Celica, búzaallergia, gluténintenzitás - Bodymed News
Hogyan választhatom el a búzát a pelyvától?
Néhány évvel ezelőtt a gluténmentes ételek választéka még mindig nagyon korlátozott volt, és csak a szaküzletekben kapható. Ha ma végigsétál a szupermarketek polcain, az a benyomásom támad, hogy a gluténmentes termékek iránti igény jelentősen megnőtt. De valóban így van? És ki függ valójában ezektől a termékektől? Az emberek egy csoportja kifejezetten profitál a gluténmentes pékárukból, tésztákból és egyéb gabonatermékekből: mindez igazolt celiakia esetén!
Amikor a glutén hangsúlyozza a beleket
Coeliakia
Ez egy súlyos autoimmun betegség, amelynek egyetlen hatékony terápiája a glutén szigorú, élethosszig tartó lemondásán alapul. Mivel a lisztérzékenység sok esetben nem specifikus tüneteken keresztül jelentkezik, nagy a nem bejelentett esetek száma.
A betegség egyértelmű diagnosztizálása érdekében specifikus antitesteket detektálnak a vérben. Ha a vérvizsgálat pozitív, a végső megerősítést a vékonybél nyálkahártyájának vizsgálatával adják meg. Ez a bizonyítás azonban csak akkor működik, ha a glutént, a házi gabonák tapadó fehérjét is rendszeresen fogyasztják. És pontosan itt rejlik a probléma, amikor egyre többen saját maguk által megszabott gluténmentes étrendet folytatnak. A lisztérzékenység akkor már nem bizonyítható!
Ezért gluténmentes étrendet csak a celiakia megbízható diagnosztizálása vagy biztonságos kizárása után szabad elkezdeni. Ha glutént tartalmazó termékeket csak ritkán vagy túl kis mennyiségben fogyasztanak, akkor valódi gluténterhelést kell elvégezni még a vérvizsgálat és a kolonoszkópia előtt.
JÓ TUDNI | A lisztérzékenység bizonyítéka nélkülözhetetlen a hosszú távú táplálkozási támogatás, mivel a gluténmentes étrendnek jelentős hátrányai vannak, sőt egészségi kockázatok.
Búzaallergia
A búzaallergiások is korlátozott mértékben részesülnek a gluténmentes termékek kínálatából. Ők azonban nem annyira függenek tőle, mint a lisztérzékenység által érintettek, mert átállhatnak a 100% rozskenyérre is. A tönköly, a zöld tönköly és a búza egyéb „archetípusai” viszont nem jelentenek alternatívát, mert allergológiailag nem különböznek a búzától.
A búzaallergia elsősorban kisgyermekeknél fordul elő, és allergiás reakciók formájában fejeződik ki, amelyek a búza elfogyasztása után szűk időn belül jelentkeznek.
A súlyos diagnózis első lépése az úgynevezett IgE antitestek meghatározása. Ezen antitestek kimutatása azonban nem elegendő: a búza elfogyasztása után is lehetővé kell tenni az allergiás reakciók kimutatását.
A legtöbb korai gyermekkori búzaallergia elmúlik, így az iskolásokat ritkán érinti. A búzaallergiásoknak a táplálkozási terápiában is megfelelő tanácsot kell adniuk és gondozniuk kell.
JÓ TUDNI | A búzaallergia speciális formája a búzafüggő megterhelés okozta anafilaxia. Ezzel az allergiás reakciók csak fizikai megterheléssel vagy más erősítő tényezőkkel kombinálva jelentkeznek.
Gluténérzékenység
Az úgynevezett lisztérzékenység napjaink divatdiagnózisának számít. Nagyrészt ő felel azért, hogy a gluténmentes termékek köre ilyen drámai módon megnőtt. Az érintettek kerülik a glutént, mert a gluténmentes étrendet egészségesebbnek tartják, vagy kevesebb (bél) panasszal társítják.
Általános szabályként azonban nem a gluténről való lemondás a felelős a tünetek javulásáért, hanem az étrend megváltoztatása, az alacsony szemcsés étrend mellett is.
JÓ TUDNI | Nincs elismert laboratóriumi teszt a gluténérzékenység kimutatására. Annál is fontosabb a celiakia biztonságos kizárása. Mert ezt egyébként nem fedeznék fel, ha a glutént nagymértékben elkerülnék.
A glutén elkerülése csak akkor ajánlott, ha a diagnózis orvosilag beigazolódik, és ha táplálkozási támogatás áll fenn.
Szerző/Dr. rer. medikus. Imke Reese (München)
A DGE munkacsoportjának vezetője, az allergológiával foglalkozó dietetika, az allergológiával foglalkozik