Corona-válság a spárga szezonban 2020-ban Mit kell tudni most
Corona-válság a 2020-as spárgaszezonban: Amit most tudnia kell
- Közeleg az idei spárgaszezon.
- De a koronai válság miatt sok helyen hiány van betakarító munkásokból.
- Itt mindent meg kell tudni a 2020-as spárgaszezonról.
Bruchsal. Amikor a spárgaszezon elkezdődött, sok német szíve gyorsabban dobban. "A spárga és a tavasz egyszerűen összetartozik - és az emelkedő hőmérséklet mellett a spárga növekszik, és a spárga iránti étvágy is nő" - mondja Joachim Rukwied, a Német Gazdaszövetség (DBV) elnöke.
Spárgaszezon 2020: A koronai válság betakarító munkások hiányához vezet
A koronavírus okozta jelenlegi helyzetre való tekintettel a gazdáknak óriási kihívásokkal kell szembenézniük a 2020-as spárgaszezonra. Sok helyen hiányzik a betakarító munkásokból. Hessenben például országosan 16–17 000 segítőre van szükség. Azok a munkavállalók, akiket a spárgaszezonban általában Romániából, Bulgáriából és Lengyelországból hoznak be az országba, aggódnak a fertőzés miatt. Bernd Weber, a hesseni mezőgazdasági termelők szövetségének szóvivője szerint sokfelé lehetséges németországi kirándulás.
A koronaválság következményei: szűk keresztmetszetek a mezőgazdaságban
Mivel a koronavírus-válság a mezőgazdaság szűk keresztmetszeteit is veszélyezteti, a szövetségi kormány rugalmasabbá akarja tenni az idénymunkásokra vonatkozó szabályozásokat. A szövetségi minisztérium szerint a szomszédos országok betakarító munkásainak a szigorúbb határszabályok ellenére is be kell tudniuk lépni az országba. Aki be akar lépni az országba, be kell mutatnia olyan dokumentumokat, mint munkaszerződések, megrendelési dokumentumok és határokon átnyúló ingázókártyák. Julia Klöckner szövetségi agrárminiszter (CDU) szintén igyekszik rugalmas szabályozásokat találni, hogy az idénymunkások olyan országokból érkezhessenek, amelyeknek Németországban a szomszédos országokon keresztül kell utazniuk.
A TÉMÁBAN
Elindult a weboldal: A gazdák online keresnek betakarító munkásokat
- Mezőgazdaság
- Koronavírus
- menekültek
- aratás
- Julia Kloeckner
- Étel
Corona-válság: A gazda betakarító munkásokat keres
Spárga Németországban
A Szövetségi Statisztikai Hivatal elemzése szerint Németország volt a legnagyobb termelő Európában tavaly, 133 000 tonnával. A Németországban vásárolt spárga 80 százalékát több mint 29 000 hektáron termesztik - a legnagyobb betakarított terület 4800 hektár, és Alsó-Szászországban található.
Spárga minőség: kereskedelmi osztályok az EU-ban
A spárga minősége három uniós kereskedelmi osztályra oszlik:
- Extra: legalább 12 mm vastag, sértetlen, egyenes rudak szorosan lezárt fejjel.
- I. kereskedelmi osztály: legalább 10 mm vastag, csak kissé ívelt rudak szorosan lezárt fejjel (minimális elszíneződés megengedett).
- II. Osztály: legalább 8 mm vastag, kevésbé jó alakú rudak enyhén nyitott fejjel és enyhe elszíneződéssel.
Nyikorgó teszt spárgával: fül és szem nyitva
Hangja alapján felismerheti a friss spárgát - és ez nagyon egyszerű. Ha két friss botot dörzsöl össze, az megcsikorg. Ezenkívül figyelnie kell a tipikus frissességi jellemzőkre, például a zárt fejekre és a nedves, lédús vágott felületekre.
Fehér, zöld vagy lila spárga?
A spárga csak akkor fehér, ha nincs kitéve fénynek. Amikor a spárga feje a vegetációs időszak végén láthatóvá válik, nagyon rövid időn belül kék-ibolyává válik - Franciaországban ez az állapot csemegének számít. Németországban azonban a fehér fejeket részesítik előnyben. A szintén népszerű zöld spárgát teljesen a föld felett termesztik, és színét a fotoszintézisnek köszönheti.
Színétől függetlenül a 90% -nál több vizet tartalmazó rudas zöldségek figurabarátok és könnyűek, és 100 grammnál kevesebb, mint 20 kilokalóriát tartalmaznak.
Szúrj spárgát - hogyan működik a spárga betakarítása?
A spárgát kora reggel, majd újra este szúrják - általában a szakértők, mert a növény nagyon érzékeny. Egy speciális technikával a rudat óvatosan ki kell vágni a földből. A gyökér nem sérülhet meg: fontos alapanyagok tárolása, amelyek biztosítják az új spárgaszárak képződését a következő évben.
Mit jelent a régi gazda szabálya: "Soha ne vágd le a spárgát Szentiván után" ?
Függetlenül attól, hogy mikor kezdődik a spárgaszezon - egy régi gazda szabálya szerint, mindig június 24-én, Szent Iván napján ér véget. Ez az irányelv ma is érvényes, mert a spárgának regenerációs fázisra van szüksége a következő év kihajtásához.
Hámozza meg megfelelően a spárga dárdákat
A fehér spárgát mindig felülről lefelé hámozzák. Erre a speciális, könnyen használható spárgahámozók a legjobbak. A fejét mindenképpen el kell hagyni.
A zöld spárgát viszont nem kell hámozni - általában elég az utolsó három-öt fás centiméter levágása.
A spárgát megfelelően tárolja
Nedves konyharuhába csomagolva a spárga két-három napig eltart a hűtőszekrény zöldségterében. Ha hosszabb ideig tartják, csak egy dolog segít: fagyassza le az egyes adagokat. Itt ügyeljen arra, hogy kiszorítsa a levegőt a fagyasztózsákokból, vagy porszívózza le őket. Ez azt jelenti, hogy a rudas zöldségek még hat hónapig frissek és ropogósak maradnak, anélkül, hogy elveszítenék aromájukat.
Spárga fogyasztása: ezért van a vizelet szaga
A proteinogén aminosav aszparagin felelős a szagos vizeletért a spárga fogyasztása után. A karbamid ciklusban aszparaginsavra és ammóniára oszlik, amely a vizelettel ürül. Az aminosav előnye: dehidrál. Cserébe az alaktudatos emberek örömmel fogadják el a kis mellékhatást a csendes helyen.
A spárga illemtan
A spárga a 19. század óta bennünk honos. Abban az időben azonban a zöldségeket ujjlenyomatnak tekintették. Ennek oka: az akkoriban viszonylag rozsdára hajlamos evőeszközöket a spárga magas víztartalma befolyásolta. A vágatlan spárga vége tehát csak a rozsdamentes fémek feltalálásával járt. Ennek a kezelésnek köszönhető, hogy manapság fogóval fogjuk meg a spárgát.