Chia mag - ideális étel futóknak és állóképességi sportolóknak - Pödör prémium olajok, balzsamecet és
Zentai Andrea dietetikus
Valóban létezik „superfood”? A szokásos szakértői vélemény szerint nem. Számos olyan összetevő létezik azonban, amelyek jó élettani hatásuknak köszönhetően kiemelkednek más összetevők közül. Ennek fő oka az, hogy bebizonyosodott, hogy nem tartalmaznak káros anyagokat (pl. Só, cukor, transzzsírok), és hogy rendszeres fogyasztása révén olyan tápanyagok felszívódhatnak, amelyek hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez.
A hagyományos étrendben kevés rost, omega-3 zsírsav és kalcium van, ezért ajánlott a chia rendszeres fogyasztása, mivel ezekben a tápanyagokban gazdag.
A mexikói chia (latinul: Salvia hispanica L., azaz spanyol zsálya) magjai a szakirodalom szerint az aztékok és a maják egyik fő ételei voltak, a kukoricával és a hüvelyesekkel együtt. A növény Dél-Amerikából származik, és eredetileg csak Mexikóban és Guatemalában volt megtalálható. Egy indiai csoport, amely különösen kitartóan futott, különösen örömmel fogyasztotta ezeket a magokat, ezért "futók táplálékaként" is ismerték.
Miért kellene enni chia magot?
- Mivel mind oldható, mind oldhatatlan rostokban magas. A magvak fogyasztása vagy más élelmiszerek összetevőjeként lelassul a szénhidrátok lebontása. Ezért rendszeres fogyasztása ajánlott inzulinrezisztens, cukorbetegek, elhízás vagy székrekedés esetén, valamint bárki számára, aki fogyni akar
- Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya különösen kedvező. Átlagos gyermekek és felnőttek esetében az omega-6 zsírsavak aránya fontosabb (a szakirodalomban 6: 1 és 4: 1 arányt említenek).
- Ezért ajánlott terhes nőknek vagy szoptatós anyáknak (az omega-3 zsírsavak bevitele fontos a csecsemők mentális képességeinek és látószerveinek fejlődéséhez), a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedő, magas vérnyomásban szenvedők számára Az erek egészségének megőrzése), vagy különösen ajánlott azok számára, akik rendszeresen sportolnak.
- A chia kalciumot és vasat tartalmaz, ezért különösen alkalmas ezen alapanyagok forrásaként tejfehérje allergiában szenvedőknek és különféle vegetáriánus embereknek.
Hogyan kerül feldolgozásra?
Leggyakrabban a magokat fogyasztják, de más zsályafajtákhoz hasonlóan a leveleket is meg lehet enni. A chiaolajat a hidegen sajtolás során a magokból készítik, a megmaradt száraz anyagot őrölhetik és lisztként felhasználhatják.
Íze semleges. A chia magok nem tartalmaznak glutént, éppen ezért gluténmentes étrendben is felhasználhatók, ha garantált gluténmentes gyárban vannak csomagolva, és felbontásuk után is megfelelően tárolják őket.