Christina Rietz, újságíró Kölnben és Hamburgban
Újságíró Hamburgban és Berlinben
A fogyás boldoggá tesz
Megjelent 2017. januárjában a Christ & Welt ZEIT-ben
Lehet bűn az önoptimalizálás? Semmiképpen, gondolja Christina Rietz. Azok, akik a lemondás erényét gyakorolják, nemcsak szépekké és karcsúvá válnak, hanem megváltást is találnak.
Hiszek a lazacban. De vannak más isteneim rajta kívül, a tonhal és a rántotta. Örök üdvösséget ígérek magamnak tőlük, nevezetesen a ruhaméreteken át vezető menetet. Időnként ez a fanatizmussal, vagy még inkább az élelmiszer-fundamentalizmussal határos. De ennek így kell lennie, mert minden vallás odaadást követel, beleértve a helyettesítő vallást is. Sokan olyan étrendet fogadtak el, amelyet kvázi vallásosaknak tartanak és imádnak. A "bűn" és a "lemondás" kifejezések sehol sem gyakoribbak, mint amikor ételről beszélünk. Talán a kísértés, a bűn és a bűnbánat teljes fogalma csak étkezési összefüggésekben él tovább.
A szövetségi táplálkozási minisztérium január eleji aktuális táplálkozási jelentése felsorolja: Az egészséges táplálkozás a németek 89 százaléka számára fontos. 87 százaléka azt szeretné, ha ellenőriznék az állattenyésztési normákat. 90 százalékuk kötelező érvényű minőségi irányelveket szeretne a napközi és az iskolák ételeire vonatkozóan. Az egészséges táplálkozás zajtalanul simult a vallási vákuumba. A klasszikus vallásokhoz hasonlóan az etika, az esztétika és a spiritualitás három összetevőjéből áll. Akik csatlakoznak hozzá, ezek a szempontok általában különösen lelkesen követik.
Az etikusok (vegánok!) Az állatok méltó bánásmódja, néha növényekkel is, az előtérben van. Egyesek erkölcstelennek tartják a csatákat, mások az állatjólétet elégségesnek tartják erkölcsi normáik teljesítéséhez. Az etikusok már nem vásárolnak avokádót, mivel rájöttek, hogy egy ilyen avokádónak hány liter vízre van szüksége a növekedéshez. A lelkileg gyulladtabb tápláló tanítványok a tisztaság és a fúzió ideálját követik: egészséges vagy eredeti, vagy különösen tiszta, adalékanyagok nélküli étel elképzeléseik szerint tiszta testhez vagy tiszta lélekhez vezet - analógia útján ez a következtetés nem feltétlenül tudományosan bizonyított, de sok követője Van. Ez a két csoport mindig rosszindulatúan tekint a harmadik csoportra. Mert az esztéták általában csak fogyni akarnak. Karcsúbbnak találják a szebbet.
A három csoportban közös az ételek pontos kiválasztása és szigorú kritériumok szerinti értékelése. A kritériumok eltérőek lehetnek, de ugyanazt állítják elő: az elitista ételek kis csoportja, amely kiválasztóik szerint hatalmas. Amit elhatároltak, azt szigorú fegyelemmel elítélik vagy lemondanak róla. Ha valaki a táplálkozási vallás e három aspektusának egyikét is következetesen meg akarja élni, szüksége van egy eszközre a végtelen táplálkozási kegyességre. Dogmatikus jellege miatt nagyon gyakran gyanút, sőt haragot ébreszt azokban, akiket még nem avattak meg. A haragom is. Mielőtt beavattak volna, evangelizáltam, megtértem.
Prófétanőm Martina, a táplálkozási szakember volt. Tanfolyamokat tartott az egyetemi klinikán, ahová olyan emberek érkeztek, akiknek nem volt egészségügyi, de esztétikai nehézségeik vannak a testsúlyukkal kapcsolatban, és akik ezt egyedül nem tudták megváltoztatni. Jómagam ebben a tekintetben vissza akartam térni a karcsú múltba. Egy kétszámjegyű kilóveszteség feltétlenül szükséges volt. Martinának ezt a homályos kívánságot konkrét célzattá kell tennie. Az egyik tervben különbözött a másiktól. Nekem nem volt, Martinának is. Szörnyű terv volt.
Aki az ételvallásba kezd, annak választania kell egy modellt, amely irányítja majdani életét. A kínált modellek ellentmondanak egymásnak, és nevük fenyegetően mindig "alacsony", "nem" vagy "lassú" kezdetű. Ezért hagytam Martinát meghozni a döntést. Ő képviselte az alacsony szénhidráttartalmú címletet. Nincs tészta, alig rizs és burgonya, kevés kenyér és mindenekelőtt: Szabaduljon meg a cukortól!
