Cikória - vitaminok és ásványi anyagok egy pillanat alatt
Ennek a zöldségnek a neve arra utal, hogy Franciaországból származott. De valójában a cikória története nem teljesen világos, tudod? de hogy majdnem 200 évvel ezelőtt Belgiumban termesztették. Az ázsiai konyhákban a cikória megtalálható a wok és a curry ételekben, ebben az országban gyakran nyersen használják salátákhoz. Fehér levelével a cikória meglehetősen szembetűnő, de keserű, diós ízével pótolja.
- Egészségügyi potenciál
- egyéb alkalmazási területek
- tárolás
- Használja a konyhában
- Különböző formák
- Orvosi tanulmányok és eredmények
A cikória vitamin- és ásványianyag-tartalma
| nátrium | 4,00 mg |
| kálium | 192,00 mg |
| Kalcium | 26,00 mg |
| foszfor | 26,00 mg |
| magnézium | 13,00 mg |
| Vas | 0,70 mg |
| A-vitamin (egyenértékű) | 572,00 mcg |
| E-vitamin | 0,10 mg |
| B1-vitamin | 0,05 mg |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,03 mg |
| B3-vitamin (niacin) | 0,20 mg |
| B6-vitamin | 0,05 mg |
| C vitamin | 10,00 mg |
A cikória, a vitaminbomba
Még akkor is, ha a cikória levele meglehetősen keserű, nagyszámú vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezenkívül ez a téli zöldség nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ezért étrend során értékes összetevőforrás.
Gyomor- és bélproblémák esetén
A cikória rengeteg rostot és a cukor inulint tartalmaz. Ezek az anyagok együttesen jó megelőző intézkedést jelentenek a bélbetegségek, beleértve a vastagbélrákot is. Ezek az összetevők nemcsak a bélproblémákban, hanem a gyomorproblémákban is segítenek, az inulin pedig nyugtatóan hat a puffadásra. Arra azonban ügyelnie kell, hogy ne vegyen be belőle túl sokat, különben a hatás ellenkezőjévé válik, és a puffadás fokozódik.
A sav-bázis egyensúly szabályozására
Az egyik legfontosabb összetevő, amely nem sok zöldségben található, a laktucopicrin. Ez egy keserű anyag, amely nemcsak a cikóriának adja a feltűnő ízét, hanem vízhajtó hatása is van. Ez szabályozza a sav-bázis egyensúlyt és stimulálja az epehólyagot és a hasnyálmirigyet. Különösen a reumák részesülnek a laktukopikrin ezen tulajdonságában.
Hasznos fájdalom és gyulladás esetén
A benne lévő keserű anyagoknak fájdalomcsillapító hatása is van. A cikória pontozhat a kvercetin színezékkel is, amelynek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Ennek megfelelően ezek a hatóanyagok jó fájdalomcsillapítást nyújthatnak reuma és köszvényes betegek számára.
Az immunrendszer erősítése
A cikória sokféle vitamint tartalmaz - különösen a B1 és a B2 -, amelyek nem csak pozitívan hatnak az emberi idegrendszerre és ezáltal csökkentik a stresszt, hanem erősítik az immunrendszert is. A benne lévő C-vitamin biztosítja az immunrendszer erősödését, és jó megelőzés a megfázás és az influenza ellen.
A diéta támogatásaként
A cikória csak 16–17 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és ennek megfelelően fogyasztható diéta nélkül, lelkiismerete nélkül. Még jobb: A B1-vitamin, a B2-vitamin és a C-vitamin, valamint a kálium és kalcium magas arányának köszönhetően a vitaminok és ásványi anyagok fontos szállítója.
Használja az iparban
A cikóriát nem csak ételként használják. Valójában a zöldségből - pontosabban a gyökérből - nylon, poliészter és műanyag palackok készíthetők. A Hohenheimi Egyetem nemrégiben kifejlesztette a hidroxi-metil-furfurol biohulladékból történő kinyerésének módját, amelyet az említett termékek alapvető vegyi anyagaként használnak. A biogáz a cikória gyökérből is beszerezhető. forrás
Használja a kozmetikumokban
Bár a cikóriát nem használják széles körben a kozmetikumokban, a növényi kivonat megtalálható néhány öregedésgátló termékben. Állítólag stimulálja a lizil-oxidáz enzim termelését, amely fiatalabbá teszi a bőrt.
Használja kávé helyettesítőként
A cikória gyökerét régóta és a mai napig használják az úgynevezett "Muckefuck" előállításához. Ez egy kávészerű ital, de koffein nélkül.
A cikóriát megfelelően tárolja
A cikória vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy a levélhegyek a fehér levelekhez képest sárgák, és nem hervadtak-e ki. A cikória csak akkor igazán friss és ennek megfelelően hosszabb. Nedves ruhába vagy papírba csomagolva és a hűtőszekrény zöldségrészében tárolva körülbelül egy hétig fog tartani.
Használja a konyhában
A cikória fogyasztható nyersen, párolva vagy főzve. Nyers megőrzi keserű, diós ízét, de minden fontos ásványi anyagát és vitaminját is. Minél tovább főzzük, annál enyhébb lesz, de elveszíti egészséges összetevőit is. Ha nem szereti a keserű ízt, de mégis szinte nyersen szeretné megenni, akkor a cikóriát célszerű langyos sós vízben néhány percig áztatni. A keserű anyag hatása nem vész el, de az íze gyengül. A cikória különösen jó ízű salátában, ujjatlan ételként vagy egy ázsiai rántott serpenyőben.
Különböző formák
A zöldségek leveleit nyers fogyasztásra és főzésre használják, amelyek - mint már említettük - meglehetősen keserűek. Vannak azonban különböző típusok: Míg a fehér fajta a legelterjedtebb ebben az országban, a vörös cikória enyhébb íze miatt egyre népszerűbb és számos nagyobb szupermarketben megvásárolható.
Orvosi tanulmányok és eredmények
A cukorbetegség megelőzése
Több japán tudós vizsgálata kimutatta, hogy a sült cikóriagyökér kivonata késleltetheti vagy akár megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását. 47 alany segítségével, akik közül néhányat placebóval kezeltek, a kutatók megállapíthatták, hogy az extraktummal kezelt alanyokban az adiponektin szintje jelentősen javult. Ez egy fehérje, amely szabályozza a glükózszintet és a zsírsavak lebontását. A tanulmányhoz.
Lényeges anyag keresése:
Adja meg a létfontosságú anyagot, amelyet keres, és megfelelő eredményeket fog kapni.