követelményeket adott ki: 2005 óta az allergiát okozó összetevőket, például a glutént, minden csomagolt élelmiszerben fel kell tüntetni - még akkor is, ha az adalékanyag mennyisége minimális. Ha friss termékeket vásárol a hentestől, a péktől vagy a friss termékek pultjától, akkor van értelme megkérdezni a személyzetet az összetevőkről.
"A terméknek szigorú követelményeknek kell megfelelnie ahhoz, hogy gluténmentesnek mondhassa magát" - mondja Rudnick: "A keresztbe vetett búza fül a gluténmentes élelmiszerek nemzetközileg elismert szimbóluma. Csak olyan élelmiszerekre nyomtatható, amelyek gluténtartalma legfeljebb két milligramm/100 gramm ne haladja meg. "
Hol lehet gluténmentesen vásárolni?
A legtöbb szupermarketlánc különféle gluténmentes ételeket kínál. Vannak olyan online üzletek is, amelyek specializálódtak a gluténmentes termékekre.
Mit kell még figyelembe venni a lisztérzékenység esetén?
A megfelelő étel kiválasztása azonban nem elég: Az élelmiszerek megfelelő tárolása és a konyhában való higiénia szintén fontos:
- A gluténtartalmú ételeket mindig szigorúan tárolja gluténmentes termékektől (ügyeljen arra, hogy az ételek mindig jól legyenek csomagolva)
- Ne melegítsen gluténmentes ételeket ugyanabban a vízben vagy zsírban, mint más ételeket korábban készítettek
- Az étkezés elkészítése előtt alaposan tisztítsa meg a konyhai eszközöket és a munkafelületeket
- A konyhai eszközök, amelyek nem olyan egyszerűen tisztíthatók (kenyérpirítók), a gluténmentes ételekhez saját készülékükkel cserélhetők
- Az újratöltés előtt mindig alaposan tisztítsa meg a tárolóedényeket és edényeket szappannal és forró vízzel
A technikusok orvosi információit neves szervezetek tanúsítják a minőség, a semlegesség és az átláthatóság szempontjából.
A kép még nincs teljesen betöltve. Ha ezt a képet ki akarja nyomtatni, szakítsa meg a folyamatot, és várja meg, amíg a kép teljesen betöltődik. Ezután kezdje újra a nyomtatási folyamatot.