Celiac betegség Glutén intolerancia, amelyet érdemes elkerülni a kozmetikumok fogyasztása során
Aki lisztérzékenységben szenved, egyáltalán nem tolerálja a ragasztó fehérje glutént. Még a legkisebb összeg is elegendő a panaszok kiváltásához. A gluténmentes étrend, valamint a rejtett glutén be nem tartásának tünetei és következményei, pl. Kozmetikumokban és ápolószerekben: Teljes áttekintést nyújtunk Önnek!
Akinek szigorúan kerülnie kell a glutént, az nem használhat olyan termékeket, amelyek az összetevők listáján a következők szerepelnek:
- Glutén - búza (keményítő) - rozs - árpa (nalt) - zab - tönköly - zöld tönköly - einkorn - kamut - bulgur - emmer - tritikálé - búza fehérje - búzasikér - seitan.
Bárki, akinek diagnózisa van, kezdetben megdöbbent, és azt gondolja: „Ó, Istenem, soha többet nem ehetek!” A szöveg írója tudja, hogy érzed magad, mert ő is celiakia.
A tünetek és a diagnózis (hosszú) útja
A lisztérzékenységgel él
Először is egy dolog: ugyanúgy élsz lisztérzékenységgel, mint anélkül. És az is egyértelmű: Csak a gluténmentes étel bevitelének szigorú betartása garantálja a tünetek nélküli életet. De az ördög a részletekben rejlik. Hogyan zárhatom ki, hogy már egyáltalán nem fogyasztok glutént? Az úgynevezett szennyezés napirenden van a cöliákiás beteg számára, amellyel minden nap foglalkozni fog, vagy meg kell küzdenie. Íme néhány tipp az Ön számára:
- Alaposan tisztítsa meg a munkafelületeket, a sütőket és a szekrényeket. Tárolja a gluténmentes ételeket a gluténmentes ételek fölött, hogy a hulló morzsák ne terheljék meg.
- Tegyen el fakanalat vagy deszkát a konyhában! A fát nehéz „teljesen” megtisztítani. Ezért jobb műanyagot használni.
- Mindig olvassa el az összetevők listáját. A hírhedt nyomok összeadása pusztán jogi biztosíték a vállalatok számára. Minden, ami az összetevők listáján szereplő tétel UTÁN, lényegtelen.
- A Lindt például termékei kapcsán kijelenti, hogy gluténmentesek az „árpa malátakivonat” ellenére, ha más összetevő nem tartalmaz glutént. Ez azonban nem minden vállalatra vonatkozik! További információkat a gyártó weboldalán talál.
- A párja szeret sört inni és kenyeret enni? Csókold tovább, de győződj meg róla, hogy a másik jelentős személy legalább utána kiöblítette a száját, mielőtt a smokolás elkezdődött.
- A gluténtartalmú tárgyakat letörlő mosogatórongyokat a legjobb a mosógépben főzni, vagy külön ruhát használjon a "gf" és "gh" kifejezésre.
- Vegyen egy keverőt, kenyérpirítót stb. A morzsák a repedésekben és a rekeszekben rakódnak le, és nem tisztíthatók megfelelően.
- Az olajok és a zsírok is gluténtovábbítók: az olajban megsütött szelet glutén kályhává változtatja a panírozáson keresztül. Ezután a benne megsütött (valójában gluténmentes krumplit) szennyezik.
- Külön vajat használjon vajhoz, lekvárhoz és egyéb kenhetőséghez, amelyek nem kerülhetnek a kenyérre. Vagy azonnal használja a "saját" termékeit!
- Ha nyaralni akar, a Német Celiac Society (DZG) tájékoztató anyagot és a „Kérlek a szakácshoz” -ot kínál a világ szinte minden nyelvén.
A gluténmentes élet nem olyan nehéz. Ha internalizálta az alapokat, akkor az egész működik. Fontos, hogy a barátok, ismerősök, az apósok stb. Beinduljanak a gluténmentes étkezés művészetébe. Ezután (óvatosan) biztonságosan lakmározhat az otthonon kívül!
