Cikória; Koch-Mit
Furcsa módon a cikóriának még nem igazán sikerült elismerést szereznie Németországban.
A belgák véletlenül találták ki a cikóriát, amikor a cikória gyökereit hibernálták az üvegházak talajában, és végül betakaríthatták a keskeny, fehér csöveket. Elsősorban a cikóriáról, mint a kávé olcsó helyettesítőjéről - cikóriakáváról vagyunk ismertek, amelynek furcsa gyökereit szárították és pörkölték.
De a cikória sokkal többet képes megtenni. Fanyar, keserű hangja van, íze mégis kellemesen finom. Ezért kiváló, mint egy nehéz téli étel kezdője. Meglepő módon a citrusfélék is nagyon jól passzolnak a cikóriához, ezért is ideálisak a narancsos cikóriasaláták. A cikória más salátákhoz is jól passzol.
A cikória a legalacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik, valamint gazdag A-, B- és C-vitaminokban, káliumban, foszforban, magnéziumban és inulinban. Ez utóbbi oldható rost, amely segíti az emésztést.