Chayote, Laosz és Feijoa - egzotikus fajok a gyümölcs- és zöldségosztálytól; receptekkel ›foodies magazin
A gyümölcs- és zöldségosztályokban egyre gyakrabban találjuk ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek némelyike még mindig nagyon kevéssé ismert, majd veszteséggel állnak eléjük.
A mai naptól kezdve olyan egzotikus fajokat mutatunk be nyugodt sorrendben, hogy bővítsük az ízletes alapanyagok választékát a Foodies konyhánkban
Ragacsos leve miatt van értelme a chayotet víz alatt meghámozni. Ezután a gyümölcsöt hosszában felezze meg, és távolítsa el a követ.
Így két hétig hűtőszekrényben tartható. A pép íze enyhén édes és uborkaszerű. A gyümölcsök sok vizet, C-vitamint és nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
foodie tippje: Chayote kompót: Vágjuk kockákra a megpucolt chayotet és főzzük ¼ L fehérborban. Pürésítsd botmixerrel, és ízlés szerint ízesítsd cukorral, fahéjporral, lime-lével és kevés szerecsendióval. Nagyon ízletes és alacsony kalóriatartalmú desszert
Laosz:
Savanykás, éles íze miatt kicsit emlékeztet a gyömbérre, és ezzel is összefügg. Fűszerként használják, majd galangal néven értékesítik. Laoszot ritkán eszik nyersen, mert nagyon forró.
Mossa meg és hámozza meg a gyökeret, és dolgozza fel, mint a gyömbért. Laosz egész évben elérhető, és akár két hétig is eltartható szobahőmérsékleten. A Laosz főleg az indiai konyha őshonos.
Fűszerként használják rizs-, hal- és baromfitálakban, és főzik is.
gasztronómiai tipp: Meghámozva és kis kockákra vágva a Laosz fagyasztható és szükség szerint eltávolítható. Ellenkező esetben szobahőmérsékleten 5-6 hétig friss marad.
Feijoa:
Felijoa, más néven brazil guava vagy ananász guava, a mirtusz családhoz tartozik. A guava eredetileg Brazília déli részéről származik, és ott nő a hegyekben.
A betakarítás akkor kezdődik, amikor a gyümölcs szilva nagyságú, tojás alakú és zöldessárga. Húsa fehér, textúrája hasonló a puha körtéhez. Az íze nem a körtére emlékeztet, inkább az eperre és az ananászra, enyhén savanykás. A hámozott nyersen alkalmas fogyasztásra, de a hámozás után azonnal meg kell csepegtetni citromlével, hogy ne barnuljon meg. De ki is kanalazhatod, mint egy kivit. Nem szabad megfeledkezni e gyümölcs magas vitamin- és jódtartalmáról.
foodies tipp: Feijoa terjed: Hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk fel a botmixerrel, ízlés szerint keverjük össze cukorral, adjunk hozzá néhány kötőjel meszet és öntsük poharakba. A gyümölcspépet sok hétig hűtőszekrényben tárolják