A tészta trükk átalakítása
... élj jobban.
A dukani étrend harmadik szakaszától kezdve tészta is megengedett. Dukannak van egy trükkje arról, hogy a tészta hogyan illik még jobban a koncepciójába.
Egyrészt teljes kiőrlésű tésztát kell vennie, mivel több "lassú" szénhidrátot, valamint több rostot és ásványi anyagot tartalmaz. Ezenkívül Dukan úgy gondolja, hogy a teljes kiőrlésű tészta íze jobb, amiről lehet vitatkozni.
Az igazi trükk azonban a következő: Hagyja, hogy a tészta három percig átsüljön az alacsony zsírtartalmú tejben, hogy abszorbeálja a fehérjéket és egyben teltebbé váljon.
Most ez a tipp egy kicsit veszteséget okozott nekünk? Mikor és hogyan kell pontosan hagyni a tésztát a tejben? Kipróbáltuk:
- Három perccel a víz forralása előtt - nem segít. A tészta alig szívja fel a tejet, a tapadó tej pedig főzés közben szinte teljesen eltűnik.
- Három perccel vízzel forralás után - a tészta felszívja a tejet, de nagyon puha lesz. Nem olyan finom.
- Tejben főzés - nehéz, mivel a tej gyorsan megég.
- Kombinációs módszer: Forraljuk a tésztát forrásban lévő vízben körülbelül két percig, kevesebb, mint a csomagoláson feltüntetett. Közben melegítsen fel egy tejet, de nem forrhat fel. Nagyon jól lecsepegtetjük a tésztát, majd hozzáadjuk a tejhez, és három percig hagyjuk meredezni.
Ezután csak dobjon néhány felezett cseresznye paradicsomot a forró serpenyőbe enyhén néhány csepp olívaolajjal, keverje össze a tésztával, és szórja meg bazsalikommal, borssal és kevés parmezánnal. Befejezett.
Egyébként a teljes kiőrlésű penne különösen sikeresnek bizonyult a kísérletekben.