"És 19 óra után egyáltalán nem szabad enni semmit" - mondta Martina az első foglalkozás végén a fogyni vágyóknak. 7 óra előtt alig ettem valamit. Ezután a tanfolyam egyik résztvevője - egyetlen férfi sem jelentkezett be - egyfajta vízi rituálét javasolt. Minden reggel le kell ülned egy pohár víz elé, és elmondanod neki, mit szeretnél a mai naptól. Ez valamiféle kapcsolatot teremtene a víz és Ön között, aminek viszont segítenie kell a fogyásban. Az első ülés után dühösen hazafelé bicikliztem. Egy csomó kövér őrült, aki csapvízen meditál! Nem kellene-e inkább meghosszabbítanom, dupláznom, vagy akár megháromszoroznom a versenybiciklizésemet, és továbbra is dacosan enni a tésztát?
Nagyon vonakodva mentem aznap egy szupermarketbe. Káosz várt ott. Martina ezer ételnevet dobált körbe. Lehetetlen volt egyszerre megjegyezni az összes szabályt. A fejemben a nyomai egy fantasztikus gyűlöletételre olvadtak: chia magpörkölt zöld tönkölyvel és ami a legfontosabb, friss túróval, amelyet egyik napról a másikra lenmag és olívaolaj keverékében kellett pácolni. Ezt követelik meg tőled csak azért, mert le akarsz fogyni néhány kilót.
Martina büntetései elárasztották a szupermarketet. Ha gyümölcs, akkor csak joghurttal. Ha gabona, akkor nincs búza. Az író jobb, mint a tej. Nincs fehérje kenyér. A zöldségforgács értelmetlen. A méz jobb, mint a cukor. Az agavé szirup jobb, mint a méz, de ez sem mindenkinek és mindig. Ha csokoládé, akkor sötét. Nincs alkohol, kedves fröccs, csak keverje össze maga, egyötöd és négyötöd arányában. Reménytelen volt. Nagyon szerettem volna helyesen cselekedni, de teljesen összezavarodtam abban, hogy mi a helyes. Eszembe jutott egy egyszerű szabály: Egyél több fehérjét. A fehérje felépíti az izmokat, több izom több energiát éget el. Egyszerű. Láttam tehát a lazacot, ő pedig engem. Megvettem a lazacot, talán ő is engem. Ezt már nem lehet pontosan megmondani. Ott kezdődött.
Ha életében először lép be az ételvallás esztétikai ágába, akkor az olyan szektának tűnik, mint egy önkéntes közösség, amelybe születése által nem fogadnak be. Csak a saját döntése és a tapasztaltabb tapasztalt tagok vizsgálata számít. Tehát a martinákon keresztül. Négy hét után méréseket végzett. Bioelektromos impedancia elemzésnek kell lennie. Ehhez kinyújtózik egy nyugágyon, és két elektródát ragasztanak a kezére és a lábára. Az elektromosság áramlik a testen. Az egyik vár.
Négy hétig minden második nap egy ételt cseréltem lazacra, és azt hittem, hogy hülyeség. Csinált valamit? A jelenlegi elemzés a testösszetételt mérte. Hány százalék izomból, vízből és zsírból álltam? A számok nem hazudnak. 30 napos részleges lazacdiéta után Martina azt mondta: "Mínusz egy kiló zsír!" Bam.
A mai napig nem tudom, hogy a lazac, a placebo hatás vagy a nyári meleg volt-e. Nem érdekelt, jó érzés volt, többet akartam belőle. Mert először tapasztaltam, hogy az olyan helyettes vallás, mint az étrend, előnyben volt a klasszikus vallással szemben. Döntő jelentőségű.
A helyettes vallások már megadják az üdvösséget ebben a világban. Sőt, az ember megmentheti magát, és már nincs szüksége közvetítőre vagy szószólóra. Ez egy erőteljes mechanizmus, amely megmagyarázza híveinek egyenesen addiktív viselkedését. Természetesen szenvedni kell a saját megváltása előtt, mert "aki törekszik, azt megválthatjuk". Azt hittem, tisztességes üzlet.
Kezdetben a szenvedés abból áll, hogy lemondunk az élvezetről egy olyan társadalom tagjaként, amely élvezi az étkezést. Minden társadalmi alrendszer követ egy kulcsfontosságú különbséget, egy vagy/vagy. Például a művészet vagy szép, vagy nem szép. Az ételeket illetően a fő különbség jó ízű/nem jó ízű. Azt eszem, amit szeretek, és amit nem, azt nem eszem. Aki fogyni vagy étrendjét akarja megváltoztatni etikai és erkölcsi okokból, annak pótolnia kell ezt a megállapított különbséget, ezt a kulturális normát.
Hamarosan megkülönböztettem a célorientált és a nem célorientált ételeket. Az íz csak alárendelt szerepet játszott. A cél az volt - és így táplálkozási vallásom oka valójában matematikai volt -: Egyél kevesebb kalóriát, mint amennyit fogyasztasz. A Martina által megrendelt leltár után, amit minden tanfolyam résztvevője minden nap magába töltött (az ilyen napló vezetése ijesztő), a főétkezéseken kívüli minden harapnivalót törölték.
