Clafoutis koktélparadicsommal DUKAN RECEPTEK
Tudjunk meg egy kicsit. A Clafoutis Franciaországból származik, és eredetileg meggyes desszert recept. Eredete a 19. század franciaországi Limousin régiójában található. Az elnevezés a „clafir” szóból származik, ami azt jelenti, hogy „tölteni”, és máris fontos nyomot ad számunkra az elkészítés módjával kapcsolatban, vagyis egy tál meggyével (eredetileg) megtöltésével, majd a töltelékkel/tésztával való kiegészítésével. Jelenleg a clafoutis sokféle változatban készíthető, akár édes, akár sós. A könyv szerint elkészített clafoutis sütés közben növekszik, és hűtés közben elkerülhetetlenül csökken.
Ma javaslom a dukan sós változatát, de megígérem, hogy visszatérek édes változatával.
Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció
-16 meggyparadicsom (tájékoztató jellegű)
- 3 lg kukoricakeményítő (vagy 2 lg keményítő és 1 lg zabkorpa)
Mossa meg a paradicsomot, és tegye egészben egy hőálló edénybe (én 2 kisebbet használtam).
Az egész tojásokat felverjük egy tálba sóval és borssal, adjunk hozzá sovány sajtot, kvarkot és keverjük össze. Adja hozzá a kukoricakeményítőt, és jól keverje össze, hogy ne keletkezzen csomó. Öntsük a sovány tejet, és ismét homogenizáljuk a készítményt.
Azok számára, akik nem tartják be a diétát, a kukoricakeményítőt körülbelül 50 g liszttel, a kvarkot pedig tejszínnel pótolhatják.