Chääsflade (sajttorta, sajtpehely) régi receptek
itt egy eredeti, egy szennwaldi nő írta le az 1944-es továbbképző iskola főzőtanfolyamának alkalmából:
Sajttorta (1927-es szakácskönyvből):
Leveles tészta vagy szokásos süteménytészta, 1/4 font sajt, 4 tojás, só és szerecsendió, 1/3 - 1/2 liter tej, 20g vaj. - A sajt harmadik részét apró kockákra vágjuk, és a tésztával borított alapra szórjuk. A többi sajtot lereszeljük, a tojásokkal, tejjel, szerecsendióval és kevés sóval jól felverjük, majd a tésztára öntjük. A vajat kis pelyhekben elosztjuk rajta, és a süteményt 1/2 órán át sütőben sütjük.
sajtos torta (keltezetlen):
Készítsen reszelt tésztát, 300g reszelt sajtot, 3 tojást, 4 dl tejszínt vagy tejet. - Kihúzott reszelt tésztát helyezünk a tortatálcára. Összekevered a sajtot a tejszínnel és a tojásokkal, és ezt a masszát a tésztalapra önted. A tortát mérsékelt tűzön 30 percig sütjük.
Chääsflade (dátum nélküli):
Kenyér tészta vagy reszelt tészta, 250 g sajt, 50 g hagyma, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 3 dl tej. - Húzza ki a tésztát és takarja le vele a tálcát, keverje össze az összes hozzávalót és tegye a tésztára, majd közepes lángon süsse kb. 30 perc.
sajtos torta (szakácskönyvből 1908-ból):
1 adag lapos vagy tejeskenyér tészta, 120 g liszt, 50 g vaj, 3/4 L tej, só, 100 g sajt, 2 tojás. - Az előkészített tepsi hullámos tésztával van bevonva. Hagyja a vajat megolvadni, a verejtéket jól megizzasztani, a tejjel, a sóval kioltani és duzzanat után tálalni. Amikor a massza kihűlt, jól összekeverjük a reszelt sajttal és a tojással, és megkenjük a tésztalapon. A tortát kb. 1/2 óra alatt megsütjük közepesen forró sütőben.
A főzési lista elkészítését a következők támogatták:
……………………………………… hu Guetä !