Chaitee kardamom - Narayana Verlag, homeopátia, természetgyógyászat, egészséges táplálkozás
Recept Gyógyító fűszerek írta Bharat B. Aggarwal 146. o
Más néven Chai Masala (néha Masala Chai) vagy egyszerűen Chai (tea) néven ismert, ezt az ízesített tejteát Chai Wallahs (teaeladók) értékesíti Indiában. Ma népszerű az egész világon. Néhány szupermarketben megtalálható a chai keverék, de ezek nem egyeznek a házi teák ízével és élményével.
Bharat B. Aggarwal
512 oldal, szül.
29 €,-
1. Vegye ki a magokat a kapszulákból, és dobja el a kapszulákat. A kardamommagot, a fahéjat, a borsot és az édesköménymagot forró serpenyőben pirítsuk meg, amíg aromájuk felszabadul. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Tegyen mindent egy tányérra kihűlni, majd fűszerdarálóba vagy kis konyhai robotgépbe tegye, és finom porrá őrölje.
2. Öntsük a tejet egy közepes serpenyőbe, és forraljuk fel. Hozzáadjuk az őrölt fűszereket, a barna cukrot és a gyömbért.
3. Fazékban forraljuk fel a vizet. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a teazsákokat meredeken kb. 3 percig. Öntsük a teát a tejkeverékbe és pároljuk még 1 percig. Hagyja a csait néhány percig pihenni. Öntse a kész teát egy szitán és tálalja.
Körülbelül 4 adagot készít.
kardamom
(Fekete kardamom: Amomum subulatum Zöld kardamom: Elettaria cardamomum)
A kardamom olyan régi, mint a civilizáció, és mindig is a világ egyik legdrágább fűszere volt. Amikor a késő középkor végén, a 16. század végén a fűszerek ára az egekbe szöktek, a kardamom a legértékesebbek közé tartozott. Egy maroknyi kardamommag hüvelybe annyiba kerül, mint egy hétköznapi ember éves bére - de a gazdag polgárok szerte Európában örömmel fizették, annyira értékelték a fűszer gyógyászati és kulináris tulajdonságait. Nem csoda, hogy a kardamom a "fűszerek királynője" néven ismert. (Természetesen a kardamom megosztja a trónt a "fűszerek királyával", borssal.)
A kardamom kellemes, finom aromáját és egyedi ízét 25 illóolaj (illatanyagokat kibocsátó növényi anyagok) magas és változatos tartalmának köszönheti. A legerősebb gyógyászati tulajdonságokkal rendelkező olaj az antioxidáns cineol, amely a babérlevelekben is megtalálható.
A Kelet hagyományos természetgyógyászati tanításaiban a kardamomot már régóta használják az egészségügyi rendellenességek sokféle kezelésére. Ide tartoznak a szívbetegségek, a légzőszervi megbetegedések, például asztma, hörghurut, megfázás és influenza, valamint az emésztőrendszeri rendellenességek minden tünete és típusa, a rossz lehelettől és kólikától a székrekedésig és hasmenésig.
A kardamom sok évszázados népi gyógyászatban történő felhasználása után a 20. században történt az első tudományos kutatás a kardamom egészségügyi előnyeiről. 1978-ban Indiában még kardamomkutató intézetet is létrehoztak, az Indiai Kardamomkutató Intézetet, amelyet később Indiai Fűszerkutató Intézetnek neveztek el.
Manapság a kardamom és a cineol gyógyhatásait tanulmányozzák az egész világon, bár a legtöbb tanulmány még mindig Indiában zajlik. Itt láthatja az eddigi legeredményesebb kutatási eredményeket:
Könnyebb emésztés
A kardamom gyomornyugtató hatása legendás. De csak a legújabb tanulmányok tárták fel ennek okát. Az elmúlt 20 évben több tucat tanulmány kimutatta, hogy a kardamomban található illóolajok erős gyulladásgátló és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a két tulajdonság együttesen javíthatja az emésztést.
Kardamom szívbetegség esetén
Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a cineole segít megvédeni a szív- és érrendszert. Ez a következőképpen történik:
Vérnyomás csökkentése.
A Journal of Ethnopharmacology folyóiratban megjelent tanulmány a kardamom vérnyomáscsökkentő hatásáról számolt be a kísérleti állatokban - minél nagyobb az adag, annál nagyobb a vérnyomáscsökkentő hatás. Ugyanebben a tanulmányban kimutatták, hogy a kardamom vizelethajtóként is működik, vagyis vízhajtóként. A diuretikumokat magas vérnyomás esetén alkalmazzák.
A vérrögképződés megelőzése.
A szívrohamokat és agyvérzéseket gyakran az artériát elzáró vérrögök okozzák. Indiai kutatók tesztelték a kardamom emberi vérlemezkékre vagy vérlemezkékre gyakorolt hatását, amelyek a legkisebb sejtek a vérben, amelyek egymáshoz kapcsolódhatnak és vérrögöt képezhetnek. A fűszer csökkentette a vérlemezke aggregációt, azaz H. a vérlemezkék kombinálhatósága és alvadékképző képessége.
Lélegezz könnyebben
A belek lazítása mellett a kardamom ellazíthatja a légutakat, és megkönnyíti a légzőszervi megbetegedésekben szenvedők számára a légzést.