Cézár saláta csirkemellel

Cézár saláta Az 1920-as évekre nyúlik vissza, amikor Caesar Cardini, olasz származású mexikói séf főzte először a mexikói Tijuana egyik éttermében. A történet arról szól, hogy Caesar séfnek gyorsan elkészítenie kellett egy kis ételt egy színészcsoportnak, tekintettel arra, hogy nem sok maradt a hűtőben. Ilyen körülmények között Caesarnak rögtönöznie kellett ezt a salátát, amelyet a konyhában kevés alapanyagból készítettek. Kezdetben a saláta nem tartalmazott csirkemellet, ezt és néhány egyéb öltözködési összetevőt később adtak hozzá. Bár a Caesar saláta nagyon egyszerű, wow hatás nélkül és összetevőkben egyáltalán nem látványos, az évek során kulináris csillag lett.

Cézár saláta

Cézár salátára van szükség

  • 1 saláta
  • 1/2 csirkemell
  • 2 szelet kenyér
  • parmezán
  • olivaolaj
  • öntet, ahogy én készítem: 1 teáskanál mustár, 1 nyers vagy főtt tojássárgája, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál joghurt, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, bors

cézár

Készítmény

Az öntetet az olajjal dörzsölt fokhagymával kezdve készítsük el, amelyre rátesszük a nyers vagy főtt tojássárgáját. Jól dörzsölje, amíg majonézsé nem válik, adjon hozzá joghurtot, mustárt, citromlevet, sót, borsot és keverje össze a jó homogenizálás érdekében. Ebben az öntetben gyakran használnak Worcestershire-i mártást, szardellát és parmezán sajtot. Inkább az első kettő nélkül, és a parmezán sajttal meghintjük a salátát. A Caesar salátának sokféle öltözködési lehetősége van, és mindenki választhatja, ahogy akarja.

A csirkemellet felszeleteljük és a grillen elkészítjük. Az is lehet a serpenyőben, ha nem tetszik a grillen. Az egész kenyérszeletet forró serpenyőbe tesszük, hogy kissé megszáradjanak, hogy fokhagymával megdörzsölhessük őket. Miután fokhagymával dörzsölte őket, vágja kockákra a kockákat, és egy kevés olívaolajjal tegye vissza a forró serpenyőbe. Addig tartjuk a tűzön, amíg a krutonok meg nem barnulnak.

Mossuk meg a salátát, és jól engedjük le. A leveleket kézzel feltörjük (nem szeretek késsel vágni salátalevelet), és a salátástálba tesszük. A saláta fölé helyezzük az öntetet, majd a krutont és a darabokra vágott csirkemellet. Mindenhol parmezánt kaparunk.

A cézár salátát azonnal tálalják, mert ha hosszabb ideig tartják, a krutonnal megpuhulnak.