Christophe Felder fánktésztája 10 fő számára - receptek az asztalhoz

Hozzávalók

  • 275 g 45-ös típusú zabpehelyliszt
  • 5 g friss élesztő
  • 20g cukor
  • 13 cl tej
  • 70 g tojássárgája (4 sárgája)
  • 40 g edzett vaj
  • 5 g sót
  • 1 kezeletlen citrom reszelt héja

Készítmény

A konyhai robotgép táljába öntsük a lisztet, durvára morzsolt élesztőt, adjuk hozzá a tejet, a sót és a cukrot.

fánktésztája

Futtassa a konyhai robotgépet a levélrögzítővel lassan, hogy mindent összekeverjen, majd öntse bele a tojássárgáját. A tészta azonnal kialakul. Gyúrj 5 percet, mindig lassú sebességgel.

Add hozzá apránként a vajat, amíg teljesen be nem épül. Hagyja 5 percig gyúrni. Cserélje ki a levél tartozékot a horogra, és gyúrja 5 percig. Végül adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és folytassuk a gyúrást 5 percig. A tésztának le kell jönnie. Hagyja a tésztát letakarva egy ruha alatt pihenni 1 óra 30 percig, mielőtt megformálja. A tészta meglazul.