Ha már a kinti étkezésről beszélünk: 2015 decembere óta valóban kötelező az adalékokat és az allergéneket a menükben feltüntetni. De még hosszú utat kell megtenni, amíg végre végre valósul. Természetesen vannak kivételek a menü címkézésével és/vagy képzett személyzettel, de túl sokan vannak, akik egyszerűen nem tudják jól megoldani! Tippem: Mindig előre tájékozódjon arról, hogy ehet-e valamit a választott étteremben. És vigyázzon mindazokra, akik összekeverik a „glutamátot” (mint „celi” habozás nélkül) a gluténnal ... Akkor inkább menj máshova.
Glutén kozmetikumokban és ápolószerekben
Igen, a glutén itt is megjelenhet. Az összetevők listájának elolvasásakor keresse meg a következőket:
- Triticum vulgare (búza) glutén
- AMP-izosztearoil búza fehérje
- hidrolizált búzafehérje
- Triticum vulgare; aestivum; turgidum durum; spelta
- hordeum vulgare; districhon
Különösen az ajakápoló termékekről, sminkekről, samponokról, tusfürdőkről és krémekről van szó, sokan nem gondolják, hogy ezek a szájon keresztül is felszívódnak, és így a belekbe kerülnek. Ezért itt is ugyanez vonatkozik: olvasni, olvasni, olvasni! Úgyszólván a "Celi" mantrája.
Főzés lisztérzékenységgel - élvezze a gluténmentes kenyeret és zsemlét
Még coeliakia esetén sem kell elmenni jó kenyér és csábítóan jó illatú tekercs nélkül. Itt van két verhetetlen recept:
A kenyérhez:
500 ml langyos víz
1 kocka friss élesztő
1 teáskanál méz
200 g rizsliszt
150 g teffliszt
150 g hajdina liszt
2 teáskanál sáska babgumi
1 evőkanál őrölt psyllium héj
1 teáskanál só
1 teáskanál ecetet
2 evőkanál olaj
egy marék dió, mag vagy mag, ha szükséges
Így működik: Tegye a vizet egy tálba, oldja fel benne az élesztőt és a mézet. Adja hozzá a többi hozzávalót, és a kézi keverő tésztakampójával gyúrja addig, amíg viszkózus massza nem lesz. Ha a tészta még mindig túl száraz, adjunk hozzá egy kevés langyos vizet. A kenyérformát kevés olajjal kikenjük és hozzáadjuk a tésztát. Hagyja kelni egy órán át meleg konyharuhával letakarva. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra (ventilátoros sütő). Helyezzen egy kis lábas vizet a sütő aljára. Kenje meg a kenyér felületét kevés olajjal, és tegye egy órára a sütőbe. 10 perc múlva állítsa vissza a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Hagyja kihűlni a kenyeret, és fordítsa ki a formából.
A tekercsekhez:
550 ml hideg tej
20 gramm élesztő
2 evőkanál repceolaj
10 gr egész fekete bolhamag
25 gramm hajdina pehely
100 gramm hengerelt zab
70 gramm hajdina liszt
40 gramm szójaliszt
1 csipet kenyérfűszer
1⁄2 teáskanál só
20 gr psyllium héj
Így történik: A tejet, az élesztőt és a repceolajat habverővel keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és a tésztát 5 percig konyhai robotgépben összegyúrjuk. Ezután hagyja a tésztát kb. 2 órán át ételfóliával letakart tálban kelni. Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Helyezze a tésztát 8 halomba két kanállal egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük a tekercseket az előmelegített sütőben 25 percig. Szeletelés előtt hagyja a hengereket teljesen kihűlni.
Esetleg ezek is érdekelhetnek:
Forrás: DZG-Online, Laviva, Eatsmarter, kép: depositphotos Natle, lucidwaters, szöveg: Svenja Oeder