Reggel banán és joghurt, délben saláta, este hal. Éjjel egy csokoládé. Tehát számomra kívánatosnak és funkcionálisnak tűnt, így tettem. Nagyobb szénhidrát adagokat engedélyeztek a sportnapokon. Gyakorlás után azonban mindenképpen legyen fehérje! A legjobb dolog, ha leadod a kerékpárt, és beleteszed a rántottába.
A kívülállók számára az étrend változása gyakran ellenségesnek tűnt az öröm iránt. Az is volt, de nem ez volt a lényeg. Minden lehetséges világban a krumpli nagyszerű, a zabkása pedig undorító. Figyelmen kívül kell hagyni ezt a tényt, és a lemondást erényként kell értenie. Az átértékelés kimerítő, de az eredményesség érzése táplálja, ami viszont növeli az új lemondásra való hajlandóságot. És a kívülállók gyakran csak a lemondást látják, nem látják a rúgást. A zuhanás okozta rúgás megjeleníti a skálán. Ez az önerősítés, miután valahogy elcsúszott előtte. Minden lyuk az övedben győzelem. Minden centiméter diadal.
A harckészségem minden sikeres testösszetétel-elemzéssel tovább nőtt. Egy évvel a diéta megkezdése után Martina azt mondta: "A fázisszöge úgy néz ki, mint egy versenyző sportolóé!" Fogalmam sincs, mi a fázisszög, de a nap megünneplésére 1,5 százalék zsírtartalmú joghurttal kedveskedtem, ahol általában csak 0,1 százalékot ettem.
Sokat mondanak és írnak az étel- és állóképességi sport helyettesítő vallásairól. Ritkán hangzik tiszteletteljesen. Aki ideiglenesen olyan cél alá helyezi az életét, amelynek mindent alárendel, gyanússá teszi magát. Egyes célokat azonban csak vallási buzgalommal és szimbolikus töltettel lehet elérni. Egyébként mindig csak a fizikai önoptimalizálást tekintik kritikusan. Az értelmiségi kimarad. Valaki megtanulja az ötödik idegen nyelvet? Tisztelet! Sakkozni Nagy! Fogyasztja a legbonyolultabb könyveket minden szabad percben? Csodálatra méltó! Biztosan nem tekinthető kórosnak.
A fizikai önoptimalizálás teljes elfogadásának útján a kommunikáció és az önmagyarázatok segítenek. Kerülni kell a hittérítést. Bár az "Istenem, pizzát eszel hússal, sajttal és holland mártással, akár fegyvert is tartasz a halántékodnál vagy hasnyálmirigyednél, te őrült", létezik köztünk ételkedvelők között, amikor éttermekben figyeljük az embereket . "Ki itt nem normális?" Azt gondoljuk. - Te vagy mi?
Minden hiedelmet egy bizonyos ponton kételkedés tesztel. A kételyek továbbra is fennállnak. Kísértéssel nehezebben néz ki. Például Adventben. Az advent minden táplálkozási szakember számára horror. Fegyelem vagy kialakult szokások nem hódíthatják meg. Egész libákat, mézeskalácsot, stollent, kekszet, süteményeket, forralt bort, puncsot, mandulát, gesztenyét, kacsát, diót és karácsonyi partikat visznek végig folyamatosan. Az ország négy hétig túlsúlyban él. Az ellenállás hiábavaló. A lazacnak nincs helye a német szokásokban. Aztán ott van a társadalmi kényszer. Karácsonykor nem lehet meztelen salátát kihozni. 2016-os karácsonyi mérlegem: liba, szelet, liba, felső raclette-en. Martina szerint ezt meg kell engednie magának. Egy jó rendszer képes kezelni a kiugró értékeket. "Ha vétkezel, akkor tiszta lelkiismerettel" - mondja. Egy csodálatos mondat.
Most ritkán látom. Ennek ellenére néhány szabály visszhangzik a mindennapi életben: "A stresszhormonok az inzulin közvetlen antagonistái. A stresszesek nem fogynak!" Alacsony szénhidráttartalom, ez óriási alkalmazkodási erőfeszítés egy - talán még megkérdőjelezhető - esztétikai cél érdekében. És nem is szabad hagyni, hogy stressz legyen, még a munkahelyén sem? Igen, néha lehet - mondja Martina. Még ha vallássá is vált, a táplálkozásnak relativizálhatónak kell maradnia. Képesnek kell lennie az élethez való alkalmazkodásra, nem mindig fordítva. Látnia kell, mikor szükséges a szünet. A dogmatikám ezért rugalmas lett. De ez sem tűnik könnyűnek. Martina azt mondja: "A súly megtartása nehezebb, mint a fogyás." Hamarosan visszahelyezi az elektródákat és méréseket végez. Akkor megyek lazacot venni.