Choux à la crème recept Diverzifikált édességek Megjegyzett receptek
Összetevők/összetétel:
- 125 g liszt,
- 100 g vaj vagy olaj, vagy margarin,
- 1/4 l vizet,
- 3 tojás férje,
- 1/2 teáskanál só.
Készítmény:
A korne tetejére 1 cm átmérőjű vagy valamivel nagyobb lyukú szeszes ital kerül; majd az ecla tésztát a kúpba helyezzük; a zsírozatlan tálcában spirál alakban van elhelyezve, mint egy kúp, amelynek alapja körülbelül 4 cm, magassága kb. 4 cm, és a kúpok közötti távolság körülbelül 4 cm lesz.
Az eclair tészta így ismert, mert az eclair és a choux erre a tésztára jellemző sütemény. Egy literes edényben forraljuk fel a vizet, a zsírt és a sót. Amikor először felforr, vegye le az edényt a tűzről, egyszerre adja hozzá a lisztet, és gyorsan keverje össze, ismét a tűzre téve; keverje meg néhányszor, amíg a tészta leválik a tál aljáról.
Ezután hideg vízen hagyjuk lehűlni vagy további keverés közben lehűlni. Amikor már majdnem hideg, egész tojásokat rakjon egyenként, mindegyik után jól keverje össze, amíg bele nem épül a tésztába. Ha a tojás kicsi, kb. 50 g, tegyen 4 darabot, hogy a tészta folyása nélkül meglehetősen puha legyen, hogy formája jól megmaradjon, miután a tálcába tette.
A kúp hiányában teáskanálnyit tehet a tészta hegyével; ezeket a fánkokat 3 cm távolságra helyezik közéjük. 30 percig sütjük, az eclairek tésztáján megadott utasítások szerint. Soha ne nyissa ki a sütőt 20 percig. A choux szépen megnő és belül üres lesz. Miután kihűlt, vágjon rájuk egy fedőt (kb. A felét), töltse meg őket hideg vaníliás krémmel, majd helyezze rájuk a kupakot. Por cukorral vagy köret tejszínhabos rozettával, zselatinnal, a fogazott kiflivel.