Costachel; Édes káposzta pilaf
Egyszerű és nagyon ízletes recept, még böjt is. Ez nem igazán pilaf, mintha meghúzná a ravaszt, de nincs ezzel semmi baj. Ezen felül, amint valószínűleg hamar rájön, ez édes káposzta pilaf körülbelül ugyanolyan viszonyban van a böjt töltelékével, mint káposzta Kolozsváron val vel sarmalele de dulce. És ebben az ötletrendben természetesen ezt az ételt másnap jobban meg is melegítik. Fűtött pilaf? Lássuk ezt az őrületet.
4 éhes embernek szüksége van rá
1,5 kg káposzta,2 csésze rizs,2 hagyma,100 ml olaj,2 kis zöldfürt (kapor + petrezselyem),
kakukkfű,só és bors,
a fakultatívokban pedig megjegyezni
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
4 paradicsom (vagy 1 doboz paradicsompép),
Kezdje azzal, hogy gondozza a káposztát: tisztítsa meg, apróra vágja, sóval dörzsölje és hagyja körülbelül egy órán át.
Hámozzon meg egy hagymát, apróra vágja és forró olajban melegítse fel (esetleg az opcionális sárgarépával és az opcionális kaliforniai paprikával együtt, mindegyiket megtisztítva, megmosva és aprítva). Meghintünk egy kis sót, és amíg az elegy megpuhul, nagyon jól kinyomkodjuk a káposztát és hozzáadjuk a hagymához. Öntsön kb. 4 csésze forró vizet a tetejére, tegye rá a fedelet és hagyja alacsony lángon forralni.
Amikor már majdnem kész (kb. 1/2 órát vesz igénybe) hozzáadjuk a rizst, a hámozott és apróra vágott paradicsomot, kakukkfüvet és egy kis borsot. Helyezze vissza a fedelet, főzzön még 5 percig, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, állítsa be a só ízét, keverje össze, hagyja még 5 percig lefedve forralni, és ennyi, kapcsolja le a tüzet, hagyja a fedelet az edényen, várjon még 20-30 percig (hogy a rizs ez idő alatt magától megduzzadjon) és tálaljuk. Krémmel, ha nem koplal.
Ha akarod, tehetsz gomba az edényben kb. 1/2 kg, apróra vágva és a hagymával megkeményítve, csak ebben az esetben kicsit csökkentenie kell a káposzta és a víz mennyiségét is (mert elhagyja a levét). A folyadékokról szólva, igen, egy csésze lehet vele Száraz fehér bor, ami a vizet illeti, természetesen jobb lenne a leves. És a bor fejezetbe is tegyél egy poharat és az előmelegítést, amiről az elején beszéltünk (amit jó lenne sütőben végezni, alacsony lángon, ezúttal felfedezve, hogy kissé megbarnuljon a tetején).
A szemüvegben azt mondom, hogy főleg a szigorúan böjti változatban jó lenne egy Royal Girl-t önteni. De ha a krém is megjelenik az édes káposzta pilaf mellett, akkor talán jobb lenne egy Fetească Albă, de Erdélyből vagy Moldovából.