Chefir kontra joghurt
Ha a joghurt a heti bevásárlólistán szereplő termékek egyike, akkor írjon le egy másik kefir nevű terméket, amely egy oldalsó polcon található. Néhány hete kezdtem észrevenni ezt a terméket az üzletemben, és úgy döntöttem, hogy tovább elemzem. A kefir, mint a joghurt, egészséges tejtermék. Mindkettő jó fehérjeforrás, gazdag kalciumban, káliumban és B-vitaminban, mindegyik a jótékony bélbaktériumok egyedülálló keverékét biztosítja.
De vajon az egyik egészségesebb vagy jobb, mint a másik? Nézzük meg őket alaposan
A kefir és a joghurt közötti fő különbség a bennük található baktériumok típusa és mennyisége. A kefir sokkal többféle kultúrát kínál a joghurthoz képest, és különböző előnyöket kínál. Míg a joghurtban található baktériumkultúrák viszonylag kicsiek és "ideiglenesek", a kefirben a tenyészetek mennyiségének kétszer-háromszorosa lehet, míg a tejkefirben legfeljebb 20 különböző típusú probiotikum lehet. valóban sokféle probiotikum.
Táplálkozási értékek a kefir és a joghurt között:
A joghurt és a kefir (aminek semmi köze a táplálkozáshoz) közötti fő különbség a következetesség. Míg a joghurt sűrű és kanállal fogyasztják, a legtöbb kefirt "kefirtejként" értékesítik, és folyékony folyadék. Megvásárolható sajt vagy más szilárdabb formában, de a legkényelmesebb és leggyakoribb forma. olyan folyadék, amelyet a legjobban italként fogyaszthatnak, és gabonapelyhekre öntve vagy gyümölcsökhöz keverhető. Tehát, ha valami újat szeretne kipróbálni, érdemes lehet kipróbálni a tej kefirt.
A tiszta joghurt sűrű állagú, amely az elkészítés módjától függően változik. A görög joghurt például meglehetősen sűrű, míg az enyhén feldolgozott joghurt vékonyabb. Ez a tejsavófehérje ürítésével történik. Minél jobban kifolyik a tejsavó, annál vastagabb. A joghurt íze nagyrészt meglehetősen következetes, kis eltérésekkel. Az egyszerű joghurt általában enyhén savanyú, de módosítható természetes aromák, például méz, dió és bogyók hozzáadásával.
Probiotikus kefir
Segíti az egész test működését
Csak az emésztőrendszert segíti
36–40 hasznos egészséges baktérium
Csak 3-5 típusú hasznos baktérium
Energiát szolgáltat az egész test számára
Nem serkenti az energiát és az állóképességet
Kiváló gyógyító és táplálkozási előnyök
Nincs bakteriális tulajdonsága
A kefir véleményem szerint savanyúbb, mint a joghurt. Undorító lehet azok számára, akik egyáltalán nem szeretik a savanyú ízt. Azt tanácsolom, hogy ne vegyen be egy nagy falat kefirt, ha még nem kóstolta meg. Az aroma meglehetősen meglepő lehet. De, mint a joghurt, fokozhatja a kefir ízét, ha hozzáad néhány elemet, amelyet a joghurthoz használna.
A joghurt és a kefir egyaránt nagyon egészséges lehet, de ezek az előnyök a kiválasztott típustól függően gyorsan eltávolíthatók; Ezért a táplálkozási címkék olvasása rendkívül fontos. A hozzáadott cukrok az egészséges ételt meglehetősen veszélyesre változtathatják - és még a kefir és a joghurt probiotikus előnyeivel is küzdenek. Mivel a sima joghurt és a tejkefir a legtisztább formájában kevésbé finom lehet, az íz fokozásához a gyártók olyan ízeket adnak hozzá, mint eper, áfonya, vanília és mások. Ennek során azonban sok cukrot adnak hozzá. A hozzáadott cukrok nagy adagokban fogyasztva súlygyarapodáshoz, inzulinrezisztenciához, 2-es típusú cukorbetegséghez, elhízáshoz és számos más egészségügyi problémához vezethetnek. Ezenkívül új kutatások azt mutatják, hogy a magas cukortartalmú étrend és a feldolgozott élelmiszerek (ami joghurt/kefir hozzáadott cukorral rendelkezik) negatív hatással lehet a bélbaktériumokra, ami ellensúlyozza a probiotikumok előnyeit.
