Citrom eredetű, összetevők; Táplálkozási értékek

A citrom csak héjában erősen aromás, levének lényegesen kevesebb az aromája. De nagyon hatékony savanyítás - és a savanyú köztudottan vicces.

A citrom: C-vitamin klasszikus

Az összes citrusfélék közül a gyümölcsnek az összes savtartalma a legjelentősebb az alacsonyabb aromájú gyümölcslében, mégpedig 3,1–8,7 százalék. Ezért nevezték el a rokon citrusfélék nagyobb csoportjáról. Mint minden citrusfélénél, a benne lévő pektin is használható gélképző anyagként.

A citromok elsősorban magas C-vitamin-szintjükről ismertek: 100 gramm 50 mg C-vitamint biztosít, így a felnőttek napi szükségletük felét. A vitamint hatékony gyökfogónak tekintik, és erősíti a kötőszövetet. A benne lévő kálium támogatja a szív, az idegek és az izmok hatásait .

A citrom Ázsiából származik

A citrom már régóta létezik, így pontos eredetük nem ismert. Úgy gondolják, hogy Indiából származik, mint a citrom és a keserű narancs kereszteződése. Mivel a citrom (lat. citrus limon) Ázsia meleg, párás éghajlatán boldogulnak legjobban.

Ők akár hat méter magas örökzöld fákon teremnek, amelyek egész évben virágoznak, és évente akár négy termést is hoznak. Késő ősszel azonban van egy fő betakarítási idő. Az ököl nagyságú citrom ovális és a végén keskeny. A sárga, néha narancssárga vagy zöldes héja nem jön le a lédús-savanyú pépről.

A spanyol citrom egész évben kapható. Különösen aromásak télen: a citromokat októbertől áprilisig Törökországból, Olaszországból novembertől júliusig, a tengerentúlról pedig márciustól októberig importálják.

A citromokat hűvös környezetben tárolják, de legfeljebb tíz fok alatt. Természetes savasságuk miatt akár három hónapig is frissek maradnak. A hűtőszekrényben történő tárolás kevésbé jó az Ön számára.

Típusok és felhasználások

A legismertebbek a citromfajták
● Eureka
● Lunario, a négy évszakos citrom
● Meyer citrom, egyre népszerűbb az Egyesült Államokban
● Amalfi citrom, az Olaszországból származó különösen nagy gyümölcs
Sok régi, kevésbé elterjedt fajta is van.
(www.mein-mediterraner-garten.de/zitronensorten/)

A citrom tehát ideális savanyítószer. Dél-Amerikában például a halakat citromlében pácolják, és hidegen főzik vele. A savanyú gyümölcslé amúgy is finom halakhoz, finom ragukhoz, nyers zöldségekhez és salátákhoz tartozik. Behatol minden rántva és javítja a majonézt. A sütemények és a vinaigrettek a citromhéj héjával annál aromásabbá válnak. A citromlé kiválóan alkalmas hideg ásványvíz frissítésére, a forró citromot pedig gyakran használják otthoni gyógymódként a megfázás tünetei ellen.

Okos kisebb és nehéz gyümölcsöket vásárolni, mert sok a lé. A kevés mag és a vékony héj szintén minőségi jellemző - minél vékonyabb a héja, annál aromásabb citromolajat tartalmaz. A gyümölcs vagy a meleg vizes fürdő préselése és gurítása nagyobb léhozamot biztosít .

A hozzávalók

A citrom gazdag ásványi anyagokban és különösen C-vitaminban. .

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 100 g citrom tápértékét mutatja:

35 kcal/146 kJ
3 g szénhidrát,
2 mg nátrium,
10 mg kalcium,
170 mg kálium,
30 mg magnézium,
0,5 mg vas,
15 mg foszfor,
0,1 mg cink
50 mg C-vitamin.,
3 µg béta-karotin,
0,2 mg E-vitamin.,
6 ug folsav,
0,05 mg B1-vitamin,
0,02 mg B2-vitamin,
0,06 mg B6-vitamin