Chia mag, gránátalma és társai. A szuperélelmiszerek fittek és egészségesek
A chia mag (alsó r), a szárított goji bogyós gyümölcs és a gránátalma mag egzotikus és csípős, de a tudósok úgy vélik, hogy azoknak, akik változatos, egészséges, helyi ételeket fogyasztanak, nincs szükségük egzotikus szuperételekre.
Egyes egzotikus gyümölcsök és növények az egészséges táplálkozás hősnőinek számítanak. De az olyan ételek, mint a goji bogyók, a chia mag és a gránátalma, valójában különös hatással vannak egészségünkre?
Nagy a várakozás olyan gyümölcsökre, mint a dél-amerikai acai bogyók, a gránátalma és az ázsiai goji bogyók. Úgynevezett szuperételként állítólag fitté, karcsúvá és egészségessé teszik Önt.
"Meggyógyíthatják, megelőzhetik a betegségeket és jelentősen növelhetik közérzetünket" - áll az 50 legjobb szuperélelmiszerről szóló könyv reklámjában. Néhány évvel ezelőtt az USA-ból Németországba átterjedt tendencia óta egyre több egzotikus étel kerül a szupermarketek polcaira szuperétel néven. Számos szakács publikált szuperétel recepteket tartalmazó könyveket. De mi is a szuperélelmiszer?
Nincs jogilag kötelező meghatározás arról, hogy milyen ételeket nevezhetünk ennek, ahogy Antje Gahl, a bonni Német Táplálkozási Társaság magyarázza.
"A szuperélelmiszerek általában olyan ételeket tartalmaznak, amelyek tápanyagokban különösen gazdagok, különösen a gyümölcsök és zöldségek." Eszerint a szuperélelmiszerek gyakran gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek egészséget elősegítő hatással bírhatnak. Gahl tipikus képviselőként a goji bogyókat, a chia magokat, az acai bogyókat és a gránátalmát nevezi meg. "De egyre több helyi terméket, például áfonyát, csalánt és csipkebogyót adnak hozzá."
A brémai fogyasztói központ szempontjából nem véletlen, hogy a távoli országokból származó ételeket eddig szuperételeknek tekintették. Az egzotikum és az egészség kombinációja sok ember számára előnyös - mondja Regina Aschmann, aki a táplálkozás iránt érdeklődőknek ad tanácsot. Az ilyen gyümölcsök azonban nem szükségesek az egészséghez. "Azok számára, akik változatos, egészséges, helyi ételeket fogyasztanak, nincs szükségük egzotikus szuperételekre." Aschmann szerint a más kontinensekről származó termékek bizonyos veszélyeket rejtenek magukban. "Az egzotikus ételek esetében sokkal nagyobb a kockázat, hogy a biopecsét ellenére sem teljesítik a specifikációkat" - magyarázza. Az egészségügyi előnyökről szóló reklámüzeneteket - például, hogy a gránátalma segít a menopauza tüneteinek és a prosztataráknak - óvatosan kell kezelni. "Az ég kékjét ígérik, és sok minden nem bizonyított."
Gahl szerint az egzotikus szuperételek gazdagíthatják az étlapot, de a német gyümölcsökhöz és zöldségekhez képest nem járnak további egészségügyi előnyökkel. A táplálkozási szakember rámutat arra is, hogy az egzotikus ételek hosszú szállítási útjai negatívan befolyásolhatják a tápanyagtartalmat és az éghajlati egyensúlyt.
Sok táplálkozástudatos ember tisztában van azzal, hogy a lenmag jó és olcsóbb alternatíva lehet a chia magokkal szemben. A Nielsen piackutató intézet adatai szerint az egzotikus vetőmagokkal és chia termékekkel rendelkező élelmiszer-kiskereskedők és drogériák értékesítése csaknem 17 százalékkal csökkent Németországban 2017 márciusától 2018 márciusáig. A lenmag értékesítése körülbelül 23 százalékkal nőtt ebben az időszakban. "Mindig vannak új trendek" - mondja Ulrike Brückner-Christoph, aki a Nielsen elemzési osztályát vezeti. Szerinte azok a termékek, amelyek egzotikus szuperételes gyümölcsgránátalma darabjait, ízét, levét vagy port tartalmaznak, jelenleg különösen népszerűek.
Az egzotikus szuperételeknek számos alternatívája van. A goji bogyók helyett a szakértők a fekete ribizlit, az acai bogyók helyett helyi áfonyát vagy meggyet javasolják. Az olyan szövetségi államok, ahol sok a mezőgazdaság, például Alsó-Szászország, olyan "szuperélelmiszerekkel" hirdetnek, mint az alma, a kelkáposzta és a spenót. A TourismusMarketing Niedersachsen GmbH által az interneten közzétett hosszú lista az ingyenes ételeket is tartalmazza. "Blansírozva vagy főzve, levesként vagy turmixként - ezt a szuperételt nem szabad figyelmen kívül hagyni a következő természetjáró kirándulás alkalmával" - mondja például a csalán. Az esetleges szennyezőanyag-tartalmukban nincs semmi. (dpa)