Coffee Alliance Egészségügyi Világ

A legenda szerint az etióp pásztorok felfedezték a kávébab hatását: kecskéik furcsa növény gyümölcsét ették, és egész éjjel éltek. A szerzetesek segítséget kértek, majd a babból létrehozták az élénkítő infúziót.

coffee

Történelmi bizonyítékok vannak arra, hogy a kávét a 9. században termesztették Kaffában, a mai Etiópia délkeleti részén található régióban. A rabszolgák a növényt a 14. század körül hozták Arábiába. A 16. században a kávé folytatta diadalmenetét az Oszmán Birodalomban és Perzsiában. Kávézók Olaszországban, Angliában és Ausztriában nyitották meg kapuit a 17. században.

A kávé gyümölcsök hasonlóak a cseresznyéhez és a csonthéjasokhoz tartoznak. Minden gyümölcsben két bab alakú mag található, amelyek zöld kávé néven kerülnek forgalomba.

A kávéfa a Rubiaceae családhoz tartozik. Kerek 90 féle kávé ismertek hol 98 százalék az éves kávétermelést kétféleképpen szüntetik meg: Arabica (Coffea arabica) és Robusta (C. canephora). Vannak olyan különlegességek is, mint a Liberica (C. liberica) és az Excelsa kávé (C. liberica var. Dewevrei).

A pörkölt Robusta kávébab 35% vízben oldhatatlan poliszacharidot, 28,5% pörkölőanyagot, 17% zsírt (kávébabolajat), 7,5% fehérjét, 3% lignint, 2,5% klorogénsavat, 1,3% koffeint, 1,0 % Trigonellin és rengeteg ásványi anyag, például kálium, magnézium, kalcium és foszfor. Ezenkívül a kávébab több mint 800 növényi anyagot tartalmaz, beleértve a B3-vitamint, az aromákat és a polifenolokat.

A jellegzetes íz főleg azok Pörkölt termékek felelős a pörkölés hőmérsékletétől és időtartamától. 500 ° C körüli hőmérsékleten több keserű anyag képződik, míg a 200 ° C körüli lassú pörkölés enyhébb kávét eredményez. A világos pörkölt kávé savanyúbb, a sötét pörkölt kávé inkább keserű. Az eszpresszó krémje és a közvetlen infúziók, például a mokka, főleg kávéolajokból áll.

A fekete kávé fűtőértékét tartalmazza csak 2 kcal/100 ml. Cukorral és tejjel azonban az energiatartalom könnyen emelhető a cukros kóla szintjére. A jelenlegi kávékülönlegességek sziruppal, tejszínnel és nagy töltelékmennyiséggel akár 600 kcal-t is elérhetnek, ezáltal a dupla hamburger kalóriatartalma.

Tartalmaz egy csésze kávét 60–120 mg koffein. Ez stimulálja a központi idegrendszert, növeli a szív aktivitását és a koncentrálóképességet, kissé növeli a vérnyomást, vízhajtó hatású, serkenti a bélműködést és a zsírégetést.