Citrusfélék, hamis igazi barátok - tudományok és Avenir
Feladva: 2019.08.12., 14:00 órakor.
Narancs, klementin, citrom ... A citrusfélék a franciák körében népszerűek, hogy szembenézzenek a tél szigorával. De magas cukortartalmuknak és savasságuknak ösztönöznie kell a mértékletességet. Ez a cikk a Sciences et Avenir magazin 2019. decemberi 874. számából származik.
A citrusfélék a flavanonok, a flavonoidok forrása: hesperetin, narancsban és klementinben, erodictyol, citromban és naringeninben, pomelóban.
BERNARD MARTINEZ A TUDOMÁNYOK ÉS A JÖVŐBEN
Negyedenként, héja vagy lé, a franciák megőrülnek a citrusfélékért: minden harmadik elfogyasztott gyümölcs narancs, klementin, mandarin, citrom vagy pomeló. A narancs az alma után még a második legkelendőbb gyümölcs (1). Ezeket a Kelet-Ázsiából származó Rutaceae család fáiból származó gyümölcsöket termesztik a világon a legjobban (évente 110 millió tonnát takarítanak be). A citromfa (Citrus medica) először Európában, Kr. E. Három évszázadon keresztül érkezett, majd a savanyú narancs (keserű narancs, Citrus aurentium), a narancsfa (édes narancs, Citrus sinensis) és a citromfa (Citrus limon), hibrid savanyú narancsból és citromból, a IX. Csak a 19. és a 20. században jelent meg asztalunkon a mandarin (Citrus reticulata) maggal, valamint klementin (Citrus clementina), a mandarin és a narancs mag nélküli hibridje.
Vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú citrusfélék királyi gyümölcsként jelennek meg, hogy szembenézzenek a tél szigorával. Legyen óvatos! Magas cukortartalmuk, savasságuk és sok gyógyszerrel való kölcsönhatásuk elkerüli a felesleget.
A C-vitamin bajnokai
57 mg/100 g dózisban egy narancssárga fedezi az ajánlott napi C-vitamin-szükséglet felét (110 mg) és 100 ml frissen facsart citrom több mint egyharmadát. E citrusfélék héjának fogyasztása - ügyeljen arra, hogy a betakarítás után organikusan vagy kezeletlenül válassza - még 129 mg/100 g-ot is tartalmaz. A C-vitamin, egy antioxidáns, különösen megkönnyíti a vas felszívódását és segíti az erek védelmét (2). A citrusfélék vastag héjának köszönhetően ez a nagyon törékeny vitamin védett a levegővel és a fénytől való érintkezés ellen, amely ronthatja azt. De miután levágták, a gyümölcsöt haladéktalanul meg kell enni. A citrusfélék az ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium) ellátásában is részt vesznek, és szerves savakat tartalmaznak, amelyek közül a fő a citromsav (legfeljebb 5% citromban).
Csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A citrusfélék a flavanonok, a flavonoidok forrása: hesperetin, narancsban és klementinben, erodictyol, citromban és naringeninben, pomelóban.
Negyedenként, héja vagy lé, a franciák megőrülnek a citrusfélékért: minden harmadik elfogyasztott gyümölcs narancs, klementin, mandarin, citrom vagy pomeló. A narancs az alma után még a második legkelendőbb gyümölcs (1). Ezeket a Kelet-Ázsiából származó Rutaceae család fáiból származó gyümölcsöket termesztik a világon a legjobban (évente 110 millió tonnát takarítanak be). A citromfa (Citrus medica) először Európában, Kr. E. Három évszázadon keresztül érkezett, majd a savanyú narancs (keserű narancs, Citrus aurentium), a narancsfa (édes narancs, Citrus sinensis) és a citromfa (Citrus limon), hibrid savanyú narancsból és citromból, a IX. Csak a 19. és a 20. században jelent meg asztalunkon a mandarin (Citrus reticulata) maggal, valamint klementin (Citrus clementina), a mandarin és a narancs mag nélküli hibridje.
Vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú citrusfélék királyi gyümölcsként jelennek meg, hogy szembenézzenek a tél szigorával. Legyen óvatos! Magas cukortartalmuk, savasságuk és sok gyógyszerrel való kölcsönhatásuk elkerüli a felesleget.
A C-vitamin bajnokai
57 mg/100 g dózisban egy narancssárga fedezi az ajánlott napi C-vitamin-szükséglet felét (110 mg) és 100 ml frissen facsart citrom több mint egyharmadát. E citrusfélék héjának fogyasztása - ügyeljen arra, hogy a betakarítás után organikusan vagy kezeletlenül válassza - még 129 mg/100 g-ot is tartalmaz. A C-vitamin, egy antioxidáns, különösen megkönnyíti a vas felszívódását és segíti az erek védelmét (2). A citrusfélék vastag héjának köszönhetően ez a nagyon törékeny vitamin védett a levegővel és a fénytől való érintkezés ellen, amely ronthatja azt. De miután levágták, a gyümölcsöt haladéktalanul meg kell enni. A citrusfélék az ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium) ellátásában is részt vesznek, és szerves savakat tartalmaznak, amelyek közül a fő a citromsav (legfeljebb 5% citromban).