Egy csésze sima tej kefirben kilenc gramm cukor - természetes laktóz - van, amely nem veszélyes, és nem lesz ugyanaz az anyagcsere hatása, mint a hozzáadott cukornak. Egy csésze eperízű kefirtej 26 gramm cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy 15 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz.
Egész nap vitatkozhatunk arról, hogy a táplálkozási előnyök meghaladják-e a kefirt, ha kefirben és joghurtban adnak hozzá cukrot, de véleményem szerint kerülni kell őket. Ha valami édesre vágyik, adjon hozzá természetes aromákat, hogy ne kapjon hozzá cukrot, hanem növelje a rost mennyiségét, és teljes mértékben ellenőrizhesse, mit eszel.
Mik azok a probiotikumok?
A magas kalcium-, kálium- és B-vitamin-vitaminok mellett a joghurt és a kefir legnagyobb előnye a probiotikus tartalom. Ezért szükséges, hogy felvegye őket az étrendbe.
A probiotikumok jó baktériumok a bél számára, amelyek számos előnnyel járnak, amelyek közül sok még ismeretlen. Az egészséges és sokféle bélbaktérium hatása sok mindenhez kapcsolódik, például:
- Alacsony LDL-koleszterin
- A vérnyomás csökkentése
- Az Alzheimer-kór kockázatának csökkentése
- Allergia és ekcéma megelőzése
- A puffadás és a székrekedés enyhítése
- Gyulladásos bél- és Crohn-kór kezelése
- A vastagbélrák lehetséges kezelése és megelőző intézkedései
A bélbaktériumok változatosabb jelenléte valós értelemben javíthatja általános egészségi állapotát. Valójában a szervezetben a baktériumok száma meghaladja a 10-es skálán lévő sejtek számát: 1. Csak a belekben legalább 400 baktériumfaj létezik. Ez a szám az étrendtől és az antibiotikumok számától függ, de a probiotikumokkal teli joghurt és kefir fogyasztásával újratelepítheti és diverzifikálhatja ezeket a hasznos szervezeteket.
Joghurt probiotikumok
A joghurt és a kefir két értékes termék, és mint már korábban mondtam, kiegészítik egymást. Mindkettő fontos a baktériumok szaporodásához és a bélbaktériumok pozitív környezetének stimulálásához.
A joghurtos probiotikumok nagyrészt átmenetiek, ami azt jelenti, hogy áthaladnak a beleken, segítenek tisztán tartani az emésztőrendszert, és táplálékforrást biztosítanak a benned jelenleg élő baktériumok számára. A joghurt különböző probiotikus kultúrákat tartalmaz, a tipikus, egyszerű, gazdag joghurt pedig a Bifidobacterium lactist, a Lactobacillus acidophilust, a Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus és Streptococcus thermophilus. Mivel a görög joghurtot még tovább dolgozzák fel addig a pontig, ahol gyakorlatilag az összes savót eltávolítják, csak Lactobacillus bulgaricust és streptococcus thermophilust tartalmaz.
A baktériumprofilokat joghurttermékekben, kefirtermékekben és probiotikus kiegészítőkben mérik, az adagonkénti probiotikus szervezetek mennyiségével és ezen egységek sokféleségével.
A kefir sokkal gazdagabb értéket kínál a probiotikumokban, mint a joghurt, azonban a joghurt fontos e szervezetek táplálásában, hogy megfelelően végezhessék munkájukat. Ami a baktériumok sokféleségét és nagy mennyiségét illeti, a kefir egyértelműen fölényessé válik.
Mitől egyedülálló a kefir
Eltekintve attól, hogy baktériumokban és élesztőben gazdagabb, mint a joghurt - egy csésze kefirben probiotikus tenyészetek mennyisége kétszer vagy akár háromszor nagyobb, mint a joghurtban, és akár 40-szer több probiotikus organizmus ( függő márka) - a kefir másképp hat a testre.
Ha egy joghurt adagonként körülbelül egymilliárd probiotikus szervezet működik a bélbaktériumok és a bélrendszer táplálásában és tisztításában, valójában legfeljebb 40 milliárd dolgozik a mikrobák populációjának újratelepítésén és gyarmatosításán. Ezért jobban működik a szám és a sokféleség növelése. E két külön funkció miatt a joghurtot és a kefirt a legjobban együtt kell használni. A joghurtot hetente 1-2 alkalommal lehet fogyasztani, míg a kefirt naponta egyszer érdemes inni - akár reggel, az első étkezéskor, akár lefekvés előtt.