Cèpes-vargánya konzerválás, sterilizálás, kiszáradás - Ca a Leyre bon!
Barátságos és igénytelen konyha, melyet a nap hangulatával szolgálnak fel
Vagy hogy egy barátom nagylelkűségének köszönhetően hogyan tudtam megőrizni a cepst vagy a vargányát a Bordeaux-ból azáltal, hogy sterilizáltam őket, de serpenyőben is megsütöttem őket, hogy megfagyjak. Valójában azon a napon megcsörrent a telefonom, és Suzette barátom ezt a nyelvet mondta velem: "Találtam vargányát. Kérsz valamit? ". Mondtam neki, hogy kizárt, mert "az erdőben töltötted az apremet, és így, nem, nem, ami engem zavar". Válasz: "Figyelj, eleget gyűjtöttem magamnak, ezek a vargányák neked szólnak, zavarban lehetsz, ha akarod, de betérsz értük, vagy betérek? Itt van egy példa a tiszta nagylelkűségre. Töltse aprémját az erdőben, és gondoljon azokra a barátokra, akik üres kézzel jöttek vissza. Nem ismerek sokakat, mint ő. Három felajánlott vargánya, különféle Bordeaux vargányagomba következett, amelyeket siettem egy omlettbe befogadni, majd két tartósítási módszert vezettem be.
Általában megmosom a lábamat, majd gyorsan lefutom hűvös víz alatt, mert nehéz higiénikusan nem a vízfolyás alatt futni. Másrészt soha ne fürdesse őket vízben, mert a pórusok el lesznek ragadva a vízzel. Óvatosan törölje le, majd vágja csíkokra, és menjen a fagyasztóba. A puristák megkefélik a láb alját, majd nedves ruhával töröljék le a kalapot.