Charlotte málna receptek Laura Sava-val - A legjobb receptek az egész család számára
Charlotte málna. Ez a név néhány nappal ezelőtt egy álomban jelent meg nekem, papírra írva, és nagyon komolyan beszélek 🙂 Konkrétan néhány nappal húsvét előtt. És ez nem először fordul elő velem! Cipi elmondta, hogy fülig érő szájjal nevettem, hogy amíg nem álmodott a Loto-számokról, nem hitt semmiben
De ez valószínűleg azért történt, mert elalvás előtt mindig átgondoltam gondolataimat, vágyaimat ... és egy ilyen süteménynek, egy friss "sarlotának" (és olyan könnyűnek, mint egy tavaszi nap 😛) megjelennie kellett! Szerettem volna "megtölteni" apró, csokoládé színű tojásokkal és húsvétra tálalni, de észrevettem, hogy nyaralás van, és csak lusta vagyok, hehe! Csak kávéért volt a fejem ... és milyen üres a ház, amikor Bogdi sétálni megy ...
Én is kimentem a kerten, és virágzás közben pózoltam a denevérnek, pár pillangó szerelmes az illatos virágaiba, néhány pitypang a szélben és a birsalma virága, tökéletesen nyitva, mintha szépségüket örökítenék meg… de mintha valami még mindig hiányozna, és miután esni kezdett, tudtam, mit fogok tenni, hogy túl legyek rajta:))
Remélem, hamarosan kipróbálja, mert több mint finom.
Ráadásul inspiráltam néhány köztes kép készítésére (lépésről lépésre képeket nem hiszem, hogy soha többé nem készítek 😛)
összetevők:
Krémsajt:
- 300 g Mascarpone
- 200 g Quark krém (joghurttal)
- 200 g édesített sűrített tej (konzerv)
Vanília krémhez:
- 6 sárgája
- 100 g vanília porcukor
- 250 ml tejszínhab
- 8 lap zselatin
Málna sziruphoz:
Fehércsokoládé jegesedéshez:
Díszítésre:
- 100 g vékony keksz "macskanyelv"
- 250-300 g friss málna
- 50 g kókusz chips vagy kókusz pehely
Neked kedves.
Az elkészítés módja:
Először készítse elő a vaníliás krémet, hogy legyen ideje kihűlni. Így tegye a zselatinlapokat sok hideg vízbe, és hagyja őket kb. 10 percig ázni. Ha nincs kéznél zselatinlap, amelyet mindig ajánlok, ha finom sütemény- vagy süteménykrémekről van szó, használhat egy tasak zselatingranulátumot (10 g), amelyet azonban csak 100 ml vízzel kever össze. A zselatinszemcséknek pedig körülbelül 10 percig hidratáltnak kell maradniuk. Ezután tegye a sárgáját és a porcukrot, a vaníliát egy bain-marie-ba kb. 5 percig, gyakran kevergetve ez idő alatt, majd vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá tejfölt. Tegye vissza a krémet a tűzre, szintén bain-marie-ba, ne közvetlen lángba ... csak akkor, ha van egy speciális, dupla aljú edénye. A végén adjunk hozzá zselatint. Ha zselatinlemezei vannak, ürítse le a vízből, és erélyesen kevergetve tegye közvetlenül a krémbe, és ha zselatinszemcsék voltak, adjon hozzá kevés maradék vizet. Ezenkívül keverje össze erőteljesen! Hagyja kihűlni a vaníliás krémet.
A krémsajtot rendkívül gyorsan és egyszerűen készítik el: „keverje ki” a Mascarpone sajtot egy edényben, a keverő segítségével (ne felejtse el körülbelül egy órával a munka megkezdése előtt kivenni a hűtőből). Ezután adjunk hozzá Quark sajtot, amelyet görög joghurttal bevonhatunk, és jól összekeverjük. A végén öntse a sűrített tejet a dobozból, amelynek innen nézve így kell kinéznie: Banoffee Pie a pohár 🙂
A vaníliás krémet krémsajttal, a keverővel, nagy sebességgel vagy a függőleges keverővel keverjük, ahogy én is tettem, hogy ne legyen csomós, haha!
…. Uff, mint már írtam, és most adtam át a krémeket 😀 De ne ijedj meg, azonnal készen áll!
Tortaszerelés: nedvesítsen meg egy 26 cm átmérőjű süteményt, és fedje le átlátszó ételfóliával. Készítsük el a málnaszörpöt, vagyis keverjük össze a málnaszirupot vízzel:)) Vegyünk néhány kekszet, merítsük bele a málnaszirupba, és tegyük formába, vágva a kekszek végét úgy, hogy jól ellepjék az alapot:
Öntsük a krém felét, amely, legyen óvatos, továbbra is folyékony lesz, de a hűtőben megkeményedik (ez azért, hogy ne essen pánikba, hogy a krém nem jött ki megfelelően 😀):
Megszórjuk a málna mennyiségének felét, fele felolvasztva
… Ezután folytassa a fentieket: egy újabb réteg szirupos keksz, a maradék krém és a többi málna. Tegye a süteményt hűtőbe legalább 5-6 órára, vagy a legjobb, ha éjszakára. Én azonban nem hagytam el 2 órán át, attól a vihartól tartva, amely látszólag jött:))
Ha kész, távolítsa el a kivehető torta gyűrűt és távolítsa el a fóliát:
Ezután nagy körültekintéssel kerül a tálalótálra, ahol a díszítés befejeződik. A fehércsokoládé habját úgy készítjük el, hogy a Philadelphia krémsajtot megolvasztott fehércsokoládéval összekeverjük, a fehércsokoládét óvatosan megolvasztjuk, mert nagyon érzékeny és „vágható”. Először daraboljuk fel vagy reszeljük le, majd megolvad. nagyon gyors és könnyű). A hab a kés pengéjével a torta szélére és felületére kerül, amennyire csak lehetséges 😛 Látni fogja, hogy a hab a gyümölcs nedvessége miatt nem fedi le teljesen a torta szélét és felületét sem, de rendben van, mert a széleit úgyis díszítik a finom "langues de chat" kekszekkel és a tetejére friss málna és kókusz chips vagy kókusz pehely kerül. Valahogy, mint itt, a képen 🙂
A szakasz nem túl látványos, mert a süteményemnek nem volt ideje "leülni". Már elmondtam neked a szeletelésének történetét:))
Hihetetlenül finom sütemény, olyan friss és könnyű ízléssel, ez a Charlotte habos sütemény!