Címkézés és organikus sajátosságok (gyümölcskészítmények) - A Bio Linéaires szakmai magazin
Ossza meg ezt a cikket
A minőségi zavar és megtévesztés elkerülése érdekében a lekvárok címkéjén a következő információkat kell feltüntetni:
● a vállalkozás neve és címe,
● az értékesítés leírása (lekvár… -tól vagy extra lekvár… -tól),
● a nettó tömeg,
● az összetétel („összetevők:…” formában). ezt a nevet kiegészítik a felhasznált gyümölcs (ek) megjelölésével, a felhasznált nyersanyagok tömegének csökkenő sorrendjében. Három vagy több gyümölcsből készült termékek esetében azonban a felhasznált gyümölcsök feltüntetését a "több gyümölcs" kifejezés, hasonló megjegyzés vagy a felhasznált gyümölcsök száma helyettesítheti.
● az optimális lejárati idő, amelyet megelőz a "lehetőleg fogyasztandó ... előtt" szavak,
● "tartsa hűvös állapotban a nyitás után" kijelentést, ha a törésmutató kisebb, mint 63%.
Ezenkívül a címkézés a következőket tartalmazza:
● a gyümölcstartalom feltüntetése az "elkészítve .... gramm gyümölcs/100 gramm késztermék ", adott esetben a vizes kivonatok elkészítéséhez felhasznált víz tömegének levonása után;
● a teljes cukortartalom feltüntetése a következő szavakkal: "teljes cukortartalom:…. gramm/100 gramm ”: az a szám, amely a késztermék refraktometriai értékét mutatja, 20 ° C-on, plusz vagy mínusz 3 refraktometriai fok tűréssel. Ezt az említést azonban nem szabad feltüntetni, mivel a címkézés meghatározza a szénhidráttartalmat.
"Ház" vagy "kézműves"
Ezeknek az állításoknak a felhasználásához a terméknek halmozottan a hagyományos receptekből kell származnia, nem ipari módon kell előállítani, és a gyártónak közvetlenül el kell adnia a végfelhasználónak.
Könnyű elakadás
A „kevesebb cukor” körüli táplálkozási problémára reagálnak. Elõállításuk megfelelõ technikai tudást igényel, mert a lekvár cukorszintjének csökkentése szabályozott. Ez magában foglalja az új korlátok figyelembevételét, különösen a tárolás és a címkézés tekintetében annak érdekében, hogy tápértékre vonatkozó állításokat lehessen igényelni. Szabályozási szinten egy csökkentett cukortartalmú lekvárnak, amelynek tehát előnyös lehet a „csökkentett cukortartalmú” állítás, 25–30% -kal kevesebb cukrot kell tartalmaznia, mint egy normál lekvárban (° Brix = 38,5 ° +/- 3 ° ). A minimális gyümölcstartalom megnő a szokásos lekvárokhoz képest. Általában 1000 g késztermék esetében a gyümölcsbevitelnek legalább 500 g-nak kell lennie.