Citromtekercs Kitchengirls
Citromos tekercs, ez nekem tiszta gyerekkor. Még mindig szeretem ezt a friss tejszínkombinációt, könnyű, szellős tésztába ágyazva - minél puhább, annál jobb. És szerintem olyan könnyű íze van!
Általában vasárnapjaink voltak házi sütemények, a kedvencem: egy szelet citromos torta tekercs. Nem csak gyönyörűnek tűnt, hanem mennyei íze is volt. Csukd be a szemed, és hagyd, hogy elolvadjon a szádban. Hmm, olyan puha! Megint csak tombolok érte! Amikor nem volt ideje sütni, mindig volt valami egy citrom omlett a péktől, de nem volt ugyanaz. Anyám klasszikus módon, külön tojással készítette a kekszet, ahol a tojásfehérje szellőssé tette. Ha kézi keverővel végezzük, akkor valószínűleg biztonságosabb is, hogy szép és laza legyen.
Hit, ütés és újabb ütés
A piskótát mindig a konyhai robotgépben készítem. Egyszerűen töltsön bele tojást, adjon hozzá forró vizet, és indulhat. Most mindent szuper habosra ver, a forró víz tökéletesen ötvözi a tojásokat - kicsit olyan, mint egy vízfürdőben. Tehát minden szép és habos, könnyű és krémes. A jó: Nem kapsz béna karot, mert a tömegnek néhány percig vernie kell. És most mindent egyedül csinál. A darabolás ideje alatt ellazulok és megmérem a maradék összetevőket, például cukrot és lisztet. Nincs szükségem szódabikarbónára ezzel a módszerrel! . És mindig verj tovább! Most öntsön bele cukrot, én mindig a legfinomabb cukrot használom. És. verd tovább, így a cukor feloldódik. Most jön a második legfontosabb dolog: kapcsolja ki a gépet, szitálja át a liszt mennyiségét a masszára - kissé belemerül a habos masszába. Ne verje, ne keverje, csak habverővel engedje át lazán fentről lefelé, hogy a keverék ne essen össze. Néha azt gondolja, ó, vannak csomók? De egyszer vagy kétszer menj át rajta, és belefér.
A piskótának gyorsan hőre van szüksége
A piskótát azonnal fel kell dolgozni, különben összeomlik, és minden a macskának szól. Ezért mindig készítsen elő egy tálcát, rugós formájú serpenyőt, melegítse elő a sütőt. Soha ne tegye a hideg sütőbe. A piskótának gyorsan hőre van szüksége. És aki velem akar úszni a hetedik mennyben, annak meg kell sütnie a tekercsemet. Kis frissességként a piskóta tálat lekvárral vagy citromos túróval bevonom, mielőtt megtölteném.