Citrom (összetevő) - Minden a citromról 750g

Kevés a fajta. Megemlíthetjük azonban a Verna finom és lédús pépet, az Eureka lédús, savanykás és illatos húst, valamint a nagyobb Interdonato sima és vékony bőrt, de nem túl lédús.

Vásárlás

Egész évben. Kérgének sima, hibátlan és élénksárga legyen. A gyümölcscentrifuga nehéz és vékony bőrű. A héjat igénylő készítmények esetében kizárólag kezeletlen citromot válasszon.

Készítmény

Vagy félbevágjuk, hogy megnyomjuk, vagy nyersen megpucolhatjuk, hogy visszanyerjük a szegmenseket például egy gyümölcssalátához. A hal kíséretében a bőrrel vékony szeletekre is fel lehet vágni. A héja tökéletes lesz egy étel vagy sütemény ízesítésére, de nem keseríti meg a fehéret.

használat

Egészben, töltelék vagy fagyosan eszünk, szorbettában. Szeletelve hús alapú készítményekbe (taginék, csirke yassa ...) vagy halakba csúszik, és lekvárokat készítünk. Lébe préselve pácokat és salátaönteteket, citromtortát és a nagyon brit „citromos túrót” ízesített. Ezenkívül perui módon "főz" nyers halat ("ceviche"), és megőrzi az avokádót, körtét, almát vagy banánt az oxidációtól. Reszelt héja apróra vágott lapos petrezselyemmel, zúzott fokhagymával és narancs héjjal keverve része a "gremolata" összetételének, amellyel az olaszok megszórják az osso-bucót.

---