Cikória kávé készítése Clara kávéja
Kávébarátként valószínűleg hallott már a cikória kávéról. De tudod mi a cikória kávé? És mindenekelőtt tudod, hogyan kell csinálni? És miért csináld magad ?
Nos, kedves olvasó, azért vagyunk itt, mint mindig, hogy megmentsük a kínos helyzetet, ha nem ismerjük a válaszokat ezekre a kérdésekre.
Mi a cikória kávé ?
A cikória kávé egy pörkölt és őrölt cikóriagyökérből vagy kávé és cikória keverékéből készített kávéalapú ital .
A cikória fogyasztása nem újdonság. Úgy gondolják, hogy a növény gyökerét évszázadok óta használják gyógyszeresen.
A cikória először Franciaországban jelent meg kávéhelyettesítőként, amikor Napóleon kávéblokádot vezetett be az angolok ellen, egész Európát kávé nélkül hagyta ... Képzelje el, nincs kávé. Ha ez ma megtörténne, akkor a világ biztosan megállna.
Akárhogy is, Napóleon botrányos blokádját követően sürgős szükség volt a kávé cseréjére. Itt tűnt ki a cikória: A növény zúzott gyökereit különböző arányban keverték össze a kávéval, ami kevesebb kávét fogyasztott, és csökkentette az ital költségét.
De ne gondold, hogy a cikóriakávé szegény ember kávéja. A világ bizonyos részein a cikória kávé a választott ital. Louisiana államban például a cikóriakávét részesítik előnyben a 100% arabica kávé helyett. .
Mi a cikória ?
A cikória, kúpos gyökérű lágyszárú növény jól felálló, elágazó és szögletes szárú. Levelei hosszúkás alakúak, kék virágait "virágfejeknek" nevezik. A mezők szélén, árokban és réteken általában növekszik. Különösen Európában, Afrikában és Ázsiában található meg.
Az ókori Egyiptomban már ismert volt, ahol gyógynövényként használták. A 17. században a kávé helyettesítőjévé vált, és napjainkban is megtalálható a forró italok számos készítményében.
Gyógynövényeire a növény gyökere szolgál. Betakarítás után meg kell tisztítani, meg kell mosni és felszeletelni, majd gyorsan szárítani 50 ° C-on. Ezután fűszeres illatot és keserű ízt mutat be.
A növény halványkék/levendula virágokkal rendelkezik. Ha nem biztos abban, hogy észreveheti-e a vadonban növekvő cikórianövényeket, megvásárolhatja azokat a helyi piacon vagy élelmiszerboltban.
Cikória és egészségügyi előnyei
Mint korábban említettük, a cikóriát évszázadok óta használják egészségügyi előnyeire. .
A gyökér parazitaellenes tulajdonságokat tartalmaz. Magas inzulintartalma is van. A gyógynövényben található prebiotikus oldható szénhidrát előnyös lehet a bél egészségében, és segíthet a fogyásban. A cikória a koleszterinszint csökkentésében is segíthet.
A cikória inzulintartalmának nagy része cukorrá alakul át a pörkölés folyamán, csökkentve az étel gyökereinek ízét. Ráadásul a cikória gyökere tovább segítheti a vércukorszint csökkentését és a cukorbetegség stabilizálását .
Végül a cikória gyökerében jelen lévő cukrok és tanninok serkentik az epe és a gyomornedv szekrécióját, ami viszont étvágyat fejleszt. A növénynek vízhajtó és enyhe hashajtó hatása is van. Ezért ajánlott májbetegségek, epekövek vagy vesekövek, valamint húgyúti gyulladásos szindrómák ellen.