Celiac betegség Gluténmentes étel intolerancia nélkül Van értelme az Augsburger Allgemeine-nek
Az emberek csak egy százaléka szenved glutén intoleranciában. Most egyre több egészséges ember feladja a glutént. A szakértők ezt megkérdőjelezhető tendenciának tartják.
A gluténmentes étrend jelenleg divatos. A szakértők fejcsóválva szemlélik a fejlődést. Mert glutén nélkül csinálni az egészséges emberek számára valójában teljesen értelmetlen. A haszonszerzők olyan népszerű könyvek szerzői, mint a "Búza hasa", amelyek állítólag egészségtelennek és hízónak nyilvánítják a fehérjét. A média táplálja a táplálkozási trendet is.
A Harvard és a Columbia Egyetem tudósai mára mintegy 110 000 amerikai táplálkozási és egészségügyi adatokat gyűjtöttek össze. Az eredmény: a gluténmentes étrendnek lehetnek hátrányai. Ezért csak az intoleráns emberek kerüljék el a glutént.
Celiacia nélkül: Sok amerikai állampolgár tartózkodik a gluténtől
A glutén csak azokra az emberekre veszélyes, akik celiakia, azaz veleszületett glutén intolerancia miatt szenvednek. Az érintetteknél a fehérje a vékonybél gyulladását váltja ki, néha súlyos bélpanaszokkal. A lisztérzékenység egyéb lehetséges következményei a vérszegénység, a gáz vagy az oszteoporózis. Vannak olyan emberek is, akiket búzaallergia vagy gluténérzékenység érint. Egészségügyi okokból ők is kénytelenek gluténmentesen enni. Egy piackutató intézet felmérése szerint minden tizedik amerikai háztartás gluténmentesen él - és minden negyedik amerikai meg van győződve arról, hogy a gluténmentes étrend egészséges. Az Egyesült Államok lakosságának azonban csak körülbelül egy százaléka szenved glutén intoleranciában.
A legtöbb gabonatípusban megtalálható rossz hírű glutén kerülése irányul. De úgy tűnik, hogy a gluténmentes étrendnek nincs előnye az egészséges emberek számára.
A lisztérzékenységi háttér nélküli gluténmentes étrend azonban semmilyen egészségügyi előnyt nem hoz, amint azt a "British Medical Journal" -ben megjelent új amerikai tanulmány is mutatja. Valójában a gluténtől való tartózkodás akár negatív hatásokkal is járhat az egészségre: A gluténnel párhuzamosan sokan csökkentik teljes kiőrlésű fogyasztásukat is, ami látszólag védi a szívet. "Adataink alapján az alacsony gluténtartalmú étrend kizárólag a szív egészségének érdekében nem ajánlott" - összegzi a gasztroenterológus és társszerző Andrew Chan, a Harvard Orvostudományi Kar.
Glutén: Nincs káros hatása a szív egészségére
Benajmin Lebwohllal, a Columbia Egyetem (New York) Zöllakie Központjától és más kollégáival együtt két hosszú távú amerikai tanulmány anyagát értékelte: 1986 és 2010 között 110 000 amerikaitól négyévente széles körű táplálkozási és egészségügyi adatokat gyűjtöttek. A kutatók a gluténfogyasztásuk alapján öt csoportba osztották a résztvevőket. Chan szerint kiderült, hogy a magas gluténfogyasztás egyáltalán nem befolyásolja a szívkoszorúér-betegség gyakoriságát a tesztalanyok körében.
"A glutén természetesen káros a lisztérzékenységben szenvedők számára. De a népszerű diétás könyvek, amelyek véletlenszerű és anekdotikus példákkal működnek, táplálták azt a véleményt, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges" - mondja Lebwohl. Azok azonban, akik teljes kiőrlésű termékek nélkül élnek, kockáztatják, hogy egyszerre elveszítsék a szívbetegség elleni védőhatásukat.
Egy pohár bor az étkezéskor nem árthat. Sajnos rossz: mert az alkohol sok kalóriát tartalmaz. Mégpedig grammonként 7 körül.
Az étkezés utáni eszpresszó kalóriákat éget. Nem teljesen rossz: bizonyíték van arra, hogy a kávé fokozza a zsírégetést. Ehhez azonban nagyobb összegekre van szükség.
Az olívaolaj jobb, mint a vaj. Nem egészen igaz: az olívaolajban valóban több a kalória. De az olívaolaj telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek jobbak a szívednek és a keringésednek.
A burgonya meghízik. Nem: 3,5 kg burgonyát kellene megenned ahhoz, hogy szénhidrátja zsírokká alakuljon át. Az elkészítés során a zsír meghízik, például sült burgonyával.
A reggeli tojás kalóriabomba. Még akkor is, ha: Kutatások kimutatták, hogy a tojás elégedettebbé teszi a reggelivel, és takarékosabbá teszi a későbbi étkezéseket.
A tészta hízik. Csak részben igaz: az a tény, hogy a fehér lisztből készült tészta először gyorsan megnöveli a vércukorszintet, majd gyorsan újra leejti - erre testünk vágyakozással reagál. A következmény: újra megragadsz valamit, és többet eszel, mint amennyit valóban akartál.
Martin Raithel (Erdei Kórház Erlangen), a Német Emésztési és Metabolikus Betegségek Társaságának (DGVS) és a Német Allergológiai Társaság (DGAKI) tagja hasonlóan látja ezt. "Különösen a B-vitaminok védhetik meg a szívet" - mondja. Ezenkívül a teljes kiőrlésű termékekből származó rost fontos része a bélflóra. Szabályozzák a bélmozgást, és egyúttal emelik a vércukorszintet. Raithel biztos: Azok, akik ok nélkül kerülik a gabonában lévő glutént, szintén fontos poliaminokat tartanak a szervezet számára, például a búzacsíraolajban.
Raithel szerint Németországban az emberek körülbelül 2-3 százaléka gluténérzékeny. További százaléka búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenved. "A búza vagy a lisztérzékenység számát általában túlértékelik a nyilvánosság és a média. A probléma az, hogy az egyes okokat nem mindig keresik megfelelően diagnosztikai szempontból."
Állatvédelem, a környezetvédelem és a régió: A szupermarketek fogyasztói tájékozódásként használhatják ezeket a pecséteket élelmiszerekhez.
A legtöbb fogyasztó ismeri a német ökopecsétet. Csak az EU ökológiai pecsétjével használható.
Az EU és a német ökofókák olyan összetevőket képviselnek, amelyek 95 százaléka biogazdálkodásból származik. Az olyan kiskereskedelmi láncok, mint az Edeka és a Rewe, az uniós szabványok szerint is bio márkákat hordoznak.
Számos pecsét is található. A három legismertebb a "Bioland", "Naturland", "Demeter". Szigorúbbak, mint az uniós szabályok.
Ez a pecsét garantálja, hogy a fő összetevő 100% -ban Bajorországból származik, a Szabad Államban kerül előállításra és feldolgozásra.
Aki biotermékeket szeretne vásárolni Bajorországból, egyebek mellett visszaeshet a bajor mezőgazdasági minisztérium "Bio-Siegel Bayern" -jére.
Az Allgäu régióban a Feneberg "Von Hier" regionális termékei a piacvezetők. A pecsét biztosítja, hogy a termékek 100 kilométeres körzetből kerüljenek Kempten köré.
A "Hazánk" regionális kezdeményezés almalevet és tojást kínál az "Augsburger Land" -ból.
A fogyasztóvédők javasolják a Német Állatvédő Egyesület "További állatvédelemért" pecsétjét, amely sertés- és baromfihús számára elérhető.
A halak közül a legismertebb az MSC fóka, amely a környezetbarát halászatot azonosítja.
Az "Ohne Gentechnik" pecsét a környezetbarát termelési módszereket jelenti.
A fogyasztóvédők szerint a "Pro Planet" pecsét is ajánlott.
A legismertebb a Fairtrade pecsét az élelmiszerek számára, amely minimális árat biztosít a termelők számára, megtiltja a tisztességes bevételeket a kistermelők számára, valamint a kényszermunkát és a gyermekmunkát.
A lisztérzékenység nélküli gyermekek nem fogyaszthatnak gluténmentesen
Ha a szülők megváltoztatják étrendjüket és elkerülik a glutént a saját glutén intoleranciájuk miatt vagy más egészségügyi okokból, akkor általában a gyerekeket is érinti. De a szakértők nagyobb óvatosságra intenek: A gyermekeknek nem kell automatikusan ugyanazt az étrendet követniük, mint szüleiknek. "A gyerekeknek tényleg meg kell enniük mindent, beleértve a húst és a kis mennyiségű cukrot is" - hangsúlyozza Raithel bélszakértő. "Mivel az étel minden korlátozásával csökken a bélflóra sokfélesége. Ez pedig sok betegség kialakulásának kockázati tényezője."
A gluténmentes táplálkozás jelenlegi tendenciájának csökkenése a szakemberek számára egyelőre nem látható előre. Végül, de nem utolsósorban a média nagy hatással van az emberek felfogására. Állatkísérletekben feltételezetten káros glutén eredményei Raithel szerint nem feltétlenül engednek hasonló következtetést levonni az emberi egészségről. Ha tisztázni akarja a glutén saját testére gyakorolt hatását és toleranciáját, konzultáljon orvosával - és ha tartós bélpanaszai vannak, nem szabad az interneten vagy egy természetgyógyásznál végzett önteszt segítségével segítséget kérni - mondja Raithel. AZ